Tarte de Maçã

Todos os dias a Beatriz leva o lanche de casa e, chegando à creche agarra noutro saquinho com lanche que disponibilizam. Desde que a escola começou que aparecem, ao fim do dia, maçãs na minha fruteira. Já lá estavam 6!
Peguei no livro de receitas da bimby e procurei uma com maçãs! Encontrei várias. Mas quando reparei que a tarte de maçã indicava 2 minutos para preparação, não pensei duas vezes. Aqui está ela!

Apesar da receita ser para a bimby, pode facilmente adaptar-se ao método tradicional.

6 maçãs
sumo de 1 limão
1 ovo inteiro
2 gemas
150 gr açúcar
130 gr manteiga
10 gr vinho do Porto
170 gr farinha
2 1/2 c. chá fermento
1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180º c.
Descascar as maçãs em quartos e depois laminar finamente sem chegar ao fim. rega-se com o sumo do limão e reserva-se.
A seguir, no copo, coloca-se o ovo, as gemas, o açúcar e programa-se 2 min, 37º, vel 4.
Junta-se a manteiga, o vinho do Porto, programa-se 6 seg., vel. 4.
Adiciona-se o fermento e a farinha e o sal, programa-se 15 seg., vel. 3.
Deita-se numa forma de fundo amovível colocando por cima as maçãs laminadas. leva-se ao forno cerca de 30 minutos. Verifica-se com um palito, ao sair limpo, que já cozeu.
Pode-se polvilhar com açúcar em pó para servir.

Bolo de Fécula

Este foi o bolo que escolhi para festejar o aniversário da minha mãe.
É o famoso bolo de fécula de batata da Leonor de Sousa Bastos. Ficou-me debaixo de olho e era o tipo de bolo ideal! Clássico, requintado e, ao mesmo tempo, simples!
Confesso que não é o meu bolo favorito, mas a minha mãe adorou! E era isso que eu queria!

8 ovos
250 gr de açúcar
160 gr de fécula de batata

 

Creme pasteleiro

200 ml de natas
800 ml de leite
6 gemas
200 gr de açúcar
80 gr de amido de milho
casca de limão

125 gr de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 180º c.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos, ou até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade antes de desenformar.

Creme pasteleiro
Misturar o açúcar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho, e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até ferver e engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película “colada” ao creme para evitar que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer (pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente).

Antes de usar o creme, bater novamente.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar por cima uma porção de creme e colocar a outra metade por cima.
Cobrir completamente o bolo com o creme e cobrir com coco ralado.

Fonte: Flagrante Delícia

Bolo de Framboesa e Pêra

Este bolo foi uma agradável surpresa! É delicioso!!!
Pereceu-me tão bem... Agora apetece-me incluir as framboesas em todo e qualquer menú!!

150 gr manteiga amolecida

150 gr açúcar

3 ovos

1 limão, raspa

75 gr farinha peneirada

1 1/2 c. chá de fermento

155 gr amêndoa em pó

3 pêras em pedaços

125 gr framboesas

amêndoa laminada q. b.

açúcar em pó q. b.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar e enfarinhar uma forma de 20 ou 22 cm.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos, um por um. E também a raspa do limão.
Adiciona-se a farinha, o fermento e a amêndoa em pó e envolve-se tudo a uma velocidade baixa. Com uma colher grande envolve-se os pedaços de pêra e depois as framboesas.
Deita-se na forma e polvilha-se com a amêndoa laminada.
Leva-se ao forno por 50 minutos.
Depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo de Laranja

Já experimentei várias receitas de bolo de laranja. Esta é a minha preferida! É simples mas, excelente!
Sim, é isso mesmo: EXCELENTE!!!



Rick Stein:
"To be accurate, I suppose this cake should be known as Margie Agostini's orange cake. It was her signature dish at her greatly missed Caffe Agostini in Woollahra in Sydney. It seemed to me to be just made for Sicilian oranges. The recipe came from an article in the Times by Jill Dupleix, although I had eaten the cake at the cafe a few years earlier and I thought it was amazing. As Jill says, it has to be the richest, moistest, butteriest and yet lightest orange cake in the world."

Bolo:

250 gr manteiga, temp. ambiente

250 gr açúcar

4 ovos

1 laranja, raspa e sumo

250 gr farinha com fermento

Icing (nunca faço):

125 gr acúcar em pó

5 c. sopa sumo fresco de laranja

Pré-aquecer o forno a 175ºc.

