Curd de Limão e Mirtilho

Chegaram as primeiras chuvas deste Outono. E com ela a vontade de ligar o forno e sentir o cheirinho da confort food pela casa... A vocês não acontece o mesmo? Julgo até que deve ser por isso que o Outono é o favorito para alguns de vós.
Eu cá gosto mais da Primavera! E ainda não me resignei ao fim do Verão!
Nos próximos dias parece que vai ser o sol a levar a melhor!
E em jeito de despedida, venho aqui deixar um sabor bem fresquinho como é o do limão, mas com as notas silvestres do mirtilho para adoçar estes dias solarengos...

300 gr mirtilhos
2 limões, sumo e raspa
300 gr açúcar
100 gr manteiga
3 ovos

Numa caçarola, com água apenas para os cobrir, leva-se os mirtilhos a ferver, em lume brando, por 10 minutos.
Na bimby pulveriza-se o açúcar, 20 seg, vel 9.
Junta-se as cascas de limão e ralam-se, 15 seg, vel 9.
Adiciona-se o sumo dos limões, os mirtilhos escorridos e 2 colheres de sopa da água onde cozeram. Programa-se 2 min., vel 5 até 7.
Depois adiciona-se a manteiga e envolve-se por 1 min., vel 2.
Junta-se por fim os ovos e mistura-se 15 seg, vel 4. Programa-se ainda mais 10 min., 80º, vel 2.
Retira-se e reserva-se em frascos esterilizados no frigorifico.

Bolo de Mirtilhos

Ultimamente ando virada para os mirtilhos... não sei bem porquê!
Não resisto comprar uma caixinha... É uma pena serem tão caros.

Foi altura de repescar esta receita, há muito tempo marcada, e deliciar-me! Há qualquer coisa naquelas bolinhas azuis sobre o manto branco que faz todo o sentido, parece que sempre lá pertenceram...

300 gr manteiga sem sal
300 gr açúcar fino
6 ovos
1 c. chá essência de baunilha
400 gr farinha
2 c. chá baking powder
250 ml natas azedas
250 gr mirtilhos

Cobertura:

300 gr açúcar em pó
50 gr manteiga sem sal
125 gr queijo creme

Pré-aquecer o forno a 180º.
Bate-se a manteiga com o açúcar. Seguidamente juntam-se os ovos, um por um..
Mistura-se a essência de baunilha, a farinha e o baking powder. Por fim juntam-se as natas e bate-se até que a mistura fique fôfa e homogénia.
Envolvem-se os mirtilhos na massa deixando-os bem dispersos. Verte-se a mistura para a forma de bolos e alisa-se. Vai ao forno por 40 minutos.
Alguns minutos depois de retirar o bolo do forno, desenforma-se e deixa-se, então, numa rede, arrefecer completamente.
Bate-se o açúcar com a manteiga e depois, numa velocidade mais baixa, mistura-se o queijo creme. Depois de encorporado, aumenta-se a velocidade para que fique uma mistura fôfa.
Quando o bolo estiver frio cobre-se com o preparado de queijo creme e decora-se com alguns mirtilhos.

Receita da Blue Cooking, Novembro 2009.

Barras de Queijo Creme e Mirtilhos

Será que ainda vou a tempo do dia roxo?!?

Adorei ver os blogs visinhos todos "vestidos" de roxo!
Antes do jantar comprei 2 caixinhas de mirtilhos... E depois do jantar... atrevi-me!
Pelo que entendi, para participar tenho que postar no dia 13 de Setembro...
Espero que esta minha participação seja aceite!

(Clicar para ampliar)

Devia cortar as barras só quando estivesse totalmente frio, mas como era para postar dia 13/09 ... não pude esperar. Por isso desmontou-se! : (

(Clicar para ampliar)

No processador de alimentos mistura-se:

1/2 cháv. açúcar

1 1/2 cháv. farinha

1/2 c. sopa de fermento em pó

1/2 c. chá de sal

raspa de meio limão

A essa mistura junta-se:

2 c. sopa bem cheias de manteiga

1 ovo

Misturar novamente no robot até que a manteiga fique bem distribuída. Fica tipo migalhas. Parece areia da praia!

Noutra tigela misturei:

1 1/2 cháv. de mirtilhos

2 c. sopa de maisena

1/4 cháv. açúcar

sumo de meio limão

Noutra tigela misturei o seguinte com uma vara de arames:

2 pacotes de queijo de creme (tipo philadelfia) batido

1/2 cháv. açúcar

1 c. sopa de extracto de baunilha

Deitei metade da mistura do miolo numa travessa untada de manteiga.
Espalhei a mistura do queijo creme por cima do miolo.
Depois espalha-se a mistura dos mirtilhos por cima do queijo creme.

Polvilha-se a segunda metade das migalhas por cima.
Vai ao forno por 45 minutos a 190ºc.
Quando arrefecer completamente corta-se em quadrados ou barras.

Receita adaptada a partir da Smitten Kitchen. Quem adaptou não fui eu! Foi a amorosa Amber!
Ficou super saboroso!!!!