Pãezinhos de Queijo

A cozinha tem andado a meio gás.
Este mês vi mais médicos, hospitais do que alguma vez imaginava num ano inteiro! Desde cirurgias a gessos, foi de tudo!
Mas acho que agora já estou de volta e em força.
Já deitei mãos a novos cozinhados e experiências.
Uma delas foi a de fazer pão. O bichinho já cá andava há algum tempo...
E assim apareceram estes pãezinhos de queijo. A receita vinha no pacote de polvilho azedo (Globo).

500 gr polvilho
2 cháv. leite
1 cháv. de óleo
4 ovos
2 cháv. queijo ralado
sal a gosto

Ferver o leite com o óleo e o sal (fervi no microondas), escaldar o polvilho.
Deixar arrefecer.
Acrescentar os restantes ingredientes e amassar bem.
Fazer bolinhas e cozer em forno quente.

Fiz metade da receita só para experimentar.
O queijo que usei foi mozzarella ralada.
Juntei 1 linguiça picada a metade da massa.
Foram para a mesa ao jantar e comeram-se quentinhos... huuummmmmm!!!





Já agora... Gostei tanto deste vinagre, que ganhou lugar neste post.
Eu tinha o mau costume de ingerir, por dia, quantidades astronómicas de tomate fresco sem qualquer tempero. É claro que uma fanática assim não podia dispensar o dito na bela da salada.
Agora que tenho idade para ter mais juízo evito o consumo de tomate. Mas que falta ele me faz!
O vinagre de figo ajudou sem duvida a esquecer a paixão pelo tomate.
A Peninsular lançou há algum tempo nova gama de vinagres natura.
Um deles é este vinagre de figo. Este sabor frutado, adocicado tem estado sempre presente nas minhas saladas.

Carne Picada!

Hoje, finalmente, o meu maninho voltou para casa...
Após uma cirurgia na Estefânia... sim, o mano tem só 12 anos!
E eu preparei o jantarzinho... o que ele mais gosta: Carne Picada!
Antes tinha o costume de fazer o molho desta carne com natas. Mas já enjoa ver natas em tudo quanto é molho! E será certamente mais saudável a sua ausência!
Por volta da altura em que iniciei este blog, pesquisei uma receita de carne picada com outros molhos... encontrei esta que é para almôndegas mas que me serviu também para adaptar a esta carne picada.

1,200 Kg carne de vaca picada
1 cebola grande
1 dente de alho (ou uso pasta de alho)
1 folha de louro
1 c. sopa de farinha
1 dl de água
1 lata (grande) de tomate em pedaços com mangericão
1 c. sopa de açúcar
1 a 2 c. sopa de whisky
sal e pimenta
mozzarella ralada

Num tacho, alourar a cebola em azeite com a folha de louro. Juntar a carne, temperar de sal e pimenta, juntar 1 c. chá de pasta de alho, deixar cozinhar com tampa para largar algum molho.
Juntar o tomate com mangericão e a polpa que vem na lata, a colher de sopa de açúcar e a de whisky. Deixar ferver uns minutos.
Quando o molho é pouco ou não engrossa muito, salpico ou peneiro uma colherzinha de farinha, envolvo e junto mais 1 dl de água quente. Rectifica-se temperos.
Está pronto assim que agradar a consistência do molho.
Polvilho com mozzarella (quando tenho em casa).

Lá fui eu com a comidinha para a casa da mamã que já cozia o esparguete.
Também gosto de acompanhar com puré de batata, mas a filhota não gosta de puré!
=(

Mousse Rápida de Morango

2 pacotes de natas
2 saquetas de gelatina de morango
(hoje só usei 1, não fica tão rosado nem sólido)
1 lata de leite condensado

Batem-se as natas.
Prepara-se a gelatina conforme embalagem.
Envolve-se o leite condensado nas natas e depois também a gelatina.
Solidificar no frigorífico.
Decorar a gosto.

