Moussaka I

De todas as cozinhas do mundo, a Cozinha Grega será talvez aquela com que mais me identifico. Muito tenho ainda a descobrir. Adorava conhecer localmente esta cozinha, os mercados, a sua história e o cenário - ilhas vestidas de azul e branco - parece-me bastante convidativo!

Os gregos apreciam comer bem e beneficiam de clima e posição geográfica que lhes permite a produção de ingredientes excepcionais: desde os vinhos cultivados em solo vulcanico aos aromatizados com resina de pinho; os iogurtes gregos; o queijo feta; as massas folhadas - autênticas especialidades - com seus recheios doces ou salgados... Bem, não saia daqui!

Fica aqui mais uma versão deste clássico que é a Moussaka - de fácil preparação e que eu aprecio muito! - com especial destaque para o creme de ovos e iogurte, em alternativa ao béchamel, muito simples e saboroso.

2 beringelas
450 gr carne de vaca picada
2 cebolas em rodelas finas
1 dente de alho picado
400 gr tomate de conserva picado
2 c. sopa salsa fresca picada
sal
pimenta
2 ovos
300 ml de iogurte natural magro
1 c. sopa queijo parmesão ralado

Alouram-se as rodelas de beringela, de ambos os lados sem as sobrepor, numa frigideira antiaderente (deitei um fio de azeite). Reserva-se.

Frita-se a carne, mexendo sempre, durante 5 minutos. Misturam-se as cebolas e o alho e aloura-se mais 5 minutos. Adiciona-se o tomate, a salsa, sal e pimenta e salteia-se em lume brando até a carne ficar bem frita.
Pre-aquecer o forno a 180ºc. Numa assadeira rectangular distribui-se metade das beringelas. Deita-se depois a mistura da carne, seguido-se as restantes beringelas.
Batem-se os ovos numa tigela. Envolve-se o iogurte e tempera-se de sal e pimenta. Deita-se esta mistura sobre a moussaka e polvilha-se de queijo parmesão - eu muitas vezes nem uso queijo.
Vai ao forno a gratinar por 45 minutos ou até a crosta estar tostada.

Fonte: Cozinha Grega, Parragon.