Bolo de Laranja

Já experimentei várias receitas de bolo de laranja. Esta é a minha preferida! É simples mas, excelente!
Sim, é isso mesmo: EXCELENTE!!!



Rick Stein:
"To be accurate, I suppose this cake should be known as Margie Agostini's orange cake. It was her signature dish at her greatly missed Caffe Agostini in Woollahra in Sydney. It seemed to me to be just made for Sicilian oranges. The recipe came from an article in the Times by Jill Dupleix, although I had eaten the cake at the cafe a few years earlier and I thought it was amazing. As Jill says, it has to be the richest, moistest, butteriest and yet lightest orange cake in the world."

Bolo:

250 gr manteiga, temp. ambiente

250 gr açúcar

4 ovos

1 laranja, raspa e sumo

250 gr farinha com fermento

Icing (nunca faço):

125 gr acúcar em pó

5 c. sopa sumo fresco de laranja

Pré-aquecer o forno a 175ºc.

Preparar a forma, eu costumo usar uma de buraco de silicone.

Bater a manteiga e o açúcar muito bem (5 min./vel. 4; se estiver um frio de rachar como hoje seleccionar a temperatura de 37º nos primeiros 2 minutos)

À mesma velocidade ir deitando os ovos, um por um. Adicionando o seguinte só quando o anterior estiver bem incorporado. Se a massa talhar pode-se deitar um pouco da farinha.
Adiciona-se também a raspa da laranja.

Parar de bater. Deitar a farinha de uma só vez. Envolver bem (15 seg./vel. 3.).

No fim deitar o sumo e envolver outra vez (10 seg./vel. 3).

Levar ao forno por 45 a 50 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Fonte: Almoust Bourdain

(Rick Stein's Mediterranean Escape)

Rolinhos de Salsicha

Estes rolinhos foram direitinhos para a festa de Halloween da escola da Beatriz! A receita é da Nigella que lhes chama Pigs in Blankets, expressão usual e engraçada que significa porcos (salsichas) em cobertores (massa)!
Gostei de notar a presença do red leicester na massa e, por isso, decidi experimentar! Para uma próxima vez acho que ainda vou juntar mais queijo!

Comem-se de uma só dentada e são perfeitos para todo o tipo de festas. Os miúdos apreciaram e os graúdos também!

Rendeu 48 rolinhos e ainda sobrou massa para, pelo menos, mais uma lata de salsichas, que congelei.

375 gr farinha com fermento

25 gr red leicester ralado

1 c. chá sal

250 ml leite

3 c. sopa óleo vegetal

1 ovo

salsichas cocktail q.b.

Misturar com um garfo o queijo e a farinha numa taça grande.

Bater à parte o leite com o sal, óleo e ovo. Verter na farinha e envolver com o garfo. Neste ponto é necessário juntar mais farinha até se conseguir moldar a massa com as mãos. Esticar com um rolo da massa e cortar em tiras para cobrir as salsichas. 

Como as salsichas cocktail estavam esgotadas recorri a duas latas de salsichas normais que cortei em 3 partes iguais. 

Pincelar com um ovo batido ou leite e levar a forno pré-aquecido por 15 min. a 220º.

Strogonoff

A minha filha adora este strogonoff! Eu costumo fazer outra receita, mas num dia mais apressado converti-me a esta versão com menos ingredientes.

É caso para dizer: Less is more!

800 gr peito de frango cortado para strogonoff

1 cebola

2 dentes alho

azeite q. b.

1 folha louro

1 lata cogumelos

cerveja mini

1 c. sopa mostarda

1 pacote natas

sal

pimenta

noz moscada

Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho e levar a refogar em azeite com a folha de louro. Juntar a carne, temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar fritar. Juntar os cogumelos.

Junta-se a cerveja e a mostarda e deixa-se apurar.

No fim deita-se as natas para engrossar o molho.

Servir com arroz branco e batatas fritas!

Adaptado: Luísa Alexandra.

Salada de Meloa e Presunto com Feta

Tempo... Ó Tempo anda para trás! 

Tempo!? Preciso de ti, Tempo!

E é assim, em jeito de fugida, que deixo esta receita, a mais repetida à mesa no mês de Agosto! Toda a gente sabe, com certesa, que a meloa e o presunto fazem um casamento prefeito. Serve-se muitas vezes num espeto pequeno para se confinar a uma só dentada! Mas eu não tenho tempo para espetos... e resolvi juntar tudo numa saladeira e esfarelar queijo feta conforme vi algures, não me lembro onde...