Esta sobremesa finalizou o jantar de boas vindas ao meu maninho.
É do mais simples que há, mas digam lá se não são as coisas mais simples que fazem a criançada feliz!

Blá blá blá.... Blá blá blá....

É tempo de largar o passado para que possa chegar o futuro!


Que é como quem diz: "Vamos pr'á frente, que atrás vem gente!
Isto não hade ser nada!

Costeletas de Vitela com Pinhões

200 gr cogumelos frescos
30 gr manteiga
4 costeletas de vitela (desta vez experimentei as de porco)
sal fino e pimenta preta acabada de moer
90 ml de vinho do Porto
50 gr pinhões
100 ml natas
folhas de salsa fresca (usei coentros)

A receita está na página 175 do livro Sabores da Provença:

"Limpe os cogumelos com papel de cozinha húmido e corte em fatias.
Aloure as costeletas de cada lado em manteiga bem quente durante 5 minutos.
Deite fora o excesso de gordura da frigideira. Junte o vinho do Porto e mexa bem em lume brando até borbulhar.
Deite 100 ml de água. Aumente o lume e mexa até borbulhar novamente.
Junte os cogumelos, os pinhões e depois as natas.
Reduza um pouco o lume. Cozinhe durante 5 minutos até o molho engrossar.
Reduza novamente o lume (mudar para outro bico do fogão) cobrindo parcialmente a frigideira e cozinhe mais 10 minutos. Ajuste os temperos."
Sirva (imediactamente) numa travessa com salsa fresca.

Galette des Rois au Chocolat

Os Reis já lá vão... Mas esta Galette des Rois au Chocolat é tão linda, cheira tão bem, e o sabor... huuummm!

Provem!
Acho que os Reis não se zangam se ainda fizermos umas quantas Galettes ao longo do ano. Especialmente enquanto ainda está este friozinho. Que bem que sabe.

2 rolos de massa folhada
200 gr de chocolate culinário
125 gr amêndoas em pó
125 gr açúcar
125 manteiga
2 ovos + 1 gema

No chocolate que utilizei vinha uma oferta, uma ficha coleccionável:
Petits Gateaux...
Também tem bom aspecto...

Pré-aquecer o forno a 200º.
Fundir o chocolate e incorporar na manteiga (eu faço tudo junto no microondas interrompendo para mexer, não chega a ferver). Mexer bem.
Bati bem os 2 ovos com o açúcar e juntei ao preparado do chocolate. Envolvi depois a amêndoa em pó.
Forrei uma tarteira de fundo amovível com uma folha de papel vegetal e uma das massas folhadas. Rega-se com o preparado de chocolate (pode-se sempre por um brinde, uma fava) e cobre-se com a segunda massa folhada, enrolando as bordas.
Com um garfo, levemente, faz-se um xadrez na massa de cima.

Eu tive que usar massa folhada por esticar... deu mais trabalho e não fica tão folhada. Mas como fiquei com umas sobras de massa, enfeitei com estrelinhas...

Bate-se a gema com 1 c. sopa de água e pincela-se o topo e as bordas da Galette.
Vai ao forno por 30 minutos.

A receita está aqui.

Mas o que é isto....? É um mimo!

Querida Xana, obrigada por te lembrares de mim!

Cozinha Regional do Algarve

Conheci o blog As Receitas da Patanisca e descobri estas receitinhas...

Convido a clicarem a imagem e, porque não, escolham uma das receitas e toca a experimentar!

Muito se pergunta sobre a confecção de ovos moles... pois aqui também nos podemos esclarecer.

Obrigada Patanisca pela difusão deste livro.
E viva o Algarve!

