Bolo de Framboesa e Pêra

Este bolo foi uma agradável surpresa! É delicioso!!!
Pereceu-me tão bem... Agora apetece-me incluir as framboesas em todo e qualquer menú!!

150 gr manteiga amolecida

150 gr açúcar

3 ovos

1 limão, raspa

75 gr farinha peneirada

1 1/2 c. chá de fermento

155 gr amêndoa em pó

3 pêras em pedaços

125 gr framboesas

amêndoa laminada q. b.

açúcar em pó q. b.

Pré-aquecer o forno a 180ºc. Untar e enfarinhar uma forma de 20 ou 22 cm.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Junta-se os ovos, um por um. E também a raspa do limão.
Adiciona-se a farinha, o fermento e a amêndoa em pó e envolve-se tudo a uma velocidade baixa. Com uma colher grande envolve-se os pedaços de pêra e depois as framboesas.
Deita-se na forma e polvilha-se com a amêndoa laminada.
Leva-se ao forno por 50 minutos.
Depois de desenformar polvilha-se com açúcar em pó.

Bolo de Laranja

Já experimentei várias receitas de bolo de laranja. Esta é a minha preferida! É simples mas, excelente!
Sim, é isso mesmo: EXCELENTE!!!



Rick Stein:
"To be accurate, I suppose this cake should be known as Margie Agostini's orange cake. It was her signature dish at her greatly missed Caffe Agostini in Woollahra in Sydney. It seemed to me to be just made for Sicilian oranges. The recipe came from an article in the Times by Jill Dupleix, although I had eaten the cake at the cafe a few years earlier and I thought it was amazing. As Jill says, it has to be the richest, moistest, butteriest and yet lightest orange cake in the world."

Bolo:

250 gr manteiga, temp. ambiente

250 gr açúcar

4 ovos

1 laranja, raspa e sumo

250 gr farinha com fermento

Icing (nunca faço):

125 gr acúcar em pó

5 c. sopa sumo fresco de laranja

Pré-aquecer o forno a 175ºc.

Preparar a forma, eu costumo usar uma de buraco de silicone.

Bater a manteiga e o açúcar muito bem (5 min./vel. 4; se estiver um frio de rachar como hoje seleccionar a temperatura de 37º nos primeiros 2 minutos)

À mesma velocidade ir deitando os ovos, um por um. Adicionando o seguinte só quando o anterior estiver bem incorporado. Se a massa talhar pode-se deitar um pouco da farinha.
Adiciona-se também a raspa da laranja.

Parar de bater. Deitar a farinha de uma só vez. Envolver bem (15 seg./vel. 3.).

No fim deitar o sumo e envolver outra vez (10 seg./vel. 3).

Levar ao forno por 45 a 50 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Fonte: Almoust Bourdain

(Rick Stein's Mediterranean Escape)

Rolinhos de Salsicha

Estes rolinhos foram direitinhos para a festa de Halloween da escola da Beatriz! A receita é da Nigella que lhes chama Pigs in Blankets, expressão usual e engraçada que significa porcos (salsichas) em cobertores (massa)!
Gostei de notar a presença do red leicester na massa e, por isso, decidi experimentar! Para uma próxima vez acho que ainda vou juntar mais queijo!

Comem-se de uma só dentada e são perfeitos para todo o tipo de festas. Os miúdos apreciaram e os graúdos também!

Rendeu 48 rolinhos e ainda sobrou massa para, pelo menos, mais uma lata de salsichas, que congelei.

375 gr farinha com fermento

25 gr red leicester ralado

1 c. chá sal

250 ml leite

3 c. sopa óleo vegetal

1 ovo

salsichas cocktail q.b.

Misturar com um garfo o queijo e a farinha numa taça grande.

Bater à parte o leite com o sal, óleo e ovo. Verter na farinha e envolver com o garfo. Neste ponto é necessário juntar mais farinha até se conseguir moldar a massa com as mãos. Esticar com um rolo da massa e cortar em tiras para cobrir as salsichas. 

Como as salsichas cocktail estavam esgotadas recorri a duas latas de salsichas normais que cortei em 3 partes iguais. 

Pincelar com um ovo batido ou leite e levar a forno pré-aquecido por 15 min. a 220º.

Strogonoff

A minha filha adora este strogonoff! Eu costumo fazer outra receita, mas num dia mais apressado converti-me a esta versão com menos ingredientes.

