Almoust Red Velvet Cheesecake Cake!

Como já devem ter percebido de vermelho este bolo não tem nada! O corante que usei não foi suficiente, nem seria o adequado. Mas não foi por isso que o bolo foi menos apreciado!
Há muito tempo em estudo, foi o eleito para celebrar o aniversário do meu marido.

Aproveito para participar no passatempo da Argas - Bolos de Festa - pela ocasião do 2º aniversário do blog Temperos da Argas.

A receita veio do Erin Food Files.


Para o Chessecake:

565 gr queijo creme
3/4 cup açúcar
raspa 1/2 limão
sumo 1/2 limão
1 pitada de sal
2 ovos grandes
1/2 cup sour cream

Para o bolo:

2 1/2 cup farinha
1 1/2 cup açúcar
1 c. sopa bicarbonato de sódio
1 c. sopa cacau em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1 1/2 cup óleo vegetal
1 cup buttermilk
2 c. sopa corante vermelho
1 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá vinagre

Para a cobertura:

250 gr queijo creme
250 gr manteiga
1 1/2 c. chá extracto baunilha
2 cup açúcar

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Batre o queijo-creme, juntar o açúcar e depois a raspa e sumo de limão e ainda o sal. Adicionam-se os ovos, um por um. Junta-se o sour cream.
Vai ao forno por 45 minutos numa forma de fundo amovivel - forrei o fundo com papel vegetal.
Deixa-se arrefecer por 20 minutos. Retira-se o aro e deixa-se arrefecer completamente. Vai assim a congelar.

Para o bolo, pré-aquecer o forno a 175ºC.
Peneira-se a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, cacau e sal.
Batem-se os ovos com o óleo, buttermilk, corante, aroma de baunilha e o vinagre.
Vai-se juntando os ingredientes secos aos liquidos, bater por 2 minutos.
Levei ao forno numa forma de 22 cm por cerca de 50 minutos.

Shephard's Pie

A Shephard's Pie, de origem britânica, era composta por carne moída de borrego, frita num refogado de cebola com umas ervilhas e cenouras, onde depois suava para largar todos os seus sucos. Ao preparado juntava-se puré de batata e ia numa travessa ao forno até que uma capa dourada se formasse à superfície.
No prato, acaba por ser uma versão de puré com carne picada de pernas para o ar...

Outros países adoptaram esta receita, nomeadamente os EUA, substituindo a carne de borrego pela carne de vaca. Uma outra variante é com peixe e nesse caso temos uma fisherman's pie! - interessante, não?

Há também quem deite uma cobertura de queijo para gratinar sobre o puré. Ou quem junte molho de tomate à carne picada para um molho mais rico. Algumas receitas sugerem também uma camada de milho ou feijão cozido. É muitas vezes preparada com sobras de carnes assadas (com respectivo molho) e sobras de batatas cozidas.

Confesso que a minha Shephard's Pie levou duas saquetas de puré instântaneo Maggi - dá para dois tabuleiros (18x27cm). Como tinha a carne já cozinhada (congelei) foi ultra rápida a sua preparação!
Vai substituir o tradicional empadão cá em casa nos próximos tempos!

450 gr carne vaca
1 cebola grande
óleo
2 dentes de alho picados
sal
pimenta preta
molho inglês q. b.
150 gr cenouras
150 gr ervilhas
1 cubo caldo carne
240 ml água fervente
1 ovo
900 gr puré de batata caseiro (com leite e manteiga)
salsa fresca
cebolinho

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa frigideira anti-aderente, com um pouco de óleo, cozinhar a cebola, alhos e a carne picada. Mexer até a carne se apresentar bem dourada e solta.
Adicionar a cenoura aos cubos e as ervilhas. Temperar de sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais uns minutos, mexendo.
Entretanto, dissolver o cubo de caldo na água a ferver. Bater o ovo numa tigela pequena e juntar 2 colheradas do caldo, assim como umas gotas de molho inglês, batendo com uma vara de arames; reservar.
Adicionar o caldo restante ao preparado de carne e legumes. Misturar e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e cozinhar até os legumes ficarem cozidos e não restar quase líquido nenhum na frigideira. Incorporar a mistura de ovo e caldo em lume brando, mexendo sempre até espessar um pouco.
Polvilhar com salsa e cebolinho picados (não usei). Misturar e retirar a frigideira do lume.
Transferir o preparado para uma assadeira. Cobrir com o puré de batata e alisar a superfície com uma espátula. Polvilhar com algum pimentão-doce.
Levar ao forno - a 200ºC - até gratinar (25-30 minutos). Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de servir. Acompanhar com salada de folhas.

Fonte: Elvira's Bistrot.

Creme de Courgette

Esta sopa veio direitinha do livro Cozinha Para Quem Não Tem Tempo da Mafalda Pinto Leite e, valha-me Deus, o livro assenta-me que nem uma luva!
É realmente uma sopa muito rápida e apesar dos poucos ingredientes, surpreende no aroma.
As quantidades que apresento servem 3 pessoas.

1 c. sopa azeite
1 cebola pequena picada
3 courgettes cortadas
1 dente alho esmagado
1 1/2 chávena caldo de galinha ou legumes
1 c. sopa salsa picada
2/3 chávena natas frescas

Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Adicione a cebola, a courgette e o alho. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer. Junta-se o caldo, a salsa e as natas, o sal e a pimenta. Cozinha por 8 minutos. Bate-se a sopa com uma varinha mágica até ficar cremosa.

Pão com Centeio

Uma receita simples para fazer sanduíches ou para acompanhar uma refeição.

180 ml água
1 c. sopa azeite
4 c. chá de melaço (usei mel de rosmaninho)
1 c. chá sal
2 c. chá sementes de alcaravia (não usei)
250 gr farinha de trigo
100 gr farinha centeio
2 c. chá fermento

Colocam-se os ingredientes pela ordem descrita na MFP.
Seleccionei o programa pão integral com crosta média e iniciar!

Pode-se escolher o programa amassar e, neste caso, quando a massa estiver pronta retira-se da máquina e achata-se. Dá-se o formato de uma bola grande e, mais uma vez, achata-se ligeiramente.
Coloca-se num tabuleiro polvilhado de farinha de milho. Cobre-se com um pano e reserva-se num lugar aquecido até levedar (duplicar o volume) que deve demorar cerca de 1 hora.
Faz-se uma mistura de 1 ovo ligeiramente batido com 1 colher de sopa de leite e pincela-se o topo e lados do pão.
Coze em forno pré-aquecido a 190ºC até que a parte de cima e de baixo soem a oco quando se lhe dá uma pancada (cerca de 35 minutos).

Fonte: Guia de Receitas para Apreciadores de
Pães e Bolos

Arroz de Manteiga e Limão

Hoje vim só dizer que tenho mais uma maneira de fazer o arroz branco! lol
O meu marido até me perguntou se ia fazer arroz doce... e é muito parecido... em vez de doce é salgado!

1/2 litro água
15 gr manteiga
1 casca de limão
200 gr arroz basmati
sal q. b.

Leva-se a lume a água com a manteiga, o sal e a casca de limão.
Junta-se o arroz quando a água ferver há alguns minutos. Quando levantar novamente fervura mexe-se o arroz e baixa-se o lume. Deixa-se cozer destapado por 10 minutos, até que seque e apareçam buraquinhos à superfície.
Transferir para a travessa com um garfo.

Serve 3 a 4 pessoas.

Fonte: Falling Cloudberries, Tessa Kiros.