A Receita do Pai Natal Solidário

Hoje tenho uma receita especial... A receita do Pai Natal Solidário!
É muito simples e tem poucos passos. É impossível falhar!

1. Escolha a carta de uma criança;
2. Junte os presentes;
3. Entregue os presentes nos ctt;
4. Os presentes são entregues à criança pelos ctt.

As cartas ao Pai Natal de centenas de crianças desfavorecidas ou em risco em Portugal vão estão disponíveis para serem apadrinhadas no Facebook nas Estações de Correios aderentes de todo o País e no site: http://painatalsolidario.ctt.pt/

Vamos entrar no Espírito de Natal??

Aproveito para pedir a todos que possam divulgar esta mensagem nos respectivos blogs/páginas do Facebook para que a divulgação desta iniciativa chegue ao maior número de pessoas possível, mesmo que não tenham possibilidades de comprar/oferecer prendas. Esta iniciativa já ocorreu o ano passado e eu não me apercebi.

Seja solidário e realize o desejo de uma criança!

Arroz Doce de Abóbora

A abóbora continua a reinar cá por casa.
Esta receita ficou assinalada para testar mais uma variação de arroz doce. Deixa o arroz com uma cor amarelinha e os pequenos nem imaginam o que estão a comer...

450 gr abóbora
5 dl leite
6 dl água
casca de limão
1 pau de canela
150 gr arroz
150 gr açúcar
4 gemas

Descascar a abóbora, cortar em pedaços e cozer em água fervente durante 15 minutos. Retirar do lume e deixar escorrer muito, muito bem.
Coloca-se a água num tacho, junta-se a casca de limão e a canela e leva-se ao lume. Quando levantar fervura, adicionar o arroz. Mexer e deixar cozinhar até que a água evapore. Entretanto ferve-se 4 dl de leite para juntar ao arroz quando este secar. Mexe-se e deixa-se cozinhar por 5 minutos.
Tritura-se a abóbora com o açúcar com a varinha mágica e junta-se ao arroz. Deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.
No restante leite dissolvem-se as gemas e adiciona-se ao arroz. Deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Transfere-se o arroz para taças de sobremesa e deixa-se arrefecer.
Polvilhar com canela.
Servir com chantilly ou suspiros são duas opções.

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1

Arroz de Feijão com Bacon

Depois de ver este post da Lili não resisti ao belo do Arroz de Feijão. Ficou uma maravilha! Juntei-lhe umas fatias de bacon aos cubos e acompanhou soberbamente uns panados de pescada.

Bem, já nem me lembrava da última vez que fiz arroz de feijão!

Gostava de ter usado o feijão da Heinz, em molho de tomate - é tão guloso! - , mas não tive coragem de ir ao supermercado e acabei por usar o feijão branco que tinha na prateleira. No caso de usar o da Heinz não há necessidade de recorrer à polpa de tomate uma vez que já vem no molho.

1 lata feijão branco
1 cebola
1 dente de alho
azeite
1 cháv. arroz
150 gr bacon
1/2 cubo caldo knorr galinha
4 cháv. água fervente
2 c. sopa polpa tomate
sal

Num tacho refogar a cebola no azeite, juntar o dente de alho e o arroz. Deixar fritar. Juntar bacon e o caldo knorr desfazendo o cubo no arroz.
Junta-se a água fervente, a polpa de tomate e o sal. Mexer e deixar cozer.
Servir de imediacto.

Cá em casa acompanhou uns filetes de pescada panados, mas esta receita de pastéis de pescada e batata doce ficou-me debaixo de olho...

Bolo de Abóbora e Coco

O Outono lá chegou, sem pressas mas com toda a sua força! É agora tempo de chuva, vento e frio... E nada melhor do que uma fatia de bolo com um café com leite quentinho!

Achei piada a esta receita por levar a abóbora crua e ralada. Juntei um pouco de Flower Power que encontrei há dias no supermercado Sá (Campo Pequeno) e ficou uma delícia!