Preparar a forma, eu costumo usar uma de buraco de silicone.

Bater a manteiga e o açúcar muito bem (5 min./vel. 4; se estiver um frio de rachar como hoje seleccionar a temperatura de 37º nos primeiros 2 minutos)

À mesma velocidade ir deitando os ovos, um por um. Adicionando o seguinte só quando o anterior estiver bem incorporado. Se a massa talhar pode-se deitar um pouco da farinha.
Adiciona-se também a raspa da laranja.

Parar de bater. Deitar a farinha de uma só vez. Envolver bem (15 seg./vel. 3.).

No fim deitar o sumo e envolver outra vez (10 seg./vel. 3).

Levar ao forno por 45 a 50 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Fonte: Almoust Bourdain

(Rick Stein's Mediterranean Escape)

Folar Italiano

Como já aqui contei, só este ano me estreei a fazer folares. 

Talvez porque não pretendia um folar qualquer. Queria um que fosse doce, tradicional, primaveril e fofo! Os que encontrei no Italian Dish eram tudo isso!

 

1 pacote de fermento

1 1/4 cup leite morno

pitada de sal

1/3 cup manteiga amolecida

2 ovos batidos

1/2 cup açúcar

3 1/2 cup farinha

1 ovo + 1 c. chá água batidos para pincelar

ovos pintados q. b.

sprinkles q. b.

Numa tigela misturar o leite morno, fermento, manteiga, sal, ovos e açúcar. Juntar metade da farinha e amassar. Juntar a restante farinha até que a massa despegue da tigela. (Eu adicionei ainda mais do que menciono na receita, não sei precisar a quantidade. Foi até "despegar"). Amassar.

Numa taça untada deixar a massa levedar por cerca de 1h, num local quente e tapada.

Divide-se a massa 8 para fazer 4 folares. Dá-se forma de rolo a cada porção. Com um conjunto de dois entrelaça-se e unem-se as pontas fazendo uma coroa. Repetir o processo até terminar as porções. Levar no tabuleiro ao forno (50ºc) até que dobre o volume.

Pincela-se com a mistura de ovo e água batidos. Coloca-se no centro um ovo pintado com corante alimentar e polvilha-se com sprinkles.

Levar por 25 minutos a forno pré-aquecido a 175ºc.

Fonte: The Italian Dish.

Brioche de Abóbora com recheio de Avelãs

Este ano estreei-me nos folares de Páscoa.

Tive um probleminha com o fermento nuns deles mas o saldo foi bem positivo: saborosos e de aparência ficaram um mimo!

Além da tradicional bola de carnes (essa sim, repete-se todos os anos e nunca pode faltar) fiz folares doces tradicionais e outros mais modernaços e fora do normal ao adaptar esta receita de Brioche de Abóbora com recheio de Avelãs. A receita dos primeiros veio do Italian Dish (receita a publicar no próximo post), a receita dos últimos veio direitinha do No Soup for You, a técnica adoptei do Velocidad Cuchara.

Bem, só vos digo que esta massa é boa... e que o recheio... o recheio é ainda melhor! 

Na estreia  usei, tal como a Susana, a farinha integral. E, se calhar por isso, não esperava que ficasse tão saborosa. Foi uma agradável surpresa e um "abrir olhos" para a adopção deste ingrediente em outras receitas.

Massa

1 cháv. puré de abóbora (250gr)

2 ovos

60 ml (4 c. sopa) água

55 gr manteiga

30 gr (3 c. sopa) açúcar amarelo

1 c. chá sal

420 gr farinha T55 – usei T65

260 gr farinha T65 – usei farinha de trigo integral

25 gr (1/4 cháv.) leite em pó

1 c. chá canela

1/2 c. chá gengibre em pó – opcional

20 gr. fermento fresco de padeiro ou 7 gr fermento seco

Recheio

100 ml leite

100 gr açúcar amarelo

1/3 c. chá canela

200 gr avelãs (picadas, ou pique-as na bimby 20 seg, vel 7)

3 c. chá manteiga

Primeiro preparamos o puré.

Distribuímos a abóbora cortada em fatias num tabuleiro com a casca para cima e levamos ao forno a 190º, durante 40 minutos.
Se preferir pode cozer a abóbora ou cozinhá-la no microondas.
Tiramos a casca, esprememos bem a polpa para retirar a água e trituramos para reduzir a puré (na bimby, 20 seg, vel 7).

