Este foi o bolo que escolhi para festejar o aniversário da minha mãe.
É o famoso bolo de fécula de batata da Leonor de Sousa Bastos. Ficou-me debaixo de olho e era o tipo de bolo ideal! Clássico, requintado e, ao mesmo tempo, simples!
Confesso que não é o meu bolo favorito, mas a minha mãe adorou! E era isso que eu queria!
8 ovos
250 gr de açúcar
160 gr de fécula de batata
250 gr de açúcar
160 gr de fécula de batata
Creme pasteleiro
200 ml de natas
800 ml de leite
6 gemas
200 gr de açúcar
80 gr de amido de milho
casca de limão
800 ml de leite
6 gemas
200 gr de açúcar
80 gr de amido de milho
casca de limão
125 gr de coco ralado
Pré-aquecer o forno a 180º c.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade antes de desenformar.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade antes de desenformar.
Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer (pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente).
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer (pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente).
Antes de usar o creme, bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.
Fonte: Flagrante Delícia
Ficou lindo! Parabéns para a mãe e para ti :)
ResponderEliminarExcelente sugestão! Adoro!É um dos meus bolos preferidos!
ResponderEliminarParabéns à mami!
Beijinhos;
AAAurea Sá
ficou mt bonito parabens para a tua mae bjs bfs
ResponderEliminarFicou lindo e super requintado.
ResponderEliminarBeijinhos e bom fim-de-semana.
http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
Ficou lindo e eu adoro esse bolo de fécula de batata:-)
ResponderEliminarTem um aspecto delicioso...
ResponderEliminarAi q lindo! deu vontade com um cafezinho agora...
ResponderEliminarQue pena não teres tirado uma foto por dentro... fiquei mesmo curiosa. Ficou lindo por fora!!!
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