O que é certo, é que mesmo sem tempo, esta salada agradou o palato de muitos. 

É de preparação super rápida e super fácil, ora vejam:

1 meloa bem fria e doce

8 fatias de presunto (gosto dele bem curado)

100 gr queijo feta

Corte a meloa em cubos ou, se tiver o instrumento adequado, faça bolinhas da polpa da meloa.

Desfie as fatias de presunto. Esfarele o queijo feta por cima dos ingredientes anteriores, já dentro de uma saladeira.

Salada de Fejão Frade com Douradinhos

Estes dias de calor intenso são do melhor para aproveitar a praia e ir a banhos. São um convite às refeições leves, frescas e a muitos líquidos!

Para quem, como eu, continua a trabalhar fica a sugestão de uma salada fresca e super rápida de preparar! 

Uma salada de feijão frade diferente da que usualmente conhecemos. 

A minha Beatriz perguntou-me se a alface também se mistura no feijão (ela adora alface)... Só depois das primeiras garfadas é que lhe disse que afinal não era alface, eram espinafres, mas eram muito bons na mesma!!

1 lata grande de feijão frade

100 gr folhas de espinafres

2 tomates

1 cebola pequena

1 dente de alho

azeite

vinagre

sal

Passe o feijão por um coador e escorra bem.

Pique os tomates em cubos e a cebola bem fininha e junte as feijão numa saladeira. Junte as folhas de espinafres lavadas e escorridas.

Numa taça deite o dente de alho esmagado, azeite e vinagre a gosto. Tempere de sal e bata com uma vara de arames. Verta sobre o feijão e envolva tudo.

Servir com douradinhos de peixe, se tiver mais tempo, porque não umas pataniscas???

Tortilha

Sinceramente, nunca me lembra de comer tortilhas em casa dos meus pais. Comia sim uma tortilha espetacular num restaurante perto do trabalho da minha mãe, era eu criança!

Curiosamente, os anos passaram, e eu nunca mais voltei ao tal restaurante (a minha mãe já não trabalha) e, por consequência, nunca mais comi tortilhas!

Há tempos atrás dei com o Henrique Sá Pessoa a fazer uma tortilha na tv e, ironia do destino, não sabia ainda o que iria fazer de almoço. Mistério desfeito: o almoço seria a bela da tortilha!

Segui os passos indicados. A receita é bem simples e os ingredientes também e fica tão bom!

5 batatas

5 ovos

1 cebola

sal e pimenta q. b.

azeite q. b.

1 folha de louro

coentros a gosto

Coza as batatas sem que fiquem totalmente prontas. Corte as batatas e uma cebola em fatias finas.
Use uma frigideira anti-aderente para a batata ficar crocante e não colar ao fundo.
Deite azeite na frigideira e assim que estiver quente coloque a batata. Vire assim que ganharem cor. Junte a cebola e uma folha de louro. Passe pelo escorredor para retirar o excesso de azeite e retire a folha de louro.
Bata os ovos inteiros. Volte a colocar as batatas e a cebola na frigideira escorrida e junte os ovos. Mexa tudo um pouco e deixe repousar a mistura, para ganhar uma capa estaladiça. Tempere com sal e pimenta. Quando a tortilha escorrega bem no fundo retiro para um prato, deslizando e, volto a levar à frigideira invertendo num movimento rápido.
Retire e tempere com coentros.

Fonte: Ingrediente Secreto

French Toast Recheada com Morangos

Aqui está um pequeno almoço para um dia de férias muito preguiçoso! 

Guardei a receita precisamente para um dia destes. 

Gostei muito desta french toast, prepara-se muito rapidamente. A receita foi adaptada: no lugar do cointreu usei sumo de laranja e um pouco de raspa da casca. E fritei as fatias de pão primeiro e só depois as recheei.

A repetir quando a linha o permitir!!!

100 gr queijo creme

3 c. sopa mel

3 c. sopa sumo de laranja

1 baguete

3 c. sopa manteiga

125 gr morangos

2 ovos

2 c. sopa natas

pitada de sal

¼ c. chá canela
½ c. chá extracto baunilha

açúcar em pó

Envolver bem o queijo creme, mel sumo e raspa de laranja. Reservar.

