Tortilha

Sinceramente, nunca me lembra de comer tortilhas em casa dos meus pais. Comia sim uma tortilha espetacular num restaurante perto do trabalho da minha mãe, era eu criança!

Curiosamente, os anos passaram, e eu nunca mais voltei ao tal restaurante (a minha mãe já não trabalha) e, por consequência, nunca mais comi tortilhas!

Há tempos atrás dei com o Henrique Sá Pessoa a fazer uma tortilha na tv e, ironia do destino, não sabia ainda o que iria fazer de almoço. Mistério desfeito: o almoço seria a bela da tortilha!

Segui os passos indicados. A receita é bem simples e os ingredientes também e fica tão bom!

5 batatas

5 ovos

1 cebola

sal e pimenta q. b.

azeite q. b.

1 folha de louro

coentros a gosto

Coza as batatas sem que fiquem totalmente prontas. Corte as batatas e uma cebola em fatias finas.
Use uma frigideira anti-aderente para a batata ficar crocante e não colar ao fundo.
Deite azeite na frigideira e assim que estiver quente coloque a batata. Vire assim que ganharem cor. Junte a cebola e uma folha de louro. Passe pelo escorredor para retirar o excesso de azeite e retire a folha de louro.
Bata os ovos inteiros. Volte a colocar as batatas e a cebola na frigideira escorrida e junte os ovos. Mexa tudo um pouco e deixe repousar a mistura, para ganhar uma capa estaladiça. Tempere com sal e pimenta. Quando a tortilha escorrega bem no fundo retiro para um prato, deslizando e, volto a levar à frigideira invertendo num movimento rápido.
Retire e tempere com coentros.

Fonte: Ingrediente Secreto

French Toast Recheada com Morangos

Aqui está um pequeno almoço para um dia de férias muito preguiçoso! 

Guardei a receita precisamente para um dia destes. 

Gostei muito desta french toast, prepara-se muito rapidamente. A receita foi adaptada: no lugar do cointreu usei sumo de laranja e um pouco de raspa da casca. E fritei as fatias de pão primeiro e só depois as recheei.

A repetir quando a linha o permitir!!!

100 gr queijo creme

3 c. sopa mel

3 c. sopa sumo de laranja

1 baguete

3 c. sopa manteiga

125 gr morangos

2 ovos

2 c. sopa natas

pitada de sal

¼ c. chá canela
½ c. chá extracto baunilha

açúcar em pó

Envolver bem o queijo creme, mel sumo e raspa de laranja. Reservar.

Cortar a baguete em fatias com o dobro  da grossura. Eu cortei 6.  No meio da fatia faz-se um corte sem chegar ao fim deixando uma bolsa no pão.

Bater os ovos com as natas, uma pitada de sal, a canela e o extracto de baunilha. Nesta mistura molha-se o pão e leva-se a fritar em manteiga já quente.

Cuidado para não deixar queimar a manteiga. 

Depois das fatias fritas distribuir o creme de queijo e os morangos.

E não se esqueçam (como eu) de polvilhar com açúcar em pó! (Só me lembrei depois da primeira garfada!!!)

Fonte: Rock Recipes

Salada de Cenouras e Laranja

"É dificil saber se esta fresca e saborosa salada, composta por frutos e vegetais, é mesmo uma salada ou uma sobremesa."

A receita é marroquina e, como se esperava, super refrescante.

Na minha mesa acompanhou o arroz de pato de Domingo e tornou a refeição perfeita!

Para 2:

225 gr cenouras

1 laranja grande (usei 2)

1 c. sopa azeite

2 c. sopa sumo de limão

açúcar q. b.

2 c. sopa pistácios picados ou pinhões torrados

sal e pimenta preta de moinho

Pele as cenouras e rale-as para uma tigela.

Descasque as laranjas e separe os gomos pelos segmentos sobre uma tigela para aproveitar o sumo.

Misture o azeite com o sumo do limão e da laranja. Tempere com um pouco de sal, pimenta e açúcar, se gostar.

Misture as laranjas com as cenouras e regue com o molho.

Na altura de servir, espalhe por cima os pistácios ou os pinhões.

Fonte: Cozinha Marroquina

Folar Italiano

Como já aqui contei, só este ano me estreei a fazer folares. 

