Risotto de Abóbora

Esta foi a primeira experiência com arroz arborio!
A preparação de um rissoto requer constante cuidado. Mas, falo por mim, cada minuto é bem empregue!
Como estava muito insegura resolvi aceitar a sugestão deste risotto de abóbora, semi-preparado, produto natural artesanal, que vi no El Corte Inglés.

1 emb. Risotto de Abóbora (250 gr)
1 noz de manteiga
1 dl vinho branco
750 ml água (usei seguramente 1l)
sal
mateiga e parmesão q. b.

Alourar o conteúdo do pacote na noz de manteiga. Temperar a gosto com vinho branco e deixar evaporar. Juntei a água fervente, uma concha de cada vez até que seja absorvida e ,ir mexendo. Temperei de sal.
Quando o arroz estiver cozinhado (não deixar secar) tempera-se com uma noz de manteiga e parmesão ralado.

Servi apenas com um bifinho de vitela.

Adorei e recomendo!
Acho que para uma próxima faço from scratch! Já estou a imaginar 1001 variações...

Bolachas Bicolores de Nata e Amêndoa

Já há uns dias que tentava encaixar na agenda estas bolachinhas. Quando digo à Beatriz que vamos fazer bolachas é uma festa! Ela adora e é sempre uma desculpa para ir buscar a vara de arames e o rolo da massa que tem em miniatura! Portanto aqui estão elas! Isto quando se promete, tem que se cumprir!
Ficaram crocantes e são ideais para acompanhar um chá.

50 gr miolo de amêndoa
125 gr açúcar
250 gr farinha
125 gr vaqueiro especial p/ bolos
1,5 dl natas
1 c. sopa cacau em pó

Misturar o miolo de amêndoa, o açúcar, a farinha com a vaqueiro. Fica uma areia grossa.
Juntam-se as natas e envolve-se bem. Divide-se esta massa em duas partes. Numa delas junta-se o cacau em pó e envolve-se bem.
Nesta altura reservei as misturas no congelador porque não se conseguiam estender.
Depois de bem geladas e sobre uma superfície enfarinhada estendi rápidamente uma das massas e depois a outra por cima. Fiz um rolo e levei novamente ao congelador para poder cortar fatias.
Levei cerca de 15 a 20 minutos ao forno a 180ºc.

A massa é muito difícil de trabalhar, fica muito mole! Deve ser boa para testar o dispára biscoitos!
E mais, as bolachas crescem muito! Algumas colaram-se às colegas do lado! E eu até fui generosa no espaço que lhes cedi!

Rende mais de 30 bolachas.

Fonte: Vaqueiro.

Cheesecake de Oreos

O post anterior decerto desiludiu pelo seu título e pela ausência de receitinha com o belo do chocolate! He! He!

Por isso aqui fica uma bem carregadinha de chocolate, daqui, numa forma tão apreciada cá em casa: oreos!

Esta foi a 1ª experiência deste cheesecake! Para a próxima dobro as quantidades do creme (ou corto ao meio as quantidades da base e faço numa forma mais pequenita)! E quanto à base não achei necessária tanta manteiga!
Tive um "acidente" a desenformar o cheesecake... ainda estava quente! Sou uma gulosa! No meio ficou um pouco desmanchado... Se conseguirem esperar, ele sabe ainda melhor bem fresquinho!

Base:

32 oreos
4 c. sopa manteiga

Creme:
200 gr queijo creme
145 gr açúcar
180 ml sour cream*
1 c. sopa extracto de baunilha
1 pitada de sal
3 ovos grandes

Pré-aquecer o forno a 160ºc.
Piquei 28 oreos e misturei com a manteiga amolecida. Parecia alcatrão! lol
Deitei esta mistura na forma**, pressionado.
Misturar com a batedeira o queijo creme, o açúcar, o sour cream, o extracto de baunilha e sal. Depois junta-se os ovos, 1 de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Com o salazar envolvi as restantes oreos préviamente picadas (grosseiramente).
Deita-se a mistura no tabuleiro, sobre a base de oreos e vai ao forno por 40 minutos.
Deixar arrefecer 1 hora. Levar ao frigorifico, pelo menos, 3 horas antes de servir/partir.