Cortar a baguete em fatias com o dobro  da grossura. Eu cortei 6.  No meio da fatia faz-se um corte sem chegar ao fim deixando uma bolsa no pão.

Bater os ovos com as natas, uma pitada de sal, a canela e o extracto de baunilha. Nesta mistura molha-se o pão e leva-se a fritar em manteiga já quente.

Cuidado para não deixar queimar a manteiga. 

Depois das fatias fritas distribuir o creme de queijo e os morangos.

E não se esqueçam (como eu) de polvilhar com açúcar em pó! (Só me lembrei depois da primeira garfada!!!)

Fonte: Rock Recipes

Salada de Cenouras e Laranja

"É dificil saber se esta fresca e saborosa salada, composta por frutos e vegetais, é mesmo uma salada ou uma sobremesa."

A receita é marroquina e, como se esperava, super refrescante.

Na minha mesa acompanhou o arroz de pato de Domingo e tornou a refeição perfeita!

Para 2:

225 gr cenouras

1 laranja grande (usei 2)

1 c. sopa azeite

2 c. sopa sumo de limão

açúcar q. b.

2 c. sopa pistácios picados ou pinhões torrados

sal e pimenta preta de moinho

Pele as cenouras e rale-as para uma tigela.

Descasque as laranjas e separe os gomos pelos segmentos sobre uma tigela para aproveitar o sumo.

Misture o azeite com o sumo do limão e da laranja. Tempere com um pouco de sal, pimenta e açúcar, se gostar.

Misture as laranjas com as cenouras e regue com o molho.

Na altura de servir, espalhe por cima os pistácios ou os pinhões.

Fonte: Cozinha Marroquina

Folar Italiano

Como já aqui contei, só este ano me estreei a fazer folares. 

Talvez porque não pretendia um folar qualquer. Queria um que fosse doce, tradicional, primaveril e fofo! Os que encontrei no Italian Dish eram tudo isso!

 

1 pacote de fermento

1 1/4 cup leite morno

pitada de sal

1/3 cup manteiga amolecida

2 ovos batidos

1/2 cup açúcar

3 1/2 cup farinha

1 ovo + 1 c. chá água batidos para pincelar

ovos pintados q. b.

sprinkles q. b.

Numa tigela misturar o leite morno, fermento, manteiga, sal, ovos e açúcar. Juntar metade da farinha e amassar. Juntar a restante farinha até que a massa despegue da tigela. (Eu adicionei ainda mais do que menciono na receita, não sei precisar a quantidade. Foi até "despegar"). Amassar.

Numa taça untada deixar a massa levedar por cerca de 1h, num local quente e tapada.

Divide-se a massa 8 para fazer 4 folares. Dá-se forma de rolo a cada porção. Com um conjunto de dois entrelaça-se e unem-se as pontas fazendo uma coroa. Repetir o processo até terminar as porções. Levar no tabuleiro ao forno (50ºc) até que dobre o volume.

Pincela-se com a mistura de ovo e água batidos. Coloca-se no centro um ovo pintado com corante alimentar e polvilha-se com sprinkles.

Levar por 25 minutos a forno pré-aquecido a 175ºc.

Fonte: The Italian Dish.

Brioche de Abóbora com recheio de Avelãs

Este ano estreei-me nos folares de Páscoa.

Tive um probleminha com o fermento nuns deles mas o saldo foi bem positivo: saborosos e de aparência ficaram um mimo!

Além da tradicional bola de carnes (essa sim, repete-se todos os anos e nunca pode faltar) fiz folares doces tradicionais e outros mais modernaços e fora do normal ao adaptar esta receita de Brioche de Abóbora com recheio de Avelãs. A receita dos primeiros veio do Italian Dish (receita a publicar no próximo post), a receita dos últimos veio direitinha do No Soup for You, a técnica adoptei do Velocidad Cuchara.

Bem, só vos digo que esta massa é boa... e que o recheio... o recheio é ainda melhor! 

Na estreia  usei, tal como a Susana, a farinha integral. E, se calhar por isso, não esperava que ficasse tão saborosa. Foi uma agradável surpresa e um "abrir olhos" para a adopção deste ingrediente em outras receitas.

