Chili

Este é um prato tradicional da culinária mexicana e texana feito com vários tipos de feijão, carne moída, tomates e sem esquecer a pimenta, os cominhos, alho e oregãos.

Desde que vi a receita no blog La Pasta que já fiz umas duas ou três vezes, adaptando ligeiramente as quantidades e poucos ingredientes.
Atenção que estas quantidades alimentam 6 bocas muito à vontade!
Eis a minha versão:

600 gr de carne moída (usei de vitela)

400 gr de feijão vermelho

1 cebola picada

1 a 2 dentes de alho picados

1 ou 2 malaguetas (não usei)

1 Acticolher de azeite

1 c. chá cominhos

1 c. chá sementes de coentros

350 ml de caldo de galinha

(dissolvo 1 caldo knorr em água quente)

1 lata (390 gr) de tomate em pedaços PD

1 folha de louro

sal

pimenta preta

orégãos

Moer num almofariz os cominhos e as sementes de coentros.

Na Actifry, em 5 minutos, refogar a cebola e alho com o azeite e a folha de louro.

Juntar a carne, as especiarias moídas, o sal e pimenta acabada de moer, deixar alourar por outros 5 minutos.

Junto depois o tomate em pedaços e o caldo de galinha e acaba de cozinhar em 20 minutos.

Nos últimos 5 minutos adiciono o feijão e os orégãos.

Servi com arroz branco e batatas fritas.

Filetes de Peixe com Molho de Papaia

Gosto de variar a maneira como cozinho o peixe cá em casa.

Esta receita é muito prática. Enquanto a minha criança tomou a banhoca o peixinho ficou pronto no forno! E sucumbi ao fish and chips... A actifry tratou das batatas!

Se houver pequenos, retirar para eles o peixe sem levar o molho de papaia - que é o que leva o Tabasco!

750 gr filetes de peixe branco (bacalhau ou pescada)

azeite

1 lima, sumo

2 c. sopa de coentros frescos picados

sal

pimenta

1 papaia grande madura

1 c. sopa de sumo de laranja

1 c. sopa de sumo de lima

1 c. sopa de azeite

1 a 2 c. chá de molho de Tabasco

Coloca-se o peixe numa travessa de ir ao forno, pouco funda. Salpica-se de azeite e com sumo de uma lima. Polvilha-se com coentros picados e tempera-se de sal e pimenta.

Tapa-se a travessa com folha de alumínio e vai ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos - até o peixe começar a lascar.

Fazer o molho: Deitar numa trituradora a polpa da papaia, os sumos de laranja e da lima, o azeite e o Tabasco a gosto.

Leva-se o molho a lume brando por 3 a 4 minutos. Tempera-se de sal e pimenta.

Servem-se os filetes de peixe nos sucos da cozedura com o molho de papaia por cima.

Pode-se decorar com quartos de lima.

Fonte: Cozinha Mexicana, Parragon.