Bolo Prestígio

No passado dia 27 o meu irmão completou 15 anos!

Não podia deixar de fazer um bolinho... Este parece-me a versão bolo do conhecido Bounty... Só lhe alterava a cobertura. Acho que ficava melhor com uma ganache de chocolate.
massa fica muito fofa e apesar da advertência de que o bolo cresce muito mas baixa depois de cozido, os cuidados foram redobrados e, parece-me que até correu bem!

Gostava de ter melhores fotos, mas nestes dias as reportagens para o blog passam para segundo plano... Ficam aqui as que consegui tirar...

320 gr farinha
300 gr açúcar
100 gr manteiga amolecida
2 ovos
2 dl leite
1 c. sopa chocolate em pó
1 c. chá fermnto em pó
1 c. chá bicarbonato de sódio

Recheio:
200 gr coco ralado
1 lata leite condensado
1 dl leite

Cobertura:

100 gr manteiga amolecida
1/2 lata leite condensado
4 c. sopa chocolate em pó
chocolate granulado

(A Beatriz apanhada em flagrante...)

Barra-se a forma com manteiga e polvilha-se de farinha. Liga-se o forno a 180ºC.
Numa tigela, bate-se bem a manteiga e o açúcar, junta-se as gemas e bate-se mais um pouco até ficar um creme liso. Adiciona-se a farinha, o leite, o bicarbonato e o chocolate em pó e bate-se bem até a massa ficar lisa. Juntam-se as claras em castelo com o fermento misturado envolvendo delicadamente.
Vai ao forno cerca de 40 minutos (eu deixei 55 minutos!) verificando a cozedura com um palito. Deixei arrefecer um pouco na forma e depois desenformei.

Para preparar o recheio, mistura-se o coco ralado com o leite condensado e o leite. Reservei enquanto o bolo arrefecia. Depois cortei o bolo em duas rodelas e recheei com o preparado.

Para a cobertura, bate-se a manteiga com o leite condensado e o chocolate em pó até obter um creme. Barra-se o bolo e polvilha-se com o chocolate granulado.

Fonte: TeleCulinária, Janeiro 2009

Pudim de Peixe à Escocesa

Eu sou o oito ou o oitenta! Ora digo que tenho saudades do fogão, ora digo que estou farta dele...

Hoje estou farta dele! lol

Descongelei acidentalmente a minha arca vertical! O que me valeu é que não estava muito cheia! Mas tive que cozinhar tudo o que por lá havia.

Para o lixo foi apenas uma caixa de gelado de baunilha.
O bacalhau foi a suar com umas cebolas e está pronto para juntar umas batatas e molho de natas e ir ao forno.
Tenho uma perna de peru a marinar no frigorífico - vai ser o jantar amanhã (testei uma receita nova e que me pareceu muito bem, depois dou noticias).
A carne de vaca foi cozinhada na panela de pressão, hade servir para desfiar e fazer um recheio qualquer (não consegui pensar em tudo...) e proporcionou um caldo que também vai ser aproveitado.
A carne picada - vaca e porco - foi cozinhada conforme mostrei aqui.
Os legumes viraram tarte de legumes.
Os lombinhos de tamboril e 2 pequenos filetes de pescada apresentaram-se neste Pudim de Peixe à Escocesa e foi o jantar de ontem.
Falta-me apenas tratar de 4 peitos de pato e 1 frango em pedaços, que vai também ficar a marinar para ser cozinhado amanhã e depois congelado.

Foi uma medida drástica mas não podia deixar estragar esta comida toda. Vai ficar tudo em tupperwares no congelador, quase, quase pronto a comer.

Portanto, nos próximos dias tenho muita paparoca feita.

Neste momento tenho um bolinho à espera do recheio e da cobertura e não faço mais nada! Hoje é dia de festa - o maninho faz 15 anos, de maneira que vou sair daqui a nada para a casa da mamã para celebrarmos mais um ano de rebeldia daquele rapaz... lol

Deixo a receita original, mas fiz várias alterações.
Não usei salsa porque não tinha, nem tabasco por causa da Beatriz. O peixe que usei, como já disse, foram uns lombinhos de tamboril e 2 pequenos filetes de pescada.
É uma receita excelente para aproveitar sobras, uma vez que leva também batatas cozidas!