Massa

1 cháv. puré de abóbora (250gr)

2 ovos

60 ml (4 c. sopa) água

55 gr manteiga

30 gr (3 c. sopa) açúcar amarelo

1 c. chá sal

420 gr farinha T55 – usei T65

260 gr farinha T65 – usei farinha de trigo integral

25 gr (1/4 cháv.) leite em pó

1 c. chá canela

1/2 c. chá gengibre em pó – opcional

20 gr. fermento fresco de padeiro ou 7 gr fermento seco

Recheio

100 ml leite

100 gr açúcar amarelo

1/3 c. chá canela

200 gr avelãs (picadas, ou pique-as na bimby 20 seg, vel 7)

3 c. chá manteiga

Primeiro preparamos o puré.

Distribuímos a abóbora cortada em fatias num tabuleiro com a casca para cima e levamos ao forno a 190º, durante 40 minutos.
Se preferir pode cozer a abóbora ou cozinhá-la no microondas.
Tiramos a casca, esprememos bem a polpa para retirar a água e trituramos para reduzir a puré (na bimby, 20 seg, vel 7).

Para a massa:
Na bimby - Coloque no copo o puré de abóbora, os ovos, água, manteiga, açúcar e sal e o fermento: 15 seg, vel 6.
Juntamos depois as farinhas, o leite em pó, a canela e o gengibre: 20 seg, vel 6 + 3 min, vel espiga.
No copo da bimby ou num alguidar coberta com um pano, deixamos a massa levedar durante aproximadamente 1 hora e 30 min.

Ou na Máquina de Fazer Pão - Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão pela ordem indicada e seleccione o programa “Massas”. Após ouvir o bip retire a massa da cuba e faça uma bola.

Para o Recheio:

Na Bimby - Coloque todos os ingredientes no copo: 3 min, temp 100º, vel 2.
Tradicional - Coloque todos os ingredientes numa caçarola e cozinhe em lume médio por uns 5 min, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Depois disso, tiramos o ar à massa e dividi-mo-la em duas partes.
Esticamos cada uma das metades com o rolo da massa numa superfície enfarinhada, formando dois rectângulos.
Barramos a massa com o recheio preparado e formamos dois rolos.

Corta-se o rolo ao meio no sentido do comprimento e entrança-se com os cortes voltados para cima. Ligam-se as extremidades formando uma coroa. Repetir o processo com o segundo rolo.

Vai ao forno a 180ºc por cerca de 45 minutos.

Fontes: Receita do No Soup for You,

Técnica do Velocidad Cuchara.

Tarte de Queijo e Maçã

Aqui estou eu de volta... sabe-se lá até quando.
Gostava de manter uma periodicidade constante entre posts mas não consigo! O trabalho por turnos - o meu e do marido - obriga a uma ginástica qu nem queiram saber. É tão díficil incutir o sentido de rotina à Beatriz! Mas eu tento...
Sinto o tempo a passar a correr. Foi o Natal, aniversário do pai, Carnaval, dia do pai e daqui a nada já estamos na Páscoa! O que mais me custa é chegar estes dias e não manter a tradição de reunir a família... Portanto, quando tenho aquele tempinho extra levo a Bea ao parque, ou pintamos à mão um serviço de chá - a Imaginarium tem coisas maravilhosas - ou namoro o marido, ou visitamos o primo Bernardo que nasceu no passado dia 1 de Março... Parece irreal a ginástica necessária para encaixar isto na agenda!
O blog é para manter - claro -, mas vai ter que ser assim, de fugida.

Aproveito para anunciar que pelo Natal recebi uma Bimby. Lá me decidi a comprar a máquina! O factor tempo foi o empurrãozinho decisivo. De maneira que andei a testar as receitas do livro base para também me adaptar à sua utilização. Não tenho publicado posts com essas receitas porque são, como disse, do livro base. Ou seja, quem compra a bimby tem sempre este livro e não me dá gozo - confesso - publicar algo que feito exactamente daquela maneira e cornometrado ao segundo, vai sair sempre igual... Estou satisfeita, atenção! Tem-me ajudado imenso.

E antes de descrever a receita da tarte com que nos despedimos deste Inverno pouco rigoroso vou só desabafar que fui arrancar dois dentes do siso. Tenho a boca cheia de pontos e estou rabugenta de tanto desconforto que os pontos me dão...
Mesmo assim ainda provei um pouquinho da tarte morna - qualquer coisa com maçã a sair do forno tem um cheiro irresistível! Estava boa...