* Na internet encontrei várias maneiras de obter um composto semelhante. Neste caso juntei uma colher de sopa de sumo de limão a 200 ml de natas. Reservei à temperatura ambiente durante meia hora. Findo este tempo pode-se guardar no frigorífico até à sua utilização.
**A forma deverá ter 23x33 cm, ou equivalente.

Salsichas com Esparguete MIKADO

Só faltava eu, não é verdade? He! He! E ainda por cima dei-lhe outro nome!

Era suposto ser uma surpresa.
Estava eu a preparar estas famosas salsichas com esparguete quando a Beatriz entrou pela cozinha a dentro!
- Óh Mamã, o que é isto?
- Era uma surpresa...
Fiquei com cara de desapontada por não conseguir levar a cabo tão pequena empresa. E diz-me ela, baixinho:
- Mãe é o nosso segredo! Eu não conto a ninguém!
Alguém consegue conter o riso?
Não valia a pena esconder. Ok, já que ela quer saber, vamos tornar isto ainda mais divertido:
- Humm... Não sei bem... deixa-me ver... acho que é... UM JOGO!
Foi o que me ocorreu! lol
E agora havia pano para mangas....

Estas salsichas com esparguete não tem nada que saber. Contudo, é um prato valioso! O que nós não fazemos para vermos esta carinha?

A Beatriz achou o máximo, mas não se deixem enganar: Tricou uma única salsicha, por engano! Não vale a pena. Ela não vai à bola com as salsichas!

Rolo de Morango e Maçã

Este rolo teve proporções épicas!

Nem sei no que estava a pensar quando me meti nisto!
Estar de volta do fogão, estender massa, levar ao forno, provar ainda quente... é de alguma forma terapêutico para mim - não quer dizer que o faça bem!!!
E assim fui de embalagem... Super motivada pela estrondosa fotografia que acompanhava esta receita.

(Clicar para ampliar)

Já não ficou nas fotos mas ainda polvilhei com açúcar em pó.
A massa cozeu demais e era também pouco doce para mim, mas cheia de potencial. Estou disposta a tentar novamente fazendo alguns acertos...
A fruta foi cortada em pedaços demasiado pequenos que com a cozedura acabaram por se fundir com o creme de pasteleiro não se notando como convinha.
A receita do creme de pasteleiro podia ser francamente melhor, é da Revista Segredos de Cozinha assim como o Rolo de Morango.
Quando levei ao forno a massa começou a rebentar pelas costuras! Devo ter deixado a massa muito fina quando enrolei...
Para a próxima, já sei melhor...

(Clicar para ampliar)

A receita original apresenta o dobro destas quantidades. É demasiado! Quase não cabia no tabuleiro. Mesmo assim vai resultar ainda um rolo grande!

Massa
362 gr farinha (usei T65)
25 gr fermento de padeiro
1.5 dl leite morno
1 ovo
1 gemas
50 gr açúcar
40 gr manteiga amolecida
1/2 limão, raspa
1 c. sopa rum
farinha, mateiga e amêndoa triturada q. b.

Recheio
1/2 cháv. creme de pasteleiro
100 gr morangos
2 maçãs
2 c. sopa açúcar amarelo

(Clicar para ampliar)

Na MFP coloquei 125 gr de farinha e o fermento préviamente dissolvido no leite morno, o ovo e as gemas e selcciona-se o programa Massa. Esta mistura fica muito líquida. Dizia a Segredos de Cozinha que deveria até ficar o dobro do volume. Não levedou nada. Apesas fez a espuma da fermentação. (Para a próxima junto logo a próximas misturas enquanto a MFP amassa, saltando o passo da levedação.)

Noutro recipiente, mistura-se o açúcar com a manteiga e a raspa de limão, acrescenta-se à massa que já levedou. Junta-se o rum e a restante farinha. E seleciona-se novamente o programa massa. Deixa-se novamente levedar.
No fim do tempo do programa já a massa transbordava a cuba!!!!!