400 gr filetes de peixe
sal
pimenta
sumo de limão
1 cebola pequena
40 gr margarina
500 gr batatas cozidas
2 c. sopa salsa picada
1 pitada mistura de ervas aromáticas
(usei ervas da provença)
tabasco
3 ovos

Tempera-se os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.
Leva-se a cebola ao lume com a margarina. Quando começar a alourar junta-se os filetes. Deixa-se suar com o tacho tapado, durante 10 minutos. Desfazem-se os filetes em pedaços. Junta-se as batatas, já muito bem esmagadas com um garfo. Adiciona-se a salsa picada e tempera-se com a mistura de ervas aromáticas e umas gotas de tabasco.
Adiciona-se as gemas, mexendo enérgicamente até as encorporar bem. Bate-se as claras em castelo e envolvem-se cuidadosamente.
Deita-se o preparado numa tarteira, préviamente untada com margarina e vai a cozer em forno moderado (180ºc) cerca de 30 minutos.
Servir com legumes cozidos ou salada.

Fonte: Saberes e Sabores, Fevereiro 2003.

Bolo de Mirtilhos

Ultimamente ando virada para os mirtilhos... não sei bem porquê!
Não resisto comprar uma caixinha... É uma pena serem tão caros.

Foi altura de repescar esta receita, há muito tempo marcada, e deliciar-me! Há qualquer coisa naquelas bolinhas azuis sobre o manto branco que faz todo o sentido, parece que sempre lá pertenceram...

300 gr manteiga sem sal
300 gr açúcar fino
6 ovos
1 c. chá essência de baunilha
400 gr farinha
2 c. chá baking powder
250 ml natas azedas
250 gr mirtilhos

Cobertura:

300 gr açúcar em pó
50 gr manteiga sem sal
125 gr queijo creme

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bate-se a manteiga com o açúcar. Seguidamente juntam-se os ovos, um por um..
Mistura-se a essência de baunilha, a farinha e o baking powder. Por fim juntam-se as natas e bate-se até que a mistura fique fôfa e homogénia.
Envolvem-se os mirtilhos na massa deixando-os bem dispersos. Verte-se a mistura para a forma de bolos e alisa-se. Vai ao forno por 40 minutos.
Alguns minutos depois de retirar o bolo do forno, desenforma-se e deixa-se, então, numa rede, arrefecer completamente.
Bate-se o açúcar com a manteiga e depois, numa velocidade mais baixa, mistura-se o queijo creme. Depois de encorporado, aumenta-se a velocidade para que fique uma mistura fôfa.
Quando o bolo estiver frio cobre-se com o preparado de queijo creme e decora-se com alguns mirtilhos.

Receita da Blue Cooking, Novembro 2009.

Sopa de Alface

Aqui venho eu com outra sopa!

Acho que as minhas publicações acabam por revelar o que se passa na minha cozinha ultimamente... não há tempo para cozinhados complicados... e a Actifry, o meu escape culinário, pegou fogo literalmente quando preparava a segunda leva de Almôndegas Finlandesas que congelei...
Posto isto, volto-me para as sopas que me confortam o estômago mesmo que chegue a casa tarde e a más horas!

1 1/2 alface
2 batatas pequenas
1 cebola grande
3 c. sopa azeite
1 caldo galinha
sal e pimenta a gosto
1 ovo

Refoga-se a cebola no azeite. Juntam-se as folhas de alface e a batata em pedaços e deixa-se estufar em lume brando.
Junta-se água suficiente e o cubo knorr de galinha. Passa-se tudo pela varinha mágica e tempera-se de sal e pimenta.
Quando levantar fervura junta-se o ovo batido em fio*.
Servir com cubos de pão tostados.



*Isto faz-me lembrar a sopa de barbatana de tubarão que servem nalguns restaurantes chineses...
Quem preferir pode juntar o ovo picado, préviamente cozido.


Agradeço a todos que me dedicaram votos de feliz Natal e Ano Novo! Espero que tenham também passado uma quadra cheia de emoção, partilha, com muita saúde e com uma mesa farta!

Este ano estava a ver que me livrava de assar o Peru de Natal, mas, ironia do destino, acabei por fazê-lo. Apesar das correrias lá consegui e este ano tivemos direito a fotografias... lol!
Vou já actualizar o post do Peru de Natal...

(Natal, 2010)

E agora, se vos desse alguns sabores à escolha quais seriam os preferidos???

1. Pêras e Chocolate
2. Castanhas
3. Mirtilhos e Chocolate Branco
4. Coco e Chocolate
5. Amêndoa e Framboesa
6. Maçã, Amêndoa e Canela

Votem na conjugação que preferem... e vamos ver o que vai sair daqui. Boa?