10 de novembro de 2009

Tarte Tatin de Pêras

Esta receita está no livro Cook with Jamie e veio dar destino a umas pêras que vieram de viagem...


100 gr açúcar
1 vagem de baunilha
3 pêras c/ sumo de limão
20 gr manteiga s/ sal
1/2 c. chá gengibre
1 mão cheia de amêndoas tostadas
250 gr massa folhada
1 ovo grande
1 c. chá de leite
folhas de tomilho (não usei)

Pré-aquecer o forno a 190ºc.
Ferver 100 ml de água com o açúcar e a vagem de baunilha (removidas as sementes) até caramelizar.
Diz o Jamie que devemos resistir à tentação de mexer a calda de açúcar com a colher enquanto carameliza... parece que vai influênciar o comportamento do açúcar.
Cortar as pêras em quartos e retirar os caroços (usei 4). Juntar ao caramelo e alourar. Juntar a manteiga. Deixar cozinhar por 5 minutos.
Retirar do lume e polvilhar com o gengibre e a amêndoa.
Misturar o ovo com o leite.
Dispõe-se a fruta com o molho de caramelo numa forma pequena. Tapar com a massa folhada, aconchegando as bordas da massa. Pincela-se a massa com a mistura de ovo e leite.
Levar ao forno por 20 minutos. Eu deixei quase 30.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar com cuidado por causa do molho de caramelo.
Servir logo de seguida.
Polvilha-se com folhas de tomilho.
Eu não usei tomilho. Polvilhei com açúcar amarelo.

19 comentários:

  1. Nunca fiz nada tatin mas tem muito bom aspecto. O tomilho-limão deve ficar aí bem e eu até tenho! Faltam-me as amêndoas :)

    ResponderEliminar
  2. Que linda ficou, gostei do pormenor do caramelo, deve dar um toque mesmo especial!

    ResponderEliminar
  3. essa tarte ficou gira,e gostei do facto de ter caramelo,deve dar um sabor optimo,bjs

    ResponderEliminar
  4. Marina esta tarte ficou com uma côr deliciosa. Só de olhar já estou com vontade de comer uma fatia. Beijinhos doces

    ResponderEliminar
  5. Essas perinhas tiveram um óptimo destino!!!!
    Essa tarte está com um aspecto delicioso!!!!

    Beijinhos :)

    ResponderEliminar
  6. linda linda linda!
    está deslumbrante!
    está lidissima!

    ResponderEliminar
  7. Linda!!! e de certo deliciosa, beijinhos doces

    ResponderEliminar
  8. Nunca a fiz mas tenciono...A tua ficou belissima!

    ResponderEliminar
  9. Olá Marina!! Em relação ao curso de doces é realizado por uma associação empresarial aqui onde moro. Está ligado ao centro de emprego e é destinado a pessoas com mais de 18 anos e que estejam inscritas no centro de emprego. Eles dão formações financiadas em diversas areas e desta vez inscrevemo-nos na de cozinha. Há também de carne, peixes e mariscos mas a decorrer neste momento é o de doces!! Isto é apenas uma formação local e sei que em zonas não o fazem!! Mas vou partilhar aqui tudo pois aprendemos coisas maravilhosas!!!
    Beijao grande

    ResponderEliminar
  10. Fácil e parece tão gosotosa! Tenho que provar!

    ResponderEliminar
  11. Que boa, já ía uma fatia :-)

    O toque do tomilho é curioso.

    Bjs

    ResponderEliminar
  12. sabes.... estou ....a..........

    copia-la..............xiu!!! depois mostro!!! tenho lá muitas peras...!!! hehehe ADOREI

    ResponderEliminar
  13. Adoro as receitas do Oliver! E esta Tarte tem um aspecto delicioso!

    ResponderEliminar
  14. Ummm que delicioso!!

    Eu dei um prêmio para você no meu blog! Parabens!

    ResponderEliminar
  15. Olá Marina
    Eu sei que és fã da Joanne Harris,tanto que quando postei a receita lembrei-me de ti,já tinha lido o teu perfil...;)
    Comprei o livro no amazon fr,onde compro quase todos os estrangeiros,pois os portes são mais em conta do que no amazon,uk.
    Foi uma pena,porque ontem fiz uma nova encomenda e como és de Lisboa....
    Quanto ao livro ainda só fiz 3 receitas,mas gostei de todas.
    Um beijo

    ResponderEliminar
  16. Olá,
    Ficou com um aspecto excelente,esse tantin.
    e tb tenho cá em casa muitas peras de que tenho feito batido,e tenho o livro do Jaime de quem sou fã,e vou fazer essa receita.


    bjs

    ResponderEliminar
  17. olá kida tdo bem....tarte de peras pa mim não...mas no entanto a tua está linda!!!
    beijokinhas

    ResponderEliminar

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails