Curd de Limão e Mirtilho

Chegaram as primeiras chuvas deste Outono. E com ela a vontade de ligar o forno e sentir o cheirinho da confort food pela casa... A vocês não acontece o mesmo? Julgo até que deve ser por isso que o Outono é o favorito para alguns de vós.
Eu cá gosto mais da Primavera! E ainda não me resignei ao fim do Verão!
Nos próximos dias parece que vai ser o sol a levar a melhor!
E em jeito de despedida, venho aqui deixar um sabor bem fresquinho como é o do limão, mas com as notas silvestres do mirtilho para adoçar estes dias solarengos...

300 gr mirtilhos
2 limões, sumo e raspa
300 gr açúcar
100 gr manteiga
3 ovos

Numa caçarola, com água apenas para os cobrir, leva-se os mirtilhos a ferver, em lume brando, por 10 minutos.
Na bimby pulveriza-se o açúcar, 20 seg, vel 9.
Junta-se as cascas de limão e ralam-se, 15 seg, vel 9.
Adiciona-se o sumo dos limões, os mirtilhos escorridos e 2 colheres de sopa da água onde cozeram. Programa-se 2 min., vel 5 até 7.
Depois adiciona-se a manteiga e envolve-se por 1 min., vel 2.
Junta-se por fim os ovos e mistura-se 15 seg, vel 4. Programa-se ainda mais 10 min., 80º, vel 2.
Retira-se e reserva-se em frascos esterilizados no frigorifico.

Pudim 3 Leites

Desde que vi este pudim no blog da Catarina que já o repliquei um porrada de vezes!!  Aliás foi o must have do mês de Agosto! É um mês de festa na família, contando a maioria dos aniversários. E quando combinavamos a presença em mais uma festa surgia a questão: "Fazes o pudim?" É claro que eu fazia! E assim dividia-se a culpa deste doce pecado...
 A receita é fácil de lembrar e o pudim é ainda mais fácil de comer... desaparece num instante!

 

1 lata leite condensado
1 lata leite
1 pacote de natas
4 ovos
caramelo líquido q. b.

Pré-aquecer o forno a 180º c.
Envolver o leite condensado, o leite e as natas. Juntar os ovos e voltar a envolver tudo muito bem.
Untar com caramelo uma forma de chaminé e levar ao forno, em banho maria, por 1 hora.

Tarte de Maçã

Todos os dias a Beatriz leva o lanche de casa e, chegando à creche agarra noutro saquinho com lanche que disponibilizam. Desde que a escola começou que aparecem, ao fim do dia, maçãs na minha fruteira. Já lá estavam 6!
Peguei no livro de receitas da bimby e procurei uma com maçãs! Encontrei várias. Mas quando reparei que a tarte de maçã indicava 2 minutos para preparação, não pensei duas vezes. Aqui está ela!

Apesar da receita ser para a bimby, pode facilmente adaptar-se ao método tradicional.

6 maçãs
sumo de 1 limão
1 ovo inteiro
2 gemas
150 gr açúcar
130 gr manteiga
10 gr vinho do Porto
170 gr farinha
2 1/2 c. chá fermento
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180º c.
Descascar as maçãs em quartos e depois laminar finamente sem chegar ao fim. rega-se com o sumo do limão e reserva-se.
A seguir, no copo, coloca-se o ovo, as gemas, o açúcar e programa-se 2 min, 37º, vel 4.
Junta-se a manteiga, o vinho do Porto, programa-se 6 seg., vel. 4.
Adiciona-se o fermento e a farinha e o sal, programa-se 15 seg., vel. 3.
Deita-se numa forma de fundo amovível colocando por cima as maçãs laminadas. leva-se ao forno cerca de 30 minutos. Verifica-se com um palito, ao sair limpo, que já cozeu.
Pode-se polvilhar com açúcar em pó para servir.

Pastitsio

Hoje foi um dia muito ventoso e também um dia em que a preguicite me atacou aproveitando que eu baixei a minha guarda por estár de folga... Só tomei coragem para ligar o forno! E vir aqui ao blog tirar umas teias de aranha...


Amanhã voltarei ao modo de Verão...

  
4 c. sopa azeite
1 cebola grande, picada
2 c. sopa salsa picada
2 dentes de alho picados
850 gr carne picada, porco e vaca
1 folha louro
1 c. chá canela
125 ml vinho branco
400 gr tomate enlatado, picado
450 gr massa (gosto de penne)
30 gr manteiga
1 c. chá hortelã seca
1 c. sopa pão ralado

Béchamel
120 gr manteiga
125 gr farinha
1 l leite
noz moscada

Num tacho fritar a cebola em azeite até estár dourada. Junta-se a salsa e o alho e deixa-se apurar uns segundos antes de juntar a carne. Frita-se a carne alguns minutos, até secar. Tempera-se de sal e pimenta, junta-se a folha de louro e a canela em pó. Junta-se o vinho e deixa-se cozinhar até evaporar. Junta-se o tomate e cerca de 250 ml de água e continua a cozinhar, em lume brando, por 10 a 15 minutos.

A carne não deve ficar muito seca! Retira-se do lume e reserva-se.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Entretanto coze-se a massa em água abundante com sal. Quando estiver al dente escorre-se. Envolver na massa a manteiga e a hortelã seca e o pão ralado. (Já saltei este passo muitas vezes, por vezes porque não tenho hortelã seca, outras vezes não tinha o pão ralado...).

Num pirex espalha-se metade da massa, depois a carne picada seguida da restante massa. com uma colher de pau pressiona-se ligeiramente para que fique um empadão compacto. Reserva-se e prepara-se o béchamel.

Eu deitei todos os ingredientes na bimby, temperei de sal e pimenta e programei por 12 minutos, 90º, vel. 4.

Verte-se o molho sobre a massa e vai ao forno gratinar.

Deixar descansar uns minutos antes de servir.

O interior...

Fonte: Falling Cloudberries, Tessa Kiros.

Bolo de Fécula

Este foi o bolo que escolhi para festejar o aniversário da minha mãe.
É o famoso bolo de fécula de batata da Leonor de Sousa Bastos. Ficou-me debaixo de olho e era o tipo de bolo ideal! Clássico, requintado e, ao mesmo tempo, simples!
Confesso que não é o meu bolo favorito, mas a minha mãe adorou! E era isso que eu queria!

8 ovos
250 gr de açúcar
160 gr de fécula de batata

 

Creme pasteleiro

200 ml de natas
800 ml de leite
6 gemas
200 gr de açúcar
80 gr de amido de milho
casca de limão

125 gr de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180º c.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade antes de desenformar.

Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer (pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente).

Antes de usar o creme, bater novamente.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.

Fonte: Flagrante Delícia

Bolo de Framboesa e Pêra

Este bolo foi uma agradável surpresa! É delicioso!!!
Pereceu-me tão bem... Agora apetece-me incluir as framboesas em todo e qualquer menú!!

150 gr manteiga amolecida

150 gr açúcar

3 ovos

1 limão, raspa

75 gr farinha peneirada

1 1/2 c. chá de fermento

155 gr amêndoa em pó

3 pêras em pedaços

125 gr framboesas

amêndoa laminada q. b.

açúcar em pó q. b.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar e enfarinhar uma forma de 20 ou 22 cm.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos, um por um. E também a raspa do limão.
Adiciona-se a farinha, o fermento e a amêndoa em pó e envolve-se tudo a uma velocidade baixa. Com uma colher grande envolve-se os pedaços de pêra e depois as framboesas.
Deita-se na forma e polvilha-se com a amêndoa laminada.
Leva-se ao forno por 50 minutos.
Depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.