Queques de Iogurte e Morango

Vi uns queques tão apetitosos aqui. Dá mesmo vontade de comer!
A massa leva iogurte e raspa de laranja... Miam....
O blog é o threefatladies.
Só gostava de obter o mesmo resultado final. Os meus ficaram muito chochos. :(
Que saga a minha com os queques.... Nunca saem como eu quero!
Fiz uma alteração. Não tinha amoras em casa, mas tinha morangos (congelados).
Acho que foi uma má opção minha. Devia ter optado por outra fruta fresca, mais despretenciosa (umas maçãs, pêras). Mas armei-me em carapau de corrida... de gulosa...
Acho que os morangos não descongelaram por completo e isso influênciou a massa.

Também posso dizer que a culpa é da minha balança que anda maluca. Lol.

A minha princesa quer sempre ajudar.
Foi assim que nos entretemos esta tarde!

200 g de farinha
100 g de açúcar fino
2 colheres de chá de fermento
125 g de iogurte natural açucarado (usei gordo)
2 colheres de sopa de leite
Raspa de 1 laranja
50 g de manteiga (derretida)
1 ovo
125 g de amoras (usei 100 gr de morangos)

Estes bolinhos ficam super, super, super saborosos!
E não me sairam bem, imaginesse se saissem!

Feijoada de Choco

Era ainda cedo, mas já os restaurantes começavam a afixar a lista de pratos do dia nas avenidas novas. E eu lá dei uma olhadela para combinar com os colegas do escritório onde iríamos almoçar.

Podia ser um dia como outro qualquer, mas.... eu estava grávida!
E no papel afixado lia-se, entre outros: Feijoada de Choco.
Pareceu-me até não ligar muito... Mas a hora de almoço chegou e eu dizia vamos aqui almoçar... e os colegas: não, vamos antes ali... é mais perto... é isto... é aquilo... cedi!
Acabou-se o dia de trabalho e o que aconteceu foi que a Feijoada de Choco só me voltava à ideia.
Passaram-se dias... semanas... o trabalho apertava.
Passaram-se meses.
Era já o mês de Julho e eu ainda me lembrava da Feijoada de Choco que não tinha comido!
Vamos lá fazer a feijoada... não vá o diabo tecê-las...
Será isto um "desejo"?!

Um calor abrasador, uma barriga imensa... e num sábado ao almoço estávamos todos a comer a valente da Feijoada de Choco. Até se tranpirava para se conseguir comer...
Que raio de lembrança!
Ainda foi bem a tempo! A Bia que se esperava nascer a 24 de Julho demorou-se um pouquinho... que é como quem diz... Encheu-nos de alegria só no dia 11 de Agosto!!!!!

600 gr tiras choco limpo
1 kg feijão manteiga cozido
200 gr tomate pelado
1 cebola
2 folhas de louro
1 dl vinho branco
½ couve lombarda pequena
1 chouriço de carne corrente
1 cenoura grande
coentros frescos picados
azeite e vaqueiro líquida q. b.
sal q. b.

Comecei por refogar a cebola em azeite e vaqueiro líquida e 2 folhas de louro. Quando a cebola fica macia junto o chouriço em fatias e as tiras do choco e tempero com sal. Deixei estufar uns 10 minutos. Salpiquei com vinho branco para não deixar secar.
Juntei a cenoura cortada, a couve lombarda em juliana, o tomate pelado picado e um litro de água quente.
Quando a couve e a cenoura cozeram adicionei o feijão.
Quando levantou fervura deitei os camarões no cimo da panela e salpiquei com coentros picados. Desliguei o lume 5 minutos depois (é o tempo de cozer os camarões).
Acompanhei com arroz branco.

Noodles com Molho Seul da Xana

Não fazia ideia do que fazer hoje para o jantar. Até que cheguei ao blog da Xana.
Ficou logo decidido. Faltava-me apenas o leite de coco. Lá fui eu ao supermercado de tão convencida que fiquei.
É uma receita super rápida. O molho é agridoce.
Fiz apenas uma alteração: a couve lombarda foi para a panela da sopa e usei uma mistura chinesa de vegetais congelados que se vende no pingo doce.
As quantidades que fiz servem 3 pessoas.