Para a massa:
Na bimby - Coloque no copo o puré de abóbora, os ovos, água, manteiga, açúcar e sal e o fermento: 15 seg, vel 6.
Juntamos depois as farinhas, o leite em pó, a canela e o gengibre: 20 seg, vel 6 + 3 min, vel espiga.
No copo da bimby ou num alguidar coberta com um pano, deixamos a massa levedar durante aproximadamente 1 hora e 30 min.

Ou na Máquina de Fazer Pão - Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e seleccione o programa “Massas”. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

Para o Recheio:

Na Bimby - Coloque todos os ingredientes no copo: 3 min, temp 100º, vel 2.
Tradicional - Coloque todos os ingredientes numa caçarola e cozinhe em lume médio por uns 5 min, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Depois disso, tiramos o ar à massa e dividi-mo-la em duas partes.
Esticamos cada uma das metades com o rolo da massa numa superfície enfarinhada, formando dois rectângulos.
Barramos a massa com o recheio preparado e formamos dois rolos.

Corta-se o rolo ao meio no sentido do comprimento e entrança-se com os cortes voltados para cima. Ligam-se as extremidades formando uma coroa. Repetir o processo com o segundo rolo.

Vai ao forno a 180ºc por cerca de 45 minutos.

Fontes: Receita do No Soup for You,

Técnica do Velocidad Cuchara.

Bolo de Abóbora e Coco

O Outono lá chegou, sem pressas mas com toda a sua força! É agora tempo de chuva, vento e frio... E nada melhor do que uma fatia de bolo com um café com leite quentinho!

Achei piada a esta receita por levar a abóbora crua e ralada. Juntei um pouco de Flower Power que encontrei há dias no supermercado Sá (Campo Pequeno) e ficou uma delícia!

A foto foi tirada à pressa, quando vim a casa almoçar. Pensava eu que só faltava uma fatia ao bolo e já ia a meio...

5oo gr abóbora limpa
3oo gr açúcar
sal
2 dl/180 gr azeite
4 ovos
3oo gr farinha
2 c. sopa fermento em pó
8o gr coco ralado
1 1/2 c. chá flower power*
azeite e farinha para untar e polvilhar

Unta-se uma forma com azeite e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 18oº. Rala-se a abóbora nos oríficios maiores de um ralador, reserva-se.
Deita-se o acúcar e o sal numa tigela, o azeite e os ovos e bate-se por 5 minutos (vel 4).
Adiciona-se a farinha e o fermento, bate-se bem (30 seg., vel 3). Depois a abóbora e o coco ralado e mistura-se bem (15 seg. c. inv., vel 3).
Vai ao forno por 4o minutos. Confirmar a cozedura com o teste do palito.


No meu forno ficou 1 hora... só espero que o malvado não pense em dar o berro...

* Flower Power - Mistura de flores e especiarias de agricultura biológica (açúcar de cana, petalas de rosa, calêndula, canela, cravinho, girassol, açúcar baunilhado, gengibre, centáurea, aromatizante natural biológico de baunilha-bourbon).

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1

Bolo de Chocolate e Canela

com Crosta de Açúcar

Pois eu agora é só fazer bolos... A vinda da KitchenAid faz de qualquer receita um entusiasmo! Se bem que este bolo já era entusiasmante antes de ter a KitchenAid...
Já o tinha feito antes... e para mim é "O" Bolo de Chocolate!!! Gosto dele assim: denso, escuro, rústico, aromático... E este tem tudo isso! A crosta é o elemento inesperado num bolo de chocolate e definitivamente uma mais valia.
A receita já circula por diversos blogs, mas eu encontrei-a no No Soup.

