Bolo de Abóbora com Pepitas de Chocolate

Quando chega o fim do Verão apetece destas coisas, doces de abóbora, tartes de abóbora, bolos de abóbora....

A abóbora deixa os bolos super húmidos e combina super bem com estas pepitas de chocolate. As minhas filhas adoraram e este bolo é dos que se repetem cá por casa.

Esta receita é americana e por isso deixo as medidas em chávenas e colheres. O puré de abóbora era do enlatado, um ingrediente acessível em qualquer supermercado americano. Como em Portugal nunca vi à venda decidi fazer. Apenas assei talhadas de uma abóbora inteira no forno. Salpiquei com flocos de sal com baunilha. Pode-se dar um toque com aquilo que se gosta mais ou se tem disponível em casa. Com uma varinha mágica faz-se a polpa em puré. Sobrou polpa que congelei para um próximo bolo e também usei numa sopa.

425 gr puré de abóbora assada

(reservar 2 c. sopa para o topping)

1/3 cháv. manteiga amolecida

1 cháv. açúcar moreno

1 1/4 cháv. açúcar

3 ovos temp. amb.

2 1/4 cháv. farinha

1 1/2 c. chá fermento

1 1/2 c. chá bicarbonato sódio

1 c. chá sal

2 c. chá canela em pó

1 c. chá noz moscada em pó

1 c. chá cravinho em pó

3/4 cháv. leite

1 cháv. pepitas de chocolate

1 cháv. pecans (opcional)

manteiga e farinha  q.b. para untar forma

Topping de queijo creme

120 gr queijo creme batido

2 c. sopa manteiga amolecida

2 c. sopa puré de abóbora

2 cháv. açúcar em pó

2 c. sopa leite

1 c. chá canela

Pré-aquecer o forno a 170ºc. Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater o puré da abóbora com a manteiga e açúcar. Juntar os ovos, um por um.

À parte envolver a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio, sal, canela, noz moscada e cravinho. Gradualmente deita-se esta mistura em terços na mistura da manteiga alternando com o leite entre cada adição. Bater até ficar homegéneo. Envolve-se as pepitas de chocolate e pecans.

Deita-se na forma e deixa-se "cair" a forma na bancada 2 ou 3 vazes para não ficarem bolsas de ar na massa.

Vai ao forno por 70 a 85 minutos ou até o palito sair limpo.

Deixa-se arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Para o topping bate-se o queijo creme com a manteiga e o puré de abóbora reservado. Junta-se o leite e a canela e gradualmente o açúcar em pó. Pode-se juntar mais leite se pretender menos consistência.
Eu deitei também uns fios de toppping de chocolate que tinha no frigorifico.
 

Doce de Chuchu

Fiquei de queixo caído com vi as fotografias da Susana Gomes no No Soup for You!

Então afinal posso fazer em casa um doce semelhante ao de gila com a maior das facilidades??? Quem gosta de doce de gila por favor experimente este seu primo porque vale bem a pena. Eu acho que nunca mais comprei doce de gila... E é perfeito para ofertas num frasco bonito! Não é fantástico?

800 g de chuchu ralado

350 g de açucar amarelo

1 pau de canela

2 cascas de limão (só a parte amarela)

Descascar os chuchus e ralar.
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e seleccione 30 min, temp 100º, vel colher inversa.
No final do tempo, retire o copinho e coloque o cesto por cima da tampa para evitar salpicos: 30 min, temp varoma, vel colher inversa.
Retire o pau de canela e as cascas de limão e coloque em frascos e deixe arrefecer.

Bolo de Cenoura e Maçã

Se há bolos na blogosfera portuguesa que me deixam sempre a salivar são os da Maria João Barbeitos. Quando me dá ganas lá vou eu espreitar o blog ou o facebook e é cada um mais apetitoso que o outro...  Este facilmente me convenceu pelos seus ingredientes e sabe tão bem com uma chávena de chá...

50g de amêndoa picada fina

1 maçã ralada

1 cenoura ralada

4 ovos

220g de açúcar

2/3 de chávena de chá de óleo vegetal

200g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar e canela para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Com a ajuda de um robot de cozinha, picar a amêndoa, a maçã e a cenoura separadamente. Reservar tudo junto numa taça.

Bater os ovos juntamente com o açúcar e o óleo vegetal. Juntar a farinha e o fermento em pó e bater apenas até estar integrado. Por fim adicionar a amêndoa, a maçã e a cenoura envolvendo com a ajuda de uma colher. Colocar a massa na forma e polvilhar com açúcar branco e canela a gosto. Levar ao forno cerca de 35 minutos. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.