É caso para dizer: Less is more!

800 gr peito de frango cortado para strogonoff

1 cebola

2 dentes alho

azeite q. b.

1 folha louro

1 lata cogumelos

cerveja mini

1 c. sopa mostarda

1 pacote natas

sal

pimenta

noz moscada

Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho e levar a refogar em azeite com a folha de louro. Juntar a carne, temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar fritar. Juntar os cogumelos.

Junta-se a cerveja e a mostarda e deixa-se apurar.

No fim deita-se as natas para engrossar o molho.

Servir com arroz branco e batatas fritas!

Adaptado: Luísa Alexandra.

Salada de Meloa e Presunto com Feta

Tempo... Ó Tempo anda para trás! 

Tempo!? Preciso de ti, Tempo!

E é assim, em jeito de fugida, que deixo esta receita, a mais repetida à mesa no mês de Agosto! Toda a gente sabe, com certesa, que a meloa e o presunto fazem um casamento prefeito. Serve-se muitas vezes num espeto pequeno para se confinar a uma só dentada! Mas eu não tenho tempo para espetos... e resolvi juntar tudo numa saladeira e esfarelar queijo feta conforme vi algures, não me lembro onde...

O que é certo, é que mesmo sem tempo, esta salada agradou o palato de muitos. 

É de preparação super rápida e super fácil, ora vejam:

1 meloa bem fria e doce

8 fatias de presunto (gosto dele bem curado)

100 gr queijo feta

Corte a meloa em cubos ou, se tiver o instrumento adequado, faça bolinhas da polpa da meloa.

Desfie as fatias de presunto. Esfarele o queijo feta por cima dos ingredientes anteriores, já dentro de uma saladeira.

Salada de Fejão Frade com Douradinhos

Estes dias de calor intenso são do melhor para aproveitar a praia e ir a banhos. São um convite às refeições leves, frescas e a muitos líquidos!

Para quem, como eu, continua a trabalhar fica a sugestão de uma salada fresca e super rápida de preparar! 

Uma salada de feijão frade diferente da que usualmente conhecemos. 

A minha Beatriz perguntou-me se a alface também se mistura no feijão (ela adora alface)... Só depois das primeiras garfadas é que lhe disse que afinal não era alface, eram espinafres, mas eram muito bons na mesma!!

1 lata grande de feijão frade

100 gr folhas de espinafres

2 tomates

1 cebola pequena

1 dente de alho

azeite

vinagre

sal

Passe o feijão por um coador e escorra bem.

Pique os tomates em cubos e a cebola bem fininha e junte as feijão numa saladeira. Junte as folhas de espinafres lavadas e escorridas.

Numa taça deite o dente de alho esmagado, azeite e vinagre a gosto. Tempere de sal e bata com uma vara de arames. Verta sobre o feijão e envolva tudo.

Servir com douradinhos de peixe, se tiver mais tempo, porque não umas pataniscas???

Tortilha

Sinceramente, nunca me lembra de comer tortilhas em casa dos meus pais. Comia sim uma tortilha espetacular num restaurante perto do trabalho da minha mãe, era eu criança!

Curiosamente, os anos passaram, e eu nunca mais voltei ao tal restaurante (a minha mãe já não trabalha) e, por consequência, nunca mais comi tortilhas!

Há tempos atrás dei com o Henrique Sá Pessoa a fazer uma tortilha na tv e, ironia do destino, não sabia ainda o que iria fazer de almoço. Mistério desfeito: o almoço seria a bela da tortilha!

Segui os passos indicados. A receita é bem simples e os ingredientes também e fica tão bom!

5 batatas

5 ovos

1 cebola

sal e pimenta q. b.

azeite q. b.

1 folha de louro

coentros a gosto

Coza as batatas sem que fiquem totalmente prontas. Corte as batatas e uma cebola em fatias finas.
Use uma frigideira anti-aderente para a batata ficar crocante e não colar ao fundo.
Deite azeite na frigideira e assim que estiver quente coloque a batata. Vire assim que ganharem cor. Junte a cebola e uma folha de louro. Passe pelo escorredor para retirar o excesso de azeite e retire a folha de louro.
Bata os ovos inteiros. Volte a colocar as batatas e a cebola na frigideira escorrida e junte os ovos. Mexa tudo um pouco e deixe repousar a mistura, para ganhar uma capa estaladiça. Tempere com sal e pimenta. Quando a tortilha escorrega bem no fundo retiro para um prato, deslizando e, volto a levar à frigideira invertendo num movimento rápido.
Retire e tempere com coentros.