2 peitos de frango
azeite
1 pacote massa chinesa globo (usei 2 porções, vem com 3)
200 ml de leite de coco
2 c. sopa de mel
molho de soja q. b.
400 gr. mistura chinesa de vegetais (rebentos de soja, cenoura, alho francês, rebentos de bambu, cogumelos, cebola, vagem de ervilha)

Preparei o molho. Misturei o leite de coco com o mel e juntei o molho de soja até que ficou um molho escuro q.b. Reservei.
Cortei a carne em pedaços pequenos e fritei numa frigideira bem quente e azeite.
Entretanto tinha uma panela de água a ferver onde deitei os noodles (segundo esta embalagem apaga-se logo o lume e deixa-se assim por 4 minutos, escorrer findo esse tempo).
Na frigideira juntei a mistura de vegetais (passo sempre por água e escorro préviamente para que não deite muita água na frigideira). Reguei com o molho e deixei levantar fervura para adicionar os noodles.

Também fritei uns crepes chineses que aguardavam no congelador.

Xana, obrigada pela inspiração! Não perco uma oportunidade para comer chinês!

Tarte de Ferrero Rocher

Esta receita é do blog Iguarias de Açúcar e Sal.
Ao tempo que eu já andava de olho nela...
Humm.... e estou a provar enquanto deixo aqui o post!

Hoje deu-me também para brincar um pouco com o photobucket...

Fiz algumas alterações na receita.
Ora bem... vamos ao que interessa:

150 gr margarina (uso manteiga)
150 gr açúcar
4 ovos
1 c. chá fermento
200 gr avelãs
1 cx Ferrero Rocher 32 unid. (a minha tinha 26, acho)
2 pacotes de natas
1 pacote fixador de natas (isto resolvia-me inúmeros desastres! sei o que é mas ainda não encontrei à venda, nem nos hipermercados... estará sempre esgotado? substitui por 4 folhas de gelatina Gelita - 1,6 gr/cada)
1 pacote de açúcar baunilhado (deitei 1 e meio e + 1 c. sopa de açúcar... ai... que vergonha....!)

Piquei ligeiramente as avelãs, reservei.
Amoleci um pouco a manteiga e bati com o açúcar e ovos e juntei o fermento. Juntei as avelãs.
Levei ao forno (pré-aquecido) a 180º, 25 min., numa forma de aro.

Depois da base arrefecer, bati as natas com o açúcar baunilhado e com 1 c. sopa de açúcar normal. Derreti a gelatina e juntei às natas.
Envolvi nas natas os Ferreros picados, resevando 5 para enfeitar (cortados ao meio).
Enfeitei também com fisális que tinha em casa.

Devo acrescentar que ao terminar este post já vou na 3ª fatia..... e é melhor ficar por aqui!

Arroz de Polvo

Este foi o jantar de hoje.
Arroz de polvo como faz a minha mãe, reserva-se sempre parte do polvo para fritar.
É a 2ª vez que se faz cá em casa. A 1ª fez a mãe para eu ver como era e agora foi a minha vez. Acho que lhe apanhei o jeito. Ficou gostoso.
A Bia e o Paizinho aprovaram!


Foi tudo feito a olho. Mas se der deixo aqui alterações com as quantidades.

Comprei um polvo congelado.
Depois de descongelar limpa-se bem os tentáculos (este até já vinha limpinho).

Cozi um polvo na panela de pressão uns 15 minutos.


Parti o polvo em pedaços. Reservei alguns pedaços para fritar.
Num tacho refoguei uma cebola em óleo e deitei uma folha de louro.
Deixa-se em lume brando com tampa para que a cebola fique translucida. Juntei o polvo em pedaços, água já quente, um copo da água da cozedura do polvo.


Deixei levantar fervura para juntar o arroz (usei basmati, foi o que usei da outra vez e achei que ficou bom ao contrário do que se esperava). Tempera-se de sal. Mexi quando voltou a levantar fervura. Quando começou a querer secar tapei e apaguei logo o lume.



