Bolo de Abóbora com Pepitas de Chocolate

Quando chega o fim do Verão apetece destas coisas, doces de abóbora, tartes de abóbora, bolos de abóbora....

A abóbora deixa os bolos super húmidos e combina super bem com estas pepitas de chocolate. As minhas filhas adoraram e este bolo é dos que se repetem cá por casa.

Esta receita é americana e por isso deixo as medidas em chávenas e colheres. O puré de abóbora era do enlatado, um ingrediente acessível em qualquer supermercado americano. Como em Portugal nunca vi à venda decidi fazer. Apenas assei talhadas de uma abóbora inteira no forno. Salpiquei com flocos de sal com baunilha. Pode-se dar um toque com aquilo que se gosta mais ou se tem disponível em casa. Com uma varinha mágica faz-se a polpa em puré. Sobrou polpa que congelei para um próximo bolo e também usei numa sopa.

425 gr puré de abóbora assada

(reservar 2 c. sopa para o topping)

1/3 cháv. manteiga amolecida

1 cháv. açúcar moreno

1 1/4 cháv. açúcar

3 ovos temp. amb.

2 1/4 cháv. farinha

1 1/2 c. chá fermento

1 1/2 c. chá bicarbonato sódio

1 c. chá sal

2 c. chá canela em pó

1 c. chá noz moscada em pó

1 c. chá cravinho em pó

3/4 cháv. leite

1 cháv. pepitas de chocolate

1 cháv. pecans (opcional)

manteiga e farinha  q.b. para untar forma

Topping de queijo creme

120 gr queijo creme batido

2 c. sopa manteiga amolecida

2 c. sopa puré de abóbora

2 cháv. açúcar em pó

2 c. sopa leite

1 c. chá canela

Pré-aquecer o forno a 170ºc. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater o puré da abóbora com a manteiga e açúcar. Juntar os ovos, um por um.

À parte envolver a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio, sal, canela, noz moscada e cravinho. Gradualmente deita-se esta mistura em terços na mistura da manteiga alternando com o leite entre cada adição. Bater até ficar homegéneo. Envolve-se as pepitas de chocolate e pecans.

Deita-se na forma e deixa-se "cair" a forma na bancada 2 ou 3 vazes para não ficarem bolsas de ar na massa.

Vai ao forno por 70 a 85 minutos ou até o palito sair limpo.

Deixa-se arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Para o topping bate-se o queijo creme com a manteiga e o puré de abóbora reservado. Junta-se o leite e a canela e gradualmente o açúcar em pó. Pode-se juntar mais leite se pretender menos consistência.
Eu deitei também uns fios de toppping de chocolate que tinha no frigorifico.