Estende-se a massa sobre um superfície enfarinhada, dobra-se ao meio e volta-se a estender. Repetir.
Distribui-se o creme de pasteleiro sobre a massa; dispõe-se os morangos e as maçãs em pedaços. polvilha-se com o açúcar amarelo e enrola-se tipo torta.
Num tabuleiro untado de manteiga deixa-se levedar mais 15 minutos.

Liga-se o forno a 180º. Pincela-se o rolo com 1 ovo batido e polvilha-se com as amêndoas trituradas.
Vai ao forno aproximadamente por 1 hora, com o cuidado de ir vigiando a cozedura.

Creme de Pasteleiro

2 ovos
1 c. sopa farinha
90 gr açúcar
1/2 c. sopa manteiga
2,5 dl leite

Misturar os ovos com a farinha, açúcar e manteiga até ficar homogénio. Depois de arrefecido, encorpora-se o leite fervido, aos poucos, mexendo sempre. Aromatizei com baunila (1 c. chá). vai de novo ao lume para engrossar, mexendo sem parar e sem deixar ferver.
Transfere-se o creme para outro recipiente para arrefecer.


Tanta trabalheira e não fica no ponto... Grrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!
Fico furiosa!

Venho mostrar um pouco do que foi a Feira Anual de Vila Franca de Xira - XXIX Salão de Artesanato! Adoro este ambiente! O cheirinho do courato no pão mesmo ali ao lado!
Vou mostrar pouquinho porque em algumas barraquinhas não permitiram que tirásse fotos.
Aqui ficam as que tirei!

O recinto é enorme! As tendas formam várias ruelas e foi por aqui que comecei!

Esta barraquinha é bem gira, com imensos trabalhos em verga, palhinha, bambú, corda e outros materiais similares. Ao fundo notam-se duas cadeiras com a respectiva mesa - já não se consegue perceber =( - que era um mimo!

Depois seguiram-se mostras de mobiliário para a casa, com destaque para cozinhas feitas por medida. Outra tenda havia só com candeeiros! (Sem Fotos)

Tivemos ainda uma florista de serviço!

Reparem nesta planta gigante! Super engraçada! É carnivora e acaba com os mata-moscas de qualquer casa! A planta tem que se pendurar porque as sua flores ficam sempre caidas. Os plásticos que se vêm estão a proteger os caules das flores (que são as "bocas", lol).

Seguiu-se um dos temas que mais gosto! As peles! Gostava de ter uma carpete destas na minha sala! Mas ainda não convenci o marido - heide lá chegar! O preço também não é convidativo! As grandes rondavam os €450,00!

Esta da vaquinha é das minhas preferidas!
Alguém quer um chapéu de cowboy?!?

E estas pantufinhas tão quentinhas. Eu tive umas destas quando era míuda. E o meu irmão teve umas em bebé!
Seguiram tendas de malas e calçado.

Aqui havia também casacos e gorros em lã com cores muito alegres. Tirei uma foto mas ficou tão feia... Chiuuu...

Demos de caras com este grupo que reproduzia sons maravilhosos. As vozes dos senhores, as flautas, um género de maracas, os gritos em jeito de rezas a espíritos fazia parecer que estavamos num filme! Muito curioso! Sem ser nas bandas sonoras dos filmes nunca tinha ouvido tal coisa!

A Bia achou um piadão às penas....!

Nesta altura entrei num pavilhão onde se destacaram a cortiça, os vinhos, pintura de cerâmica, pintura tradicional alentejana de móveis (vi ao vivo e a cores pintar um louceiro, espectacular! Refiro-me a pintura tradicional como esta e esta que encontrei na net), trabalhar do ferro, cobre, latão, ourivesaria, trabalhos de patcwork, arraiolos, lenços dos namorados de 1910 (!), bordados de Coimbra e os de bilros de Vila do Conde, tecelagem de Mirandela, bonecas de trapos, bonecos em madeira, sei que houve bonecas feitas em folha de milho mas já não as vi, vi sim as mantas de lã cardada...

Cá fora havia ainda tasquinhas com variados licores servidos em copinhos de chocolate (pena que não encontrei o licor de chocolate), muita ginginha, mel, vinhos, chás, doçaria regional! Tudinho tradicional!