Talvez porque não pretendia um folar qualquer. Queria um que fosse doce, tradicional, primaveril e fofo! Os que encontrei no Italian Dish eram tudo isso!

 

1 pacote de fermento

1 1/4 cup leite morno

pitada de sal

1/3 cup manteiga amolecida

2 ovos batidos

1/2 cup açúcar

3 1/2 cup farinha

1 ovo + 1 c. chá água batidos para pincelar

ovos pintados q. b.

sprinkles q. b.

Numa tigela misturar o leite morno, fermento, manteiga, sal, ovos e açúcar. Juntar metade da farinha e amassar. Juntar a restante farinha até que a massa despegue da tigela. (Eu adicionei ainda mais do que menciono na receita, não sei precisar a quantidade. Foi até "despegar"). Amassar.

Numa taça untada deixar a massa levedar por cerca de 1h, num local quente e tapada.

Divide-se a massa 8 para fazer 4 folares. Dá-se forma de rolo a cada porção. Com um conjunto de dois entrelaça-se e unem-se as pontas fazendo uma coroa. Repetir o processo até terminar as porções. Levar no tabuleiro ao forno (50ºc) até que dobre o volume.

Pincela-se com a mistura de ovo e água batidos. Coloca-se no centro um ovo pintado com corante alimentar e polvilha-se com sprinkles.

Levar por 25 minutos a forno pré-aquecido a 175ºc.

Fonte: The Italian Dish.

Brioche de Abóbora com recheio de Avelãs

Este ano estreei-me nos folares de Páscoa.

Tive um probleminha com o fermento nuns deles mas o saldo foi bem positivo: saborosos e de aparência ficaram um mimo!

Além da tradicional bola de carnes (essa sim, repete-se todos os anos e nunca pode faltar) fiz folares doces tradicionais e outros mais modernaços e fora do normal ao adaptar esta receita de Brioche de Abóbora com recheio de Avelãs. A receita dos primeiros veio do Italian Dish (receita a publicar no próximo post), a receita dos últimos veio direitinha do No Soup for You, a técnica adoptei do Velocidad Cuchara.

Bem, só vos digo que esta massa é boa... e que o recheio... o recheio é ainda melhor! 

Na estreia  usei, tal como a Susana, a farinha integral. E, se calhar por isso, não esperava que ficasse tão saborosa. Foi uma agradável surpresa e um "abrir olhos" para a adopção deste ingrediente em outras receitas.

Massa

1 cháv. puré de abóbora (250gr)

2 ovos

60 ml (4 c. sopa) água

55 gr manteiga

30 gr (3 c. sopa) açúcar amarelo

1 c. chá sal

420 gr farinha T55 – usei T65

260 gr farinha T65 – usei farinha de trigo integral

25 gr (1/4 cháv.) leite em pó

1 c. chá canela

1/2 c. chá gengibre em pó – opcional

20 gr. fermento fresco de padeiro ou 7 gr fermento seco

Recheio

100 ml leite

100 gr açúcar amarelo

1/3 c. chá canela

200 gr avelãs (picadas, ou pique-as na bimby 20 seg, vel 7)

3 c. chá manteiga

Primeiro preparamos o puré.

Distribuímos a abóbora cortada em fatias num tabuleiro com a casca para cima e levamos ao forno a 190º, durante 40 minutos.
Se preferir pode cozer a abóbora ou cozinhá-la no microondas.
Tiramos a casca, esprememos bem a polpa para retirar a água e trituramos para reduzir a puré (na bimby, 20 seg, vel 7).

Para a massa:
Na bimby - Coloque no copo o puré de abóbora, os ovos, água, manteiga, açúcar e sal e o fermento: 15 seg, vel 6.
Juntamos depois as farinhas, o leite em pó, a canela e o gengibre: 20 seg, vel 6 + 3 min, vel espiga.
No copo da bimby ou num alguidar coberta com um pano, deixamos a massa levedar durante aproximadamente 1 hora e 30 min.

Ou na Máquina de Fazer Pão - Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e seleccione o programa “Massas”. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

Para o Recheio:

Na Bimby - Coloque todos os ingredientes no copo: 3 min, temp 100º, vel 2.
Tradicional - Coloque todos os ingredientes numa caçarola e cozinhe em lume médio por uns 5 min, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Depois disso, tiramos o ar à massa e dividi-mo-la em duas partes.
Esticamos cada uma das metades com o rolo da massa numa superfície enfarinhada, formando dois rectângulos.
Barramos a massa com o recheio preparado e formamos dois rolos.

