Sopa de Linguiça e Batata Doce

Apercebi-me deste festival das sopas em boa hora! Foi um excelente pretexto para experimentar um novo caldo!

Cá por casa tenho quase sempre uns sacos com vegetais no congelador prontos a ir para a panela. Conforme a quantidade de vegetais que uso (abóbora, nabo, cenouras, alho francês/cebola, por vezes cogumelos, etc) junto uma batata pequena ou maiorzita... e depois de passar com a varinha mágica, ora lhe deito couve coração, ora um feijão verde, ora um molhito de agrião ,para a coisa ir variando. Mas no fundo, no fundo é sempre a mesma historia... Daí que, normalmente no começo do Outono, que é quando mais o corpo pede um caldo reconfortante, procuro experimentar receitas fora do comum.
O festival da Manuela mais não fez senão antecipar esta experiência.
Manuela, perdoa-me as calorias!!!

Achei piada encontrar esta sopa no Smitten Kitchen pela referência que faz à linguiça - salsicha fumada Portuguesa! Ora espreitem. O modo de preparação e as quantidades foram por mim adaptadas.

A sopa que vos mostro nada tem de anormal, a não ser o facto de nunca a ter feito! lol E é boa! Boa! Boa! Cheira tão bem... Cheguei a casa pelas 22h00 e eram 23h00 estava eu a comer este pratinho de sopa! Ah, valente! Como diz a minha mãe, quem não é bom para comer, não é bom para trabalhar!!!

6 c. sopa de azeite
180 gr linguiça
2 cebolas
2 dentes de alho
1 kg batata doce
1 cubo knorr de galinha
1,5 l água fervente
300 gr espinafres

Comecei por cozer as batatas em água com o caldo knorr.
Enquanto isso, numa frigideira anti-aderente salteei a linguiça às rodelas em 2 colheres de sopa de azeite por 8 minutos.
Retirei as rodelas e recervei. Na gordura que fica na frigideira junto mais 4 colheres de sopa de azeite e refogo as cebolas e alho picados.
Quando as batatas estão cozidas reduzem-se a puré (na totalidade ou não conforme o gosto). Juntar mais água, se necessário.
Junta-se então a linguiça, o refogado e os espinafres.
Tempera-se com uma pitada de pimenta preta de moinho e duas pitadas de sal.
Quando levantar fervura deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.

Fonte: Smitten Kitchen

Tiramisu

Foi a segunda vez que experimentei fazer esta sobremesa. E... adorei! O maridão também apreciou muito!

Obrigada Helena, pela partilha!

3 gemas de ovos
120 gr açúcar granulado fino
180 gr queijo mascarpone
300 ml natas para bater
3 c. sopa de licor de café Kahlua (ou outro)
500 ml café forte frio
36 a 40 palitos la reine
cacau para polvilhar

Batem-se as natas até estarem bem firmes e reserva-se.
Batem-se as gemas com o açúcar até a mistura ficar cremosa e adiciona-se o queijo.
Envolvem-se as natas na mistura de queijo e espalha-se uma 1ª camada numa travessa funda.
Adiciona-se o licor ao café e embem-se os palitos la reine na mistura, o tempo necessário para não ficarem demasiado moles.
Dispõe-se uma camada apertada de palitos sobre o creme, partem-se para preencher todos os espaços, cobre-se com nova camada de creme e a seguir de palitos perpendiculares aos primeiros.
Repete-se a operação até gastar os ingredientes, mas termina-se com uma camada de creme. Alisa-se a superfície e guarda-se no frigorífico. Polvilha-se com uma camada de cacau espessa antes de servir.


Este doce deve ser confeccionado com varias horas de antecedência, para que os sabores se possam misturar.

Fonte: Sabores de Canela

Empadão de Bróculos e Alheira de Javali

Nem sei o que vos diga... sou uma blogueira desnaturada! Deixo o AlhoChocho ao abandono! Mas a vida às vezes é assim mesmo. Não tenho tempo para nada, nem sequer tenho horário. E por mais algum tempo, a coisa vai continuar assim!

Ando cheia de saudades de cozinhar. Neste último mês aconteceu poucas vezes e como tal o ritmo de publicações decresceu dramáticamente! lol
Ontem lá consegui fazer este empadão nada pesado como os convencionais. Foi uma excelente alternativa e estava delicioso! Ora vejam!

400 gr de bróculos
sal
50 gr margarina
50 gr farinha
7 dl leite
pimenta
noz moscada
3 alheiras de caça (javali)
1 ovo
1 dl natas

Levam-se e cozem-se os bróculos em água e sal. Dá-se dois golpes em cruz nos pés dos bróculos para cozerem uniformente.
Na actifry deixar cozinhar as alheiras por 10 minutos. Dá-se um corte ao longo da alheira.
Num tacho, derreti a margarina e juntei a farinha e depois o leite e deixei engrossar. Temperei de sal e noz moscada.
Num pirex coloquei parte dos bróculos já escorridos e verti cerca de metade do béchamel. Desfiz as alheiras e distribui sobre os bróculos e o béchamel dos quais se faz, seguidamente, outra camada.
Usando um garfo, bate-se o ovo com as natas e uma pitada de sal. Verte-se sobre o preparado anterior.
Leva-se a forno pre-aquecido a 200º, entre 20 a 30 minutos, até gratinar.

Fonte: Adaptado da Vaqueiro.