110g de manteiga, à temperatura ambiente
300g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
60g de cacau
1 colher chá de canela
½ colher chá de sal
½ colher chá de bicarbonato de sódio
¼ colher chá de fermento para bolos
½ chávena (120ml) de buttermilk *
2 colher sopa de água
1 colher chá de essência de baunilha

Crosta:
80g de açúcar amarelo
½ colher chá de canela
½ colher chá de cacau

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga e o açúcar.
Adicione os ovos um a um, esperando que o último esteja completamente incorporado antes de juntar o seguinte.
Numa outra taça, peneire a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato.
Misture a água e a essência de baunilha com o buttermilk.
Vá adicionando alternadamente aos ovos a mistura de farinha e a de buttermilk, começando e acabando com a primeira.
Deite a massa numa forma de 22x13cm, já untada e enfarinhada (desta vez usei uma forma redonda de buraco).
Numa tacinha, misture os ingredientes da crosta: o açúcar, a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo.
Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que passe no teste do palito.
Deixe arrefecer por 10 a 15 minutos, depois passe uma faca pela borda e desenforme.
Deixe arrefecer totalmente antes de partir.


* Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Bolo de Maçã

Fiz várias vezes este bolo e sempre para oferecer... é um bolo fantástico.
Conheci a receita no blog da Moira e pelo texto e pelas fotos sabia que só podia ser delicioso. Comprova-se cada vez que sai do forno. Já foi lanche, já acompanhou um chá, um leite, um café; já foi sobremesa ao fazer pandan, ainda quente, com uma bola de gelado de baunilha... Comprovem vocês também!

6 maçãs McIntosh (uso 5)
1 c. sopa canela
5 c. sopa açúcar (uso 4)
2 3/4 cháv. farinha peneirada
1 c. sopa fermento em pó
1 c. café sal
1 cháv. óleo
2 cháv. de açúcar
1/4 cháv. sumo de laranja (usei meia chávena de sumo)
2 c. chá baunilha
4 ovos
1 cháv, nozes cortadas grosseiramente (opcional)

Liga-se o forno nos 180º.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente encorporado.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

Leva-se ao forno, durante cerca de 45 minutos (no meu demora 1 hora!), verifica-se se o bolo está cozido com o teste do palito.

Fonte: Tertúlia de Sabores e The Smitten Kitchen

Bolo Arco Íris para a Beatriz

A decisão estava tomada: Este ano, o aniversário da Beatriz teria um bolo arco íris!
O foodgawker andava-me a tentar há muito tempo... com fotos de bolos fantásticos e eu queria um assim mesmo: Fantástico!

A minha menina esteve de parabéns no passado dia 11 de Agosto pelas suas 5 Primaveras! Não podia deixar de partilhar a receita e as fotos deste bolo que causa sensação ao partir a primeira fatia!

A cobertura e recheio é do Las Recetitas de Mirasens, blog de onde veio toda a inspiração. Mas o trabalho do chocolate branco fez-me optar por reproduzir a massa que vi no Whisk Kid.

226 gr manteiga (temperatura ambiente)
463 gr açúcar
5 claras de ovos
2 c. chá essência de baunilha
426 gr farinha
4 c. chá fermento
½ c. chá sal
355 ml leite
Corantes Wilton: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e lilás.

Recheio e Cobertura

250 gr manteiga
300 gr queijo creme
160 gr açúcar em pó
200 ml nata

Pré-aquecer o forno a 175ºc.
Untar uma forma de 22 cm.
Perneirar a farinha, o sal e o fermento, reservar.
Bate-se bem a manteiga com o açúcar e juntam-se as claras, uma por uma. Incorporar a essência de baunilha. Depois, alternando, junta-se o leite e a mistura de farinha em duas partes.
Pesa-se a massa e divide-se por seis para que cada parte leve o respectivo corante.
Leva-se cada massa ao forno por 15 minutos.
Poupa-se muito tempo se levar mais que uma forma de 22 cm ao forno. Eu usei 2 para cozer duas massas de cada vez.

Depois de arrefecer cada rodela de bolo, envolvi com pelicula aderente e congelei. Utilizei o bolo ainda congelado para a montagem.

Para o recheio e cobertura bate-se a manteiga e o queijo creme e o açúcar em pó. À parte batem-se as natas e envolvem-se na mistura de manteiga e queijo, suavemente.

Com as rodelas de massa desmoldadas e frias podemos começar a rechear ordenando por cor.

Almoust Red Velvet Cheesecake Cake!

Como já devem ter percebido de vermelho este bolo não tem nada! O corante que usei não foi suficiente, nem seria o adequado. Mas não foi por isso que o bolo foi menos apreciado!
Há muito tempo em estudo, foi o eleito para celebrar o aniversário do meu marido.

Aproveito para participar no passatempo da Argas - Bolos de Festa - pela ocasião do 2º aniversário do blog Temperos da Argas.

A receita veio do Erin Food Files.