Podem ter uma ideia aqui.
Pena não poder tirar as fotos...
Por trás desse pavilhão havia ainda os carrocéis. Mas a Bia estava muito chocha e não quis ir...

Tempo para um churro com chocolate!

Além de toda a doçaria regional disponível, não faltavam as bifanas no pão, os couratos. Tudo a grelhar mesmo ao nosso lado. E venha uma cerveja fresquinha! Glu! Glu! Glu!

Esta loiça é linda! Também havia a típica alentejana, mais colorida e ainda o barro preto. O tacho de ir ao forno é que ainda não foi desta que veio morar cá para casa...
Mesmo ao lado havia louça ao desbarato... uma boleira em loiça vermelha a €2,50!! Linda! Eu comprei a minha há umas 2 semanas... mais cara, claro está!

Material que não dispenso ver ao pormenor! Aqui vi colheres de pau e rolos da massa maiores que a minha filha! lol (Os da foto são normais, os grandes estavam num cantinho que só vi mais tarde).

Aqui os picadores da carne, como os conheciam as nossas mães e avós... à manivela!

Muitas formas, forminhas... balanças de pesos lindas! Chapas para queimar leite creme, espátulas, cortadores de batatas em palitos, cortadores de bolachas, etc. Tudo o que as nossas avós podiam encontrar na cozinha, aqui também se encontrava! Materiais um pouco rudimentares mas com muito encanto!

Fim de passeio! A Feira encerraria só pelas 23 horas mas eu ainda tinha que descobrir o que fazer de jantar nesse Dia da Cor - Preto!

Parece que em Tomar, na 2ª quinzena deste mês, também vai ter lugar uma Feira deste género.
Alguém tem mais informação sobre isso? Se alguém (que more lá por perto) tiver vontade de mostrar um pouquinho... lanço o desafio!

Coroa de Esparguete Negro com Almôndegas do Mar e Camarões

Não sabia bem o que iria fazer para este Dia da Cor - Preto!
Deixei tudo para a última da hora. Confiei que algo haveria de surgir...
A receita não é nada de novo, é muito similar à que já postei aqui. Mas não tinha mais ingredientes negros disponíveis! Portanto terminei o pacote de esparguete que utilizei anteriormente!
A novidade será talvez as almôndegas do mar.

(Clicar na imagem para ampliar)

200 gr esparguete negro

água, sal, manteiga q. b.
1 dl azeite
2 dentes de alho
1 raminho de coentros frescos picados
raspa e sumo de 1/2 limão
15 camarões
pasta de alho
1 c. sopa de margarina
sal q. b. 1 cebola
1 c. sopa de manteiga
250 gr delícias do mar
1 dl natas
80 gr pão ralado (usei com salsa e alho) sal e pimenta q. b.

Cozi o esparguete em água e sal. Deixei ferver só 5 minutos. Deixei escorrer bem e deitei numa forma untada de vaqueiro de alho. Foi ao forno por 10 minutos a 180º c.
Cozinhei os camarões com margarina na actifry, por 15 minutos, temperados de sal, sumo de limão e pasta de alho.
Refoguei a cebola na manteiga em lume brando. Adicionei as delícias picadas, as natas, o pão ralado e temperei de sal fino e pimenta. Envolvi bem. Deixei repousar um pouco.
Com a pasta das delícias fiz bolinhas com a ajuda da colher dos gelados. Deu para 8 almôndegas grandes.
Levei ao microondas o azeite com o alho e os coentros picados, por alguns segundos.
Desenformei o esparguete e verti o azeite aromatizado. Polvilhei com a raspa do limão.
Em volta dispõem-se as almôndegas e os camarões.
Ainda sobraram camarões, mas rápidamente os fui buscar à actifry para reabastecer os pratos!

Agora vou ver os outros blogues... É caso para dizer que a coisa está preta hoje!!!