Corta-se o rolo ao meio no sentido do comprimento e entrança-se com os cortes voltados para cima. Ligam-se as extremidades formando uma coroa. Repetir o processo com o segundo rolo.

Vai ao forno a 180ºc por cerca de 45 minutos.

Fontes: Receita do No Soup for You,

Técnica do Velocidad Cuchara.

Tarte de Queijo e Maçã

Aqui estou eu de volta... sabe-se lá até quando.
Gostava de manter uma periodicidade constante entre posts mas não consigo! O trabalho por turnos - o meu e do marido - obriga a uma ginástica qu nem queiram saber. É tão díficil incutir o sentido de rotina à Beatriz! Mas eu tento...
Sinto o tempo a passar a correr. Foi o Natal, aniversário do pai, Carnaval, dia do pai e daqui a nada já estamos na Páscoa! O que mais me custa é chegar estes dias e não manter a tradição de reunir a família... Portanto, quando tenho aquele tempinho extra levo a Bea ao parque, ou pintamos à mão um serviço de chá - a Imaginarium tem coisas maravilhosas - ou namoro o marido, ou visitamos o primo Bernardo que nasceu no passado dia 1 de Março... Parece irreal a ginástica necessária para encaixar isto na agenda!
O blog é para manter - claro -, mas vai ter que ser assim, de fugida.

Aproveito para anunciar que pelo Natal recebi uma Bimby. Lá me decidi a comprar a máquina! O factor tempo foi o empurrãozinho decisivo. De maneira que andei a testar as receitas do livro base para também me adaptar à sua utilização. Não tenho publicado posts com essas receitas porque são, como disse, do livro base. Ou seja, quem compra a bimby tem sempre este livro e não me dá gozo - confesso - publicar algo que feito exactamente daquela maneira e cornometrado ao segundo, vai sair sempre igual... Estou satisfeita, atenção! Tem-me ajudado imenso.

E antes de descrever a receita da tarte com que nos despedimos deste Inverno pouco rigoroso vou só desabafar que fui arrancar dois dentes do siso. Tenho a boca cheia de pontos e estou rabugenta de tanto desconforto que os pontos me dão...
Mesmo assim ainda provei um pouquinho da tarte morna - qualquer coisa com maçã a sair do forno tem um cheiro irresistível! Estava boa...

175 gr farinha
1 c. chá fermento
uma pitada de sal
75 gr açúcar amarelo
100 gr tâmaras sem caroço
500 gr maçãs descaroçadas e aos cubos
50 gr nozes picadas*
50 ml óleo
2 ovos
175 gr queijo red leicester ralado
margarina, para untar

Unta-se com margarina uma forma de 23 cm e forra-se com papel vegetal. Liga-se o forno a 180ºc.
Peneira-se a farinha, fermento e sal para uma taça. Junta-se o açúcar, as tâmaras, as maçãs e as nozes. Mistura-se bem.
Noutra taça mistura-se o óleo com os ovos e depois adiciona-se aos ingredientes secos. Envolve-se bem.
Coloca-se metade da mistura na forma alisando a superfície. Polvilha-se com o queijo ralado o cobre-se com a outra metade espalhando uniformemente.
Levar ao forno por 50 minutos ou até que fique dourado e firme ao toque.
Deixar arrefecer um pouco. Desenformar e servir quente.

* Usei avelãs.

Fonte: No Forno , Parragon

A Receita do Pai Natal Solidário

Hoje tenho uma receita especial... A receita do Pai Natal Solidário!
É muito simples e tem poucos passos. É impossível falhar!

1. Escolha a carta de uma criança;
2. Junte os presentes;
3. Entregue os presentes nos ctt;
4. Os presentes são entregues à criança pelos ctt.

As cartas ao Pai Natal de centenas de crianças desfavorecidas ou em risco em Portugal vão estão disponíveis para serem apadrinhadas no Facebook nas Estações de Correios aderentes de todo o País e no site: http://painatalsolidario.ctt.pt/

Vamos entrar no Espírito de Natal??

Aproveito para pedir a todos que possam divulgar esta mensagem nos respectivos blogs/páginas do Facebook para que a divulgação desta iniciativa chegue ao maior número de pessoas possível, mesmo que não tenham possibilidades de comprar/oferecer prendas. Esta iniciativa já ocorreu o ano passado e eu não me apercebi.