Para o Chessecake:

565 gr queijo creme
3/4 cup açúcar
raspa 1/2 limão
sumo 1/2 limão
1 pitada de sal
2 ovos grandes
1/2 cup sour cream

Para o bolo:

2 1/2 cup farinha
1 1/2 cup açúcar
1 c. sopa bicarbonato de sódio
1 c. sopa cacau em pó
1 pitada de sal
2 ovos
1 1/2 cup óleo vegetal
1 cup buttermilk
2 c. sopa corante vermelho
1 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá vinagre

Para a cobertura:

250 gr queijo creme
250 gr manteiga
1 1/2 c. chá extracto baunilha
2 cup açúcar

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Batre o queijo-creme, juntar o açúcar e depois a raspa e sumo de limão e ainda o sal. Adicionam-se os ovos, um por um. Junta-se o sour cream.
Vai ao forno por 45 minutos numa forma de fundo amovivel - forrei o fundo com papel vegetal.
Deixa-se arrefecer por 20 minutos. Retira-se o aro e deixa-se arrefecer completamente. Vai assim a congelar.

Para o bolo, pré-aquecer o forno a 175ºC.
Peneira-se a farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, cacau e sal.
Batem-se os ovos com o óleo, buttermilk, corante, aroma de baunilha e o vinagre.
Vai-se juntando os ingredientes secos aos liquidos, bater por 2 minutos.
Levei ao forno numa forma de 22 cm por cerca de 50 minutos.

Bolo Prestígio

No passado dia 27 o meu irmão completou 15 anos!

Não podia deixar de fazer um bolinho... Este parece-me a versão bolo do conhecido Bounty... Só lhe alterava a cobertura. Acho que ficava melhor com uma ganache de chocolate.
massa fica muito fofa e apesar da advertência de que o bolo cresce muito mas baixa depois de cozido, os cuidados foram redobrados e, parece-me que até correu bem!

Gostava de ter melhores fotos, mas nestes dias as reportagens para o blog passam para segundo plano... Ficam aqui as que consegui tirar...

320 gr farinha
300 gr açúcar
100 gr manteiga amolecida
2 ovos
2 dl leite
1 c. sopa chocolate em pó
1 c. chá fermnto em pó
1 c. chá bicarbonato de sódio

Recheio:
200 gr coco ralado
1 lata leite condensado
1 dl leite

Cobertura:

100 gr manteiga amolecida
1/2 lata leite condensado
4 c. sopa chocolate em pó
chocolate granulado

(A Beatriz apanhada em flagrante...)

Barra-se a forma com manteiga e polvilha-se de farinha. Liga-se o forno a 180ºC.
Numa tigela, bate-se bem a manteiga e o açúcar, junta-se as gemas e bate-se mais um pouco até ficar um creme liso. Adiciona-se a farinha, o leite, o bicarbonato e o chocolate em pó e bate-se bem até a massa ficar lisa. Juntam-se as claras em castelo com o fermento misturado envolvendo delicadamente.
Vai ao forno cerca de 40 minutos (eu deixei 55 minutos!) verificando a cozedura com um palito. Deixei arrefecer um pouco na forma e depois desenformei.

Para preparar o recheio, mistura-se o coco ralado com o leite condensado e o leite. Reservei enquanto o bolo arrefecia. Depois cortei o bolo em duas rodelas e recheei com o preparado.

Para a cobertura, bate-se a manteiga com o leite condensado e o chocolate em pó até obter um creme. Barra-se o bolo e polvilha-se com o chocolate granulado.

Fonte: TeleCulinária, Janeiro 2009

Bolo de Mirtilhos

Ultimamente ando virada para os mirtilhos... não sei bem porquê!
Não resisto comprar uma caixinha... É uma pena serem tão caros.

Foi altura de repescar esta receita, há muito tempo marcada, e deliciar-me! Há qualquer coisa naquelas bolinhas azuis sobre o manto branco que faz todo o sentido, parece que sempre lá pertenceram...