175 gr farinha
1 c. chá fermento
uma pitada de sal
75 gr açúcar amarelo
100 gr tâmaras sem caroço
500 gr maçãs descaroçadas e aos cubos
50 gr nozes picadas*
50 ml óleo
2 ovos
175 gr queijo red leicester ralado
margarina, para untar

Unta-se com margarina uma forma de 23 cm e forra-se com papel vegetal. Liga-se o forno a 180ºc.
Peneira-se a farinha, fermento e sal para uma taça. Junta-se o açúcar, as tâmaras, as maçãs e as nozes. Mistura-se bem.
Noutra taça mistura-se o óleo com os ovos e depois adiciona-se aos ingredientes secos. Envolve-se bem.
Coloca-se metade da mistura na forma alisando a superfície. Polvilha-se com o queijo ralado o cobre-se com a outra metade espalhando uniformemente.
Levar ao forno por 50 minutos ou até que fique dourado e firme ao toque.
Deixar arrefecer um pouco. Desenformar e servir quente.

* Usei avelãs.

Fonte: No Forno , Parragon

A Receita do Pai Natal Solidário

Hoje tenho uma receita especial... A receita do Pai Natal Solidário!
É muito simples e tem poucos passos. É impossível falhar!

1. Escolha a carta de uma criança;
2. Junte os presentes;
3. Entregue os presentes nos ctt;
4. Os presentes são entregues à criança pelos ctt.

As cartas ao Pai Natal de centenas de crianças desfavorecidas ou em risco em Portugal vão estão disponíveis para serem apadrinhadas no Facebook nas Estações de Correios aderentes de todo o País e no site: http://painatalsolidario.ctt.pt/

Vamos entrar no Espírito de Natal??

Aproveito para pedir a todos que possam divulgar esta mensagem nos respectivos blogs/páginas do Facebook para que a divulgação desta iniciativa chegue ao maior número de pessoas possível, mesmo que não tenham possibilidades de comprar/oferecer prendas. Esta iniciativa já ocorreu o ano passado e eu não me apercebi.

Seja solidário e realize o desejo de uma criança!

Arroz Doce de Abóbora

A abóbora continua a reinar cá por casa.
Esta receita ficou assinalada para testar mais uma variação de arroz doce. Deixa o arroz com uma cor amarelinha e os pequenos nem imaginam o que estão a comer...

450 gr abóbora
5 dl leite
6 dl água
casca de limão
1 pau de canela
150 gr arroz
150 gr açúcar
4 gemas

Descascar a abóbora, cortar em pedaços e cozer em água fervente durante 15 minutos. Retirar do lume e deixar escorrer muito, muito bem.
Coloca-se a água num tacho, junta-se a casca de limão e a canela e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, adicionar o arroz. Mexer e deixar cozinhar até que a água evapore. Entretanto ferve-se 4 dl de leite para juntar ao arroz quando este secar. Mexe-se e deixa-se cozinhar por 5 minutos.
Tritura-se a abóbora com o açúcar com a varinha mágica e junta-se ao arroz. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
No restante leite dissolvem-se as gemas e adiciona-se ao arroz. Deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Transfere-se o arroz para taças de sobremesa e deixa-se arrefecer.
Polvilhar com canela.
Servir com chantilly ou suspiros são duas opções.

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1

Arroz de Feijão com Bacon

Depois de ver este post da Lili não resisti ao belo do Arroz de Feijão. Ficou uma maravilha! Juntei-lhe umas fatias de bacon aos cubos e acompanhou soberbamente uns panados de pescada.

Bem, já nem me lembrava da última vez que fiz arroz de feijão!

Gostava de ter usado o feijão da Heinz, em molho de tomate - é tão guloso! - , mas não tive coragem de ir ao supermercado e acabei por usar o feijão branco que tinha na prateleira. No caso de usar o da Heinz não há necessidade de recorrer à polpa de tomate uma vez que já vem no molho.

1 lata feijão branco
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 cháv. arroz
150 gr bacon
1/2 cubo caldo knorr galinha
4 cháv. água fervente
2 c. sopa polpa tomate
sal

Num tacho refogar a cebola no azeite, juntar o dente de alho e o arroz. Deixar fritar. Juntar bacon e o caldo knorr desfazendo o cubo no arroz.
Junta-se a água fervente, a polpa de tomate e o sal. Mexer e deixar cozer.
Servir de imediacto.

Cá em casa acompanhou uns filetes de pescada panados, mas esta receita de pastéis de pescada e batata doce ficou-me debaixo de olho...