Seja solidário e realize o desejo de uma criança!

Arroz Doce de Abóbora

A abóbora continua a reinar cá por casa.
Esta receita ficou assinalada para testar mais uma variação de arroz doce. Deixa o arroz com uma cor amarelinha e os pequenos nem imaginam o que estão a comer...

450 gr abóbora
5 dl leite
6 dl água
casca de limão
1 pau de canela
150 gr arroz
150 gr açúcar
4 gemas

Descascar a abóbora, cortar em pedaços e cozer em água fervente durante 15 minutos. Retirar do lume e deixar escorrer muito, muito bem.
Coloca-se a água num tacho, junta-se a casca de limão e a canela e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, adicionar o arroz. Mexer e deixar cozinhar até que a água evapore. Entretanto ferve-se 4 dl de leite para juntar ao arroz quando este secar. Mexe-se e deixa-se cozinhar por 5 minutos.
Tritura-se a abóbora com o açúcar com a varinha mágica e junta-se ao arroz. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
No restante leite dissolvem-se as gemas e adiciona-se ao arroz. Deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Transfere-se o arroz para taças de sobremesa e deixa-se arrefecer.
Polvilhar com canela.
Servir com chantilly ou suspiros são duas opções.

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1

Arroz de Feijão com Bacon

Depois de ver este post da Lili não resisti ao belo do Arroz de Feijão. Ficou uma maravilha! Juntei-lhe umas fatias de bacon aos cubos e acompanhou soberbamente uns panados de pescada.

Bem, já nem me lembrava da última vez que fiz arroz de feijão!

Gostava de ter usado o feijão da Heinz, em molho de tomate - é tão guloso! - , mas não tive coragem de ir ao supermercado e acabei por usar o feijão branco que tinha na prateleira. No caso de usar o da Heinz não há necessidade de recorrer à polpa de tomate uma vez que já vem no molho.

1 lata feijão branco
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 cháv. arroz
150 gr bacon
1/2 cubo caldo knorr galinha
4 cháv. água fervente
2 c. sopa polpa tomate
sal

Num tacho refogar a cebola no azeite, juntar o dente de alho e o arroz. Deixar fritar. Juntar bacon e o caldo knorr desfazendo o cubo no arroz.
Junta-se a água fervente, a polpa de tomate e o sal. Mexer e deixar cozer.
Servir de imediacto.

Cá em casa acompanhou uns filetes de pescada panados, mas esta receita de pastéis de pescada e batata doce ficou-me debaixo de olho...

Bolo de Abóbora e Coco

O Outono lá chegou, sem pressas mas com toda a sua força! É agora tempo de chuva, vento e frio... E nada melhor do que uma fatia de bolo com um café com leite quentinho!

Achei piada a esta receita por levar a abóbora crua e ralada. Juntei um pouco de Flower Power que encontrei há dias no supermercado Sá (Campo Pequeno) e ficou uma delícia!

A foto foi tirada à pressa, quando vim a casa almoçar. Pensava eu que só faltava uma fatia ao bolo e já ia a meio...

5oo gr abóbora limpa
3oo gr açúcar
sal
2 dl/180 gr azeite
4 ovos
3oo gr farinha
2 c. sopa fermento em pó
8o gr coco ralado
1 1/2 c. chá flower power*
azeite e farinha para untar e polvilhar

Unta-se uma forma com azeite e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 18oº. Rala-se a abóbora nos oríficios maiores de um ralador, reserva-se.
Deita-se o acúcar e o sal numa tigela, o azeite e os ovos e bate-se por 5 minutos (vel 4).
Adiciona-se a farinha e o fermento, bate-se bem (30 seg., vel 3). Depois a abóbora e o coco ralado e mistura-se bem (15 seg. c. inv., vel 3).
Vai ao forno por 4o minutos. Confirmar a cozedura com o teste do palito.


No meu forno ficou 1 hora... só espero que o malvado não pense em dar o berro...

* Flower Power - Mistura de flores e especiarias de agricultura biológica (açúcar de cana, petalas de rosa, calêndula, canela, cravinho, girassol, açúcar baunilhado, gengibre, centáurea, aromatizante natural biológico de baunilha-bourbon).

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1