300 gr manteiga sem sal
300 gr açúcar fino
6 ovos
1 c. chá essência de baunilha
400 gr farinha
2 c. chá baking powder
250 ml natas azedas
250 gr mirtilhos

Cobertura:

300 gr açúcar em pó
50 gr manteiga sem sal
125 gr queijo creme

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bate-se a manteiga com o açúcar. Seguidamente juntam-se os ovos, um por um..
Mistura-se a essência de baunilha, a farinha e o baking powder. Por fim juntam-se as natas e bate-se até que a mistura fique fôfa e homogénia.
Envolvem-se os mirtilhos na massa deixando-os bem dispersos. Verte-se a mistura para a forma de bolos e alisa-se. Vai ao forno por 40 minutos.
Alguns minutos depois de retirar o bolo do forno, desenforma-se e deixa-se, então, numa rede, arrefecer completamente.
Bate-se o açúcar com a manteiga e depois, numa velocidade mais baixa, mistura-se o queijo creme. Depois de encorporado, aumenta-se a velocidade para que fique uma mistura fôfa.
Quando o bolo estiver frio cobre-se com o preparado de queijo creme e decora-se com alguns mirtilhos.

Receita da Blue Cooking, Novembro 2009.

Bolo de Cenoura

Esta receita que a Cathy - Noble Pig - partilhou já era para ter sido testada em Fevereiro. Mas trocaram-me as voltas e acabou por ficar esquecida.

Chegado o mês de Agosto não faltam oportunidades para fazer bolos. Parece que a família combinou! É só aniversários!
A receita foi repescada e posta em prática.
Eu considero-me muito amadora no que toca a fazer bolos. Esta receita serviu-me que nem uma luva! Qualquer criança faz! E fica um bolo surpreendentemente delicioso e humido. Com pouco esforço fiz um brilharete. Portanto, aqui deixo e recomedo que testem vocês também.

Bolo:
226 gr cenoura ralada
1 3/4 cup farinha
1 c. chá fermento
3/4 c. chá
1 c. chá canela
1/2 c. chá sal
3/4 cup iogurte de baunilha (usei 2 x 125 ml)
60 ml óleo vegetal
300 gr açúcar
3 ovos grandes
avelãs ou nougat para decorar (opcional)
Recheio e cobertura:
8 c. sopa manteiga
2 embalagens queijo creme
1/2 c. chá extracto de baunilha
255 gr açúcar

Pré-aquecer o forno a 180ºC.Começa-se por ralar as cenouras num ralador com buracos pequenos. Depois peneira-se - é importante não ignorar este passo! - a farinha, baking powder, fermento, canela e sal para cima das cenouras. Envolvi.Num liquidificador bati os restanes ingredientes: iogurtes de baunilha (usei os adagio), o óleo, o açúcar e os ovos.Verter a mistura sobre os ingredientes secos e envolver suavemente. Não se deve bater. Podem até ficar grumos, não faz mal, é assim mesmo! A mistura não deve ficar homogénia.Verter a mistura numa forma de 23 cm untada com manteiga e farinha.Levar ao forno por 45 minutos. Findo este tempo reduzi a temperatura para os 160ºC e deixa-se mais 15 minutos.Deixar o bolo arrefecer por 15 minutos antes de desenformar.Deixar arrefecer completamente para rechear.Bater todos os ingredientes do recheio/cobertura e reservei o frigorifico até o bolo arrefecer completamente.Cortei o bolo em dois. Rechear a rodela inferior com cerca de 3/8 do creme. Cobrir com a rodela superior e espalhar o restante creme no topo e lados do bolo.A receita do Alan Bown sugere avelãs para decorar os lados do bolo. Eu lembrei-me do nougat picado!Reservar no frigorifico para servir bem fresco.

Bolo de Limão

Este bolo de limão do Jamie Oliver era muitas vezes servido pela sua avó aquando das suas jogatanas de whist.

É um bolo cheio de aroma onde se distingue a acidez dos limões, a humidade da amêndoa e o crocante das sementes de papolia.

O resultado é surpreendente!
Quem tem como favorito o aroma do limão tem que experimentar este bolo!

Eu não fiz o Icing de limão. Não achei necessário uma vez que levava o xarope. E também não sou grande fã destes toppings!

115 gr manteiga amolecida
115 gr açúcar
4 ovos grandes
180 gr amêndoas moídas
30 gr sementes de papoila
2 limões, raspa e sumo
125 gr farinha com fermento

Xarope de Limão:
100 gr açúcar
90 gr sumo de limão

Icing de Limão:
225 gr açúcar em pó
1 limão, raspa e sumo

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20 cm com manteiga e forrar com papel vegetal.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Adicionar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junta-se a amêndoa moida, as sementes de papoila, a raspa e sumo dos limões e a farinha peneirada. Deita-se a mistura na forma e leva-se ao forno por 40 minutos ou até que o bolo fique ligeiramente dourado (na duvida, fazer o teste do palito).
Deixar o bolo arrefecer um pouco para desenformar e colocar numa rede para arrefecer completamente.