Os pedaços de polvo que entretanto reservei envolvem-se num ovo batido e fritam-se em óleo bem quente.


O polvo frito é muito apreciado na família.

Agora a minha mãe que me diga: Estou aprovada????
; )

Tarte de Natas

Tartes de natas acho que há muitas: tipo pastel de nata, com massa folhada, sem massa folhada. Esta tarte é semifrio.
É das sobremesas mais banais... muito simples... mas muito gulosa!
Aqui fica, então...

2 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1/2 pacote de bolacha tipo maria
5 folhas de gelatina

Tenho que dar aqui destaque ao meu robot de cozinha. Só aqui consigo obter as natas batidas bem firmes, tipo chantilli. Eu faço tudo com a minha batedeira, as claras em castelo saem sempre lindas, firmes e brilhantes. Mas as natas... já desisti! Agora é sempre no robot que nunca me deixa ficar mal.


Depois das natas bem firmes adiciono o leite condensado e a gelatina previamente demolhada e dissolvida (no microondas). Misturo dentro do robot mas a velocidade mais baixa.

Pincelei a forma com um pouco de óleo... deitei um pouco de bolacha ralada... depois deitei o creme, depois mais bolacha, depois mais creme e por fim outra vez bolacha.
Vai ao frio para prender.
Mais uma vez não consegui desenformar o doce! Eu cobri com panos quentes... eu meti uma faca nas bordas.... e nada feito!
Esta forma está a dar luta!
Também me estou aqui a lembrar de (virando sobre um prato) a levar ao microondas para que a gelatina derreta das paredes da forma.... Já não sei mais o que fazer... Na próxima volta vemos....
Mas lá que ela estava gulosa estava! O maninho regalou-se! E a Bia também quiz provar... a marota!

Iogurtes de Coco e Banana

Vamos lá ver o que vai sair daqui.

800 ml de leite
1 iogurte natural (125 ml)
3 c. sobremesa de leite em pó
3 c. sobremesa de côco ralado
3 c. sobremesa de açúcar
1 banana partida em pedaços pequeninos

Dividi os pedaços da banana pelos copos. Mistura-se os restantes ingredientes e reparte-se pelos copinhos. Depois é só deixá-los na máquina, bem quietinhos durante a noite (12h). =)

Algumas prendinhas...

Ai as minhas prendinhas de Natal....
Agora tenho que cuscar umas receitinhas para as maquinetas novas! :)

Mais Bolachinhas....

A Beatriz adorou e experiência das bolachinhas....
Pediu para fazermos mais. E eu toda babada a tirar as fotos para mostrar que ela gosta de ajudar! E leva jeito, não leva?
Desta vez, não sairam tão bem... Deitei demasiado cacau. Acho que a balança está a dar o berro!

Bifes Enrolados com Tâmaras em Molho de Cerveja

Receita da Saberes e Sabores nº 120
(Adaptei as quantidades porque só fiz 3 bifes. Fica a receita com quantidades para 4 bifes.)

4 bifes de vaca finos
4 fatia de fiambre
4 c. sobremesa de pasta de fígado
8 tâmaras sem caroço
60 gr vaqueiro com alho
1 c. sopa de mostarda Dijon
1,5 dl de cerveja
sal
pimenta preta

Coloca-se sobre cada bife uma fatia de fiambre. Barra-se com 1 colher de sobremesa de pasta de fígado. Por cima, duas tâmaras espalmadas. Dobra-se a fatia de fiambre e depois enrola-se o bife e prende-se com palitos.
Utilizei este patê de fígado de aves.

Derreter a vaqueiro de alho numa frigideira e alourar os bifes de todos os lados.
Temperam-se os bifes com sal (usei sal fino) e pimenta acabada de moer.


Entretanto desfaça a mostarda na cerveja.
Regue os bifes com a cerveja e deixe ferver em lume forte cerca de 5 minutos.
Sirva com batatas fritas e saboreie com cerveja bem fresca!