Fonte: Ingrediente Secreto

French Toast Recheada com Morangos

Aqui está um pequeno almoço para um dia de férias muito preguiçoso! 

Guardei a receita precisamente para um dia destes. 

Gostei muito desta french toast, prepara-se muito rapidamente. A receita foi adaptada: no lugar do cointreu usei sumo de laranja e um pouco de raspa da casca. E fritei as fatias de pão primeiro e só depois as recheei.

A repetir quando a linha o permitir!!!

100 gr queijo creme

3 c. sopa mel

3 c. sopa sumo de laranja

1 baguete

3 c. sopa manteiga

125 gr morangos

2 ovos

2 c. sopa natas

pitada de sal

¼ c. chá canela
½ c. chá extracto baunilha

açúcar em pó

Envolver bem o queijo creme, mel sumo e raspa de laranja. Reservar.

Cortar a baguete em fatias com o dobro  da grossura. Eu cortei 6.  No meio da fatia faz-se um corte sem chegar ao fim deixando uma bolsa no pão.

Bater os ovos com as natas, uma pitada de sal, a canela e o extracto de baunilha. Nesta mistura molha-se o pão e leva-se a fritar em manteiga já quente.

Cuidado para não deixar queimar a manteiga. 

Depois das fatias fritas distribuir o creme de queijo e os morangos.

E não se esqueçam (como eu) de polvilhar com açúcar em pó! (Só me lembrei depois da primeira garfada!!!)

Fonte: Rock Recipes

Salada de Cenouras e Laranja

"É dificil saber se esta fresca e saborosa salada, composta por frutos e vegetais, é mesmo uma salada ou uma sobremesa."

A receita é marroquina e, como se esperava, super refrescante.

Na minha mesa acompanhou o arroz de pato de Domingo e tornou a refeição perfeita!

Para 2:

225 gr cenouras

1 laranja grande (usei 2)

1 c. sopa azeite

2 c. sopa sumo de limão

açúcar q. b.

2 c. sopa pistácios picados ou pinhões torrados

sal e pimenta preta de moinho

Pele as cenouras e rale-as para uma tigela.

Descasque as laranjas e separe os gomos pelos segmentos sobre uma tigela para aproveitar o sumo.

Misture o azeite com o sumo do limão e da laranja. Tempere com um pouco de sal, pimenta e açúcar, se gostar.

Misture as laranjas com as cenouras e regue com o molho.

Na altura de servir, espalhe por cima os pistácios ou os pinhões.

Fonte: Cozinha Marroquina

Folar Italiano

Como já aqui contei, só este ano me estreei a fazer folares. 

Talvez porque não pretendia um folar qualquer. Queria um que fosse doce, tradicional, primaveril e fofo! Os que encontrei no Italian Dish eram tudo isso!

 

1 pacote de fermento

1 1/4 cup leite morno

pitada de sal

1/3 cup manteiga amolecida

2 ovos batidos

1/2 cup açúcar

3 1/2 cup farinha

1 ovo + 1 c. chá água batidos para pincelar

ovos pintados q. b.

sprinkles q. b.

Numa tigela misturar o leite morno, fermento, manteiga, sal, ovos e açúcar. Juntar metade da farinha e amassar. Juntar a restante farinha até que a massa despegue da tigela. (Eu adicionei ainda mais do que menciono na receita, não sei precisar a quantidade. Foi até "despegar"). Amassar.

Numa taça untada deixar a massa levedar por cerca de 1h, num local quente e tapada.

Divide-se a massa 8 para fazer 4 folares. Dá-se forma de rolo a cada porção. Com um conjunto de dois entrelaça-se e unem-se as pontas fazendo uma coroa. Repetir o processo até terminar as porções. Levar no tabuleiro ao forno (50ºc) até que dobre o volume.

Pincela-se com a mistura de ovo e água batidos. Coloca-se no centro um ovo pintado com corante alimentar e polvilha-se com sprinkles.

Levar por 25 minutos a forno pré-aquecido a 175ºc.

Fonte: The Italian Dish.