Levar ao lume o açúcar e sumo de limão até dissolver para fazer o xarope enquanto o bolo ainda está quente. Com um garfo fazer furos no bolo e verter o xarope.

Para fazer o icing de limão peneirar o açúcar em pó para uma taça, juntar a raspa e sumo de limão e mexer (com vara de arames) até que fique cremoso. Verter no bolo (no prato de servir) quando já arrefeceu completamente.

O Jamie aconselha acompanhar uma fatia com uma bola de gelado.
Eu aconselho acompanhar com dois ou três morangos frescos, que estão na época e resultam muito bem com o aroma do limão...

Fonte: COOK with Jamie.

Galette des Rois aux Fruits Secs

Apaixonei-me pelas Galettes des Rois quando experimentei esta de chocolate. A Sandrine apresenta sempre Galettes lindas e super gulosas! Voltei a confiar no seu bom gosto... e não me arrependi!

Feliz Dia de Reis!

2 embalagens de massa folhada
170 gr amêndoas raladas
100 gr açúcar em pó
90 gr nozes
90 gr avelãs
100 gr amêndoas
80 gr damascos secos
20 gr maisena
4 ovos
1 gema

Tive uma ajuda preciosa...

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Com o rolo da massa, amassar os frutos secos dentro de um saco para que fiquem grosseiramente picados.
Picar os damascos.
Numa tigela bater os 4 ovos com açúcar. Adicionar a maisena e depois a amêndoa em pó batendo sempre. Depois envolver os frutos.
Forrar uma forma com uma base de massa folhada e verter o recheio.
Tapar com a outra massa folhada e fechar as bordas.
Pincelar com uma gema de ovo batida com um pouco de água.
Levar ao forno por 40 minutos.
Pode ser necessário tapar com uma folha de alúminio para não deixar queimar o topo.

Bolo Mousse de Leite Condensado

Gosto de fazer sempre um docinho quando há algum aniversário... Decidi fazer este para o aniversário da minha sogra, acabou por ser o bolo de aniversário.

As fotos não ficaram tão boas... tirei muito rapidamente antes de ir para a mesa!
Este bolo super recheado veio daqui mas já foi experimentado aqui e aqui. Pareceu-me delícioso.... e era mesmo! Com este calor soube mesmo bem uma fatia fresquinha!

Isto hoje vai ser longo.....

Bolo:
5 ovos
180 gr açúcar
120 ml óleo
45 gr chocolate em pó
120 ml água quente
200 gr farinha
1 c. sopa fermento em pó

Misturar as gemas com o acúcar até ficar em creme. Depois juntar o óleo sem parar de bater. Adiciona-se o chocolate em pó, préviamente dissolvido na água quente, batendo sempre. Aos poucos adiciona-se a farinha. Depois adiciona-se as 5 claras que sobraram em castelo firme. Envolve-se bem. Por fim mistura-se o fermento em pó. Bati ligeiramente a massa.
Numa forma de 26 cm préviamente untada, levar ao forno por 30 miunutos a 180ºc.

Recheio:
300 ml natas
1 lata leite condensado cozido
5 folhas de gelatina
3 claras
3 c. sopa açúcar

Bater as natas e misturar com o leite condensado. Em seguida mistura-se a gelatina, já hidratada e dissolvida.
Bater 3 claras em castelo com o açúcar e envolver com o preparado anterior.

Cobertura:
120 gr chocolate de culinária
2 c. sopa de manteiga
1 c. 1/2 sopa cacau em pó
1 c. sopa rum

Derrete-se o chocolate com a menteiga. Dissolve-se o cacau no rum e mistura-se com o chocolate já derretido.

Calda:
2/3 cháv. leite
1 c. sopa cacau em pó

Dissolve-se o cacau no leite.

Deixei arrefecer bem o bolo e cortei em 3 (cortei com uma faca e foi uma aventura... para ficar direitinho... ufa!).
Volta-se a usar a forma para montar o bolo: primeiro um disco com calda depois metade da mousse; depois outro disco também regado com calda seguido da outra metade da mousse; depois o último disco e por fim a cobertura de chocolate.