"Em Outubro, Vila Franca de Xira vive a tradicional Feira Anual. Os ingredientes são os melhores: largadas e esperas de toiros nas ruas da cidade, carrosséis, animação e tasquinhas para nunca mais esquecer. No pavilhão do Parque Urbano de Vila Franca de Xira, o Salão de Artesanato promete artesanato de qualidade, as melhores peças em madeira, couro, latão, filigranas, doçaria de várias regiões, entre muitos outros produtos, do melhor que se faz por todo o País."

Fonte: Câmara Municipal V. F. X.

Desde pequena me lembro de ir a esta feira! Nos últimos anos não tenho tido oportunidade. Amanhã - é já o último dia - quero pôr lá o pézinho!
Depois conto tudo!

Delícia de Morango

Isto estáva difícil... primeiro descobri que não tinha açúcar!!! Depois fiquei sem bateria na máquina fotográfica... O jantar demorou imenso tempo a cozinhar no forno... Ufa!

Mas aqui está uma Delícia de Morango.

4 folhas de gelatina
2 saquetas de pudim de morango (bocadoce)
5 c. sopa açúcar (usei 3 c. sopa frutose)
8 dl leite2 dl natas
200 gr bolacha maria
100 gr coco
ralado leite q. b.
morangos (opcional para enfeitar)

Hidratam-se as folhas de gelatina em água. Num tacho misturei as saquetas dos pudins com a frutose. Adiciona-se o leite e mexe-se bem para dissolver. Vai ao lume a ferver, mexendo sempre. Junta-se as folhas de gelatina escorridas. Mexe-se até dissolver e adicionei as natas, deixei engrossar. Deixa-se arrefecer.
Molham-se as bolachas no leite e dispõem-se numa camada que se cobre com outra camada de pudim e assim sucessivamente até terminarem as camadas.
Polvilha-se com coco ralado.
Pode-se decorar com alguns morangos.

Aqui fica um doce super simples a fazer lembrar um bolo de bolacha de morango! Pode-se fazer numa forma de bolo com fundo amovível para depois de sólido se desenformar.
Quando eu era miúda adorava estes pudins bocadoce! A minha mãe fazia muitas vezes e era presença obrigatória no meu aniversário. Muitas vezes usava vários sabores que só cabia numa mega terrina!!! É bom recordar!

Aproveito para agradecer todos os mimos que deixaram no post anterior!
Muito obrigada e beijos grandes a todas!

Repeti no aniversário do maninho!

Já faz 1 ano!!!

O que eu me dei conta agora... até pensei que era só amanhã! lol

Já faz 1 ano que me meti nesta aventura!

Já há algum tempo sabia que a data se estava a aproximar.

E inconscientemente foram traçados alguns objectivos para esta data... Deixei-me que vos conte.
Deveria, em primeiro lugar, fazer deste espaço o meu livro de receitas virtual de fácil consulta. Achei que com 1 ano de blog deveria dar a conhecer a minha cozinha, que é como quem diz, a minha mesa. Deveria ser capaz de oferecer receitas variadas a quem me visita. Deveria divulgar aquelas receitas que são menos comuns noutras cozinhas mas que de vez enquando aparecem na minha. Deveria experimentar o que aparece noutras cozinhas e que nunca tinha aparecido na minha!
Mas aconteceu muito mais do que isto!
Acabei por expor um pouco alguns momentos da minha vida que não resisti em partilhar... Acabei por fazer amizades totalmente inesperadas. Acabei por ser vítima dos mais gentis gestos de alguns colegas da blogoesfera. Acabei por ficar em pulgas para saber qual a vossa opinião sobre uma receita especial que publico... Fico ansiosa para ver as actualizações dos vossos blogs! Ando armada em fotografa, mas sou uma fotografa da tanga! lol E acabei por engordar uns quilinhos, especialmente na fase inicial do blog! Sim, porque ter um blog de culinária também é muito perigoso! Agora já tenho mais cuidado!

Depois de contas feitas, eis o resultado:
Eu só ganhei com isto! E ganhei muito! Muito mais do que alguma vez esperei!
Espero que vocês tenham ganho um pouquinho também!

Muito obrigada por tudo o que me ofereceram!

Agora vou para a cozinha que até parece mal fazer 1 ano de blog e não postar uma receitinha!
Volto já! Com algo doce! ; )