Bolo de Abóbora e Coco

O Outono lá chegou, sem pressas mas com toda a sua força! É agora tempo de chuva, vento e frio... E nada melhor do que uma fatia de bolo com um café com leite quentinho!

Achei piada a esta receita por levar a abóbora crua e ralada. Juntei um pouco de Flower Power que encontrei há dias no supermercado Sá (Campo Pequeno) e ficou uma delícia!

A foto foi tirada à pressa, quando vim a casa almoçar. Pensava eu que só faltava uma fatia ao bolo e já ia a meio...

5oo gr abóbora limpa
3oo gr açúcar
sal
2 dl/180 gr azeite
4 ovos
3oo gr farinha
2 c. sopa fermento em pó
8o gr coco ralado
1 1/2 c. chá flower power*
azeite e farinha para untar e polvilhar

Unta-se uma forma com azeite e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 18oº. Rala-se a abóbora nos oríficios maiores de um ralador, reserva-se.
Deita-se o acúcar e o sal numa tigela, o azeite e os ovos e bate-se por 5 minutos (vel 4).
Adiciona-se a farinha e o fermento, bate-se bem (30 seg., vel 3). Depois a abóbora e o coco ralado e mistura-se bem (15 seg. c. inv., vel 3).
Vai ao forno por 4o minutos. Confirmar a cozedura com o teste do palito.


No meu forno ficou 1 hora... só espero que o malvado não pense em dar o berro...

* Flower Power - Mistura de flores e especiarias de agricultura biológica (açúcar de cana, petalas de rosa, calêndula, canela, cravinho, girassol, açúcar baunilhado, gengibre, centáurea, aromatizante natural biológico de baunilha-bourbon).

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1

Maionese Caseira

A maionese cá em casa sempre foi de compra. Desde sempre pensei que era muito difícil conseguir a consistência perfeita e que com qualquer deslize a maioneze talhava e ficava sem remédio...

A única vez que vi fazer maionese, devia ter uns 6 anos, foi em casa da minha tia G., que na altura morava numa quinta. A maionese fazia falta para o jantar que estava quase pronto e o supermercado mais próximo ficava a uma distância considerável, pelo que se optou pela maionese caseira. Lembro-me de ver um copo alto, uma varinha mágica e a formação de algo cremoso à medida que a varinha subia... mas não prestei muita atenção porque eu e os meus primos tinhamos que ir apanhar laranjas para fazer o rico do sumo - e era se o queriamos beber!

No passado Domingo aconteceu coisa parecida. Preparei uma salada russa e quando me dei conta não tinha maionese no frigorífico. O supermercado mais próximo da minha casa fica ao atravessar da rua, porém lembrei-me da tia G....

1 gema
1 c. chá mostarda Dijon
200 ml óleo vegetal/azeite
1 c. sopa sumo de limão
sal q.b.

Deitei, no copo da varinha mágica, a gema e a mostarda. Inseri a varinha no copo e verti o óleo. Liguei a varinha e assim que começa a formar creme no fundo vai-se subindo a varinha devagar para que o óleo seja todo encorporado. Tempera-se de sal - só umas pedrinhas - e sumo de limão e envolve-se fazendo o mesmo processo com a varinha mágica.

Eu usei óleo porque tive medo de estragar o azeite que é mais caro. E para fazer o teste pareceu-me ideial.
À maionese pode-se acrescentar ervas, alho, especiarias, conforme o nosso gosto pessoal.

Aproveito para agradecer as sugestões sobre Coimbra. Foi tudo muito em cima da hora. Acabei por não ir ao Leitão. Mas encontrei um restaurante - A Taberna - cujo aspecto exterior é muito modesto e que esconde até a envolvência e o âmbiente acolhedor no interior. Almoçamos muito bem, comida de forno a lenha e com a oportunidade de observar a sua confecção. Gostei muito do restaurante e recomendo. O passeio junto ao rio Mondego não podia faltar. E visitei o Portugal dos Pequenitos conforme havia prometido à Beatriz! Antes de retornar a Lisboa não resisti aos pastéis de Santa Clara (achei piada a este video que encontrei).
A cidade de Coimbra é realmente muito bonita. Mais havia a visitar se mais tempo houvesse. Fica para uma próxima vez.

Sugestões aceitam-se!

