Sopa de Abóbora e Castanhas

Enquanto procurava um certo bolo passei os olhos nesta sopa testada pela Gasparzinha. Com os ingredientes no frigorífico, resolvi experimentar para ver, também, se entrava no top das sopas cá de casa.

1 alho francês
azeite
150 gr castanhas cozidas
500gr abóbora em cubos, sem casca
2 cenouras
600 ml água (usei um pouco mais)
sal e pimenta a gosto
¼ colher chá de gengibre

Corte o alho francês em rodelas finas e refogue no azeite até amolecer.
Adicione a abóbora em cubos, as cenouras em rodelas, as castanhas (reserve algumas para guarnecer) e a água e deixe ferver até estar tudo cozido.
Tempere com sal, pimenta e gengibre e triture, sem desfazer tudo completamente, para que se sintam alguns pedacinhos. Se pretender um creme mais homogéneo, reduza mesmo a puré.

Sirva e guarneça com algumas castanhas desfeitas.


Uma sopa diferente!
Foi sem duvida apreciada cá por casa! E entra no top, sim senhora!
Arrisco até dizer que deve ser a nova favorita da Beatriz.

Almôndegas Finlandesas

Mais uma receita da Tessa Kiros - (Falling Cloudberries, pág. 32, 33).
Não me canso de seleccionar receitas dela para poder testar.

Desta feita foi a vez das almôndegas, bem diferentes das que estamos habituados.
Conta a Tessa que o allspice é muito comum na Filândia, é uma combinação de noz moscada, canela, cravinho e pimenta preta. De maneira que peguei no almofariz e moí o cravinho. Com um moinho obtive a pimenta, com um ralador - o microplane é o máximo! - , a noz moscada e a canela. Misturei quantidades iguais destas especiarias e utilizei as duas colheres de chá perscritas na receita! Acho que acertei no tempero.
A compota de mirtilhos vermelhos revelou-se essêncial, tornando esta experiência um pouco agridoce. Tive que usar de compra, porque não estou na Filândia onde o fruto nasce por todo o lado! Deve ser uma pequena maravilha fazer esta compota tão vermelha!!!

A receita rende almôndegas para duas refeições para 3 pessoas. Acabei por congelar metade das almôndegas já fritas. Para a próxima é só fazer o molho...

3 fatias pão sem côdea
160 ml leite
1 kg carne picada (vaca e porco)
1 ovo grande
1 cebola finamente picada
2 c. chá allspice*
60 gr manteiga
2 c. sopa azeite
1 c. sopa farinha
200 gr sourcream**
500 ml água
compota de mirtilhos ou cranberries para servir

 (imagem ikea)

Esta é a compota que uso.

Mergulha-se o miolo do pão no leite até que seja todo absorvido. Junta-se a carne picada, o ovo, a cebola finamente picada, a mistura allspice e, tempera-se de sal e pimenta. Mistura-se tudo muito bem e formam-se bolinhas pequenas.
Numa frigideira antiaderente aquece-se a manteiga e o azeite e fritam-se as almôndegas. Pode ser necessário limpar a frigideira e usar novo azeite e manteiga para que não queime.
Tranferen-se as almôndegas para outro recepiente e na frigideira salpica-se a farinha sobre a gordura que resta. Mexe-se com uma colher de madeira continuamente até se obter uma cor dourada. Retira-se a frigideira do lume e junta-se a água quente, aos poucos. Coloca-se novamente ao lume e junta-se o sourcream mexendo bem. Junta-se as almôndegas, rectifica-se o sal e, deixa-se cozinhar em lume brando, tapado, uns 10 a 15 minutos, até que o molho engrosse.
Servem-se as almôndegas com compota de mirtilhos (usei de compra - ikea).
Acompanhei com puré de batata.

* Obtive o allspice misturando partes iguais de cravinho, canela, noz moscada e pimenta preta conforme informava no livro.
** Pode-se substituir por 200 ml de natas.