Bacalhau Espiritual

Acreditem ou não, eu nunca tinha feito este rico bacalhau!
Já tinha provado, mas foi coisa que em casa nunca se fez.

Quando passei pelo Pratos e Travessas e encontrei esta receita que a Mónica adaptou do

--> livro de Pantagruel achei que valia a pena tentar e assim foi. Adaptei somente as quantidades porque usei uma embalagem de bacalhau congelado, desfiado PD de 500 gr. e não resisti em colocar uma folha de louro. No entanto mantive as quantidades do creme.

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Serviu também para aproveitar o pãozinho que sobrou de ontem.

500 gr bacalhau cozido (reservar água da cozedura)

200 gr pão seco

350 ml leite

400 gr cenouras raladas

2,5 dl azeite

1 alho ralado (dente)

200 gr cebola muito bem picada

louro sal pimenta preta

Para o creme:

4 c. sopa azeite

2 dl leite

2 dl água de cozer o bacalhau

50 gr farinha

2 gemas

sal noz moscada

Comecei por cozer o bacalhau.
Num tacho largo piquei a cebola, ralei as cenouras e alho (mais uma sugestão da Mónica) e refoguei em azeite até que a cebola fique translúcida. Temperei de sal e pimenta.
Juntei o bacalhau em lascas - prefiro assim do que desfeito e é também mais rápido!
Enquanto isto aqueci o leite no microondas e verti sobre o pão já em pedaços. Com um garfo ajudei a desfazer os pedaços mais resistentes. Junta-se também à mistura de bacalhau.
Rectifiquei o tempero.
Retirei a folha de louro e deitei o preparado numa travessa de ir ao forno.

Num tachinho pequeno deitei o azeite com a farinha. Levei a lume brando mexendo com a vara de arames. Fui juntando o leite e a água da cozedura do bacalhau aos poucos. Deixei a mistura engrossar, mexendo sempre. Temperei de sal e noz moscada.
Numa tacinha bati as gemas e verti no creme, em fio, mexendo sempre para não deixar cozer as gemas.
Este creme vai ao forno gratinar por cima do bacalhau.
Servi com azeitonas pretas.

Este bacalhau ficou aprovadissimo cá em casa! Até a princesa que todas as refeições me diz "Eu não gosto desse comer!", deitou logo uma garfada e saboreou sem um pio!
O paizinho também deixou o pratinho "limpo".

Esta é para repetir!
Obrigada Mónica!
; )