Vou hoje a Coimbra! E, confesso que não conheço lá nadica de nada. A última vez que lá fui fui há uns bons 22 anos...
Portanto se tiverem - boas - sugestões, nomeadamente de restaurantes e locais a visitar, aceitam-se!
; )

Bolo de Chocolate e Canela

com Crosta de Açúcar

Pois eu agora é só fazer bolos... A vinda da KitchenAid faz de qualquer receita um entusiasmo! Se bem que este bolo já era entusiasmante antes de ter a KitchenAid...
Já o tinha feito antes... e para mim é "O" Bolo de Chocolate!!! Gosto dele assim: denso, escuro, rústico, aromático... E este tem tudo isso! A crosta é o elemento inesperado num bolo de chocolate e definitivamente uma mais valia.
A receita já circula por diversos blogs, mas eu encontrei-a no No Soup.

110g de manteiga, à temperatura ambiente
300g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
60g de cacau
1 colher chá de canela
½ colher chá de sal
½ colher chá de bicarbonato de sódio
¼ colher chá de fermento para bolos
½ chávena (120ml) de buttermilk *
2 colher sopa de água
1 colher chá de essência de baunilha

Crosta:
80g de açúcar amarelo
½ colher chá de canela
½ colher chá de cacau

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga e o açúcar.
Adicione os ovos um a um, esperando que o último esteja completamente incorporado antes de juntar o seguinte.
Numa outra taça, peneire a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato.
Misture a água e a essência de baunilha com o buttermilk.
Vá adicionando alternadamente aos ovos a mistura de farinha e a de buttermilk, começando e acabando com a primeira.
Deite a massa numa forma de 22x13cm, já untada e enfarinhada (desta vez usei uma forma redonda de buraco).
Numa tacinha, misture os ingredientes da crosta: o açúcar, a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo.
Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que passe no teste do palito.
Deixe arrefecer por 10 a 15 minutos, depois passe uma faca pela borda e desenforme.
Deixe arrefecer totalmente antes de partir.


* Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Empadão de Pescada

Às vezes inventa-se cá por casa...

2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl azeite
2 folhas louro
alguns pés de coentros
6 filetes de pescada
200 gr miolo camarão
sal q.b.
pimenta branca q.b.
2 dl vinho branco
6 palitos delicias do mar
puré de batata q. b. (usei o da Maggi, fiz as 2 saquetas)

Crosta:
1 bola pão retardado
 coentros
 1 dente de alho

Num tacho refogar a cebola e o alho em azeite com as folhas de louro. Junta-se as cenouras raladas. Cortam-se os filetes em 3 ou 4 pedaços. Deita-se no preparado anterior juntamente com o miolo de camarão e os coentros. Tempera-se de sal e pimenta a gosto.
Deita-se o vinho e deixa-se cozinhar por 10 minutos com tampa, junta-se as delicias em pedaços pequenos 2 ou 3 minutos antes de findar esse tempo.
Pré-aquecer o forno a 200ºc.
Prepara-se o puré conforme instruções da embalagem.
Numa picadora triturar o pão com os coentros e o dente de alho.
Num pirex, deita-se metade do puré, depois o recheio de pescada seguido do restante puré. Polvilha-se com o preparado de pão ralado e vai ao forno até que a crosta aloure bem.

Bolo de Maçã

Fiz várias vezes este bolo e sempre para oferecer... é um bolo fantástico.
Conheci a receita no blog da Moira e pelo texto e pelas fotos sabia que só podia ser delicioso. Comprova-se cada vez que sai do forno. Já foi lanche, já acompanhou um chá, um leite, um café; já foi sobremesa ao fazer pandan, ainda quente, com uma bola de gelado de baunilha... Comprovem vocês também!

6 maçãs McIntosh (uso 5)
1 c. sopa canela
5 c. sopa açúcar (uso 4)
2 3/4 cháv. farinha peneirada
1 c. sopa fermento em pó
1 c. café sal
1 cháv. óleo
2 cháv. de açúcar
1/4 cháv. sumo de laranja (usei meia chávena de sumo)
2 c. chá baunilha
4 ovos
1 cháv, nozes cortadas grosseiramente (opcional)

Liga-se o forno nos 180º.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente encorporado.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

Leva-se ao forno, durante cerca de 45 minutos (no meu demora 1 hora!), verifica-se se o bolo está cozido com o teste do palito.

Fonte: Tertúlia de Sabores e The Smitten Kitchen