Devo confessar que a cobertura de chocolate me saiu muito mal... acho que deixei queimar...
Salvou-me um pacotinho de Glaçage Prêt à fondre de chocolate da VAHINÉ. Foi só emergir o pacotinho em água a ferver por 8 minutos e regar o bolinho!

Galette des Rois au Chocolat

Os Reis já lá vão... Mas esta Galette des Rois au Chocolat é tão linda, cheira tão bem, e o sabor... huuummm!

Provem!
Acho que os Reis não se zangam se ainda fizermos umas quantas Galettes ao longo do ano. Especialmente enquanto ainda está este friozinho. Que bem que sabe.

2 rolos de massa folhada
200 gr de chocolate culinário
125 gr amêndoas em pó
125 gr açúcar
125 manteiga
2 ovos + 1 gema

No chocolate que utilizei vinha uma oferta, uma ficha coleccionável:
Petits Gateaux...
Também tem bom aspecto...

Pré-aquecer o forno a 200º.
Fundir o chocolate e incorporar na manteiga (eu faço tudo junto no microondas interrompendo para mexer, não chega a ferver). Mexer bem.
Bati bem os 2 ovos com o açúcar e juntei ao preparado do chocolate. Envolvi depois a amêndoa em pó.
Forrei uma tarteira de fundo amovível com uma folha de papel vegetal e uma das massas folhadas. Rega-se com o preparado de chocolate (pode-se sempre por um brinde, uma fava) e cobre-se com a segunda massa folhada, enrolando as bordas.
Com um garfo, levemente, faz-se um xadrez na massa de cima.

Eu tive que usar massa folhada por esticar... deu mais trabalho e não fica tão folhada. Mas como fiquei com umas sobras de massa, enfeitei com estrelinhas...

Bate-se a gema com 1 c. sopa de água e pincela-se o topo e as bordas da Galette.
Vai ao forno por 30 minutos.

A receita está aqui.

Tarte de Ferrero Rocher

Esta receita é do blog Iguarias de Açúcar e Sal.
Ao tempo que eu já andava de olho nela...
Humm.... e estou a provar enquanto deixo aqui o post!

Hoje deu-me também para brincar um pouco com o photobucket...

Fiz algumas alterações na receita.
Ora bem... vamos ao que interessa:

150 gr margarina (uso manteiga)
150 gr açúcar
4 ovos
1 c. chá fermento
200 gr avelãs
1 cx Ferrero Rocher 32 unid. (a minha tinha 26, acho)
2 pacotes de natas
1 pacote fixador de natas (isto resolvia-me inúmeros desastres! sei o que é mas ainda não encontrei à venda, nem nos hipermercados... estará sempre esgotado? substitui por 4 folhas de gelatina Gelita - 1,6 gr/cada)
1 pacote de açúcar baunilhado (deitei 1 e meio e + 1 c. sopa de açúcar... ai... que vergonha....!)

Piquei ligeiramente as avelãs, reservei.
Amoleci um pouco a manteiga e bati com o açúcar e ovos e juntei o fermento. Juntei as avelãs.
Levei ao forno (pré-aquecido) a 180º, 25 min., numa forma de aro.

Depois da base arrefecer, bati as natas com o açúcar baunilhado e com 1 c. sopa de açúcar normal. Derreti a gelatina e juntei às natas.
Envolvi nas natas os Ferreros picados, resevando 5 para enfeitar (cortados ao meio).
Enfeitei também com fisális que tinha em casa.

Devo acrescentar que ao terminar este post já vou na 3ª fatia..... e é melhor ficar por aqui!

Bolo de Gelatina de Morango

A receita vi no blog da Romy. Achei o aspecto delicioso!

150 gr iogurte natural
1 pacote de natas de 200ml
4 claras
1 pacote de gelatina (morango)
1 ½ cháv. açúcar
2 Cháv. farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

Bater tudo menos a farinha e o fermento que se junta no final.
A receita também tinha um creme de leite condensado (1 lata) e limão (sumo de 2). Mas não foi muito do meu agrado.


Eram duas as formas... onde foi parar o outro bolinho??? Ora bem, cá em casa somos poucos... e os bolos secos (e este ficou muito seco!) não são os preferidos do Paizinho. Tive que reciclar o bolo da forma redonda!