A foto foi tirada à pressa, quando vim a casa almoçar. Pensava eu que só faltava uma fatia ao bolo e já ia a meio...

5oo gr abóbora limpa
3oo gr açúcar
sal
2 dl/180 gr azeite
4 ovos
3oo gr farinha
2 c. sopa fermento em pó
8o gr coco ralado
1 1/2 c. chá flower power*
azeite e farinha para untar e polvilhar

Unta-se uma forma com azeite e polvilha-se com farinha. Liga-se o forno a 18oº. Rala-se a abóbora nos oríficios maiores de um ralador, reserva-se.
Deita-se o acúcar e o sal numa tigela, o azeite e os ovos e bate-se por 5 minutos (vel 4).
Adiciona-se a farinha e o fermento, bate-se bem (30 seg., vel 3). Depois a abóbora e o coco ralado e mistura-se bem (15 seg. c. inv., vel 3).
Vai ao forno por 4o minutos. Confirmar a cozedura com o teste do palito.


No meu forno ficou 1 hora... só espero que o malvado não pense em dar o berro...

* Flower Power - Mistura de flores e especiarias de agricultura biológica (açúcar de cana, petalas de rosa, calêndula, canela, cravinho, girassol, açúcar baunilhado, gengibre, centáurea, aromatizante natural biológico de baunilha-bourbon).

Fonte: Teleculinária, Maio 2oo1

Maionese Caseira

A maionese cá em casa sempre foi de compra. Desde sempre pensei que era muito difícil conseguir a consistência perfeita e que com qualquer deslize a maioneze talhava e ficava sem remédio...

A única vez que vi fazer maionese, devia ter uns 6 anos, foi em casa da minha tia G., que na altura morava numa quinta. A maionese fazia falta para o jantar que estava quase pronto e o supermercado mais próximo ficava a uma distância considerável, pelo que se optou pela maionese caseira. Lembro-me de ver um copo alto, uma varinha mágica e a formação de algo cremoso à medida que a varinha subia... mas não prestei muita atenção porque eu e os meus primos tinhamos que ir apanhar laranjas para fazer o rico do sumo - e era se o queriamos beber!

No passado Domingo aconteceu coisa parecida. Preparei uma salada russa e quando me dei conta não tinha maionese no frigorífico. O supermercado mais próximo da minha casa fica ao atravessar da rua, porém lembrei-me da tia G....

1 gema
1 c. chá mostarda Dijon
200 ml óleo vegetal/azeite
1 c. sopa sumo de limão
sal q.b.

Deitei, no copo da varinha mágica, a gema e a mostarda. Inseri a varinha no copo e verti o óleo. Liguei a varinha e assim que começa a formar creme no fundo vai-se subindo a varinha devagar para que o óleo seja todo encorporado. Tempera-se de sal - só umas pedrinhas - e sumo de limão e envolve-se fazendo o mesmo processo com a varinha mágica.

Eu usei óleo porque tive medo de estragar o azeite que é mais caro. E para fazer o teste pareceu-me ideial.
À maionese pode-se acrescentar ervas, alho, especiarias, conforme o nosso gosto pessoal.

Aproveito para agradecer as sugestões sobre Coimbra. Foi tudo muito em cima da hora. Acabei por não ir ao Leitão. Mas encontrei um restaurante - A Taberna - cujo aspecto exterior é muito modesto e que esconde até a envolvência e o âmbiente acolhedor no interior. Almoçamos muito bem, comida de forno a lenha e com a oportunidade de observar a sua confecção. Gostei muito do restaurante e recomendo. O passeio junto ao rio Mondego não podia faltar. E visitei o Portugal dos Pequenitos conforme havia prometido à Beatriz! Antes de retornar a Lisboa não resisti aos pastéis de Santa Clara (achei piada a este video que encontrei).
A cidade de Coimbra é realmente muito bonita. Mais havia a visitar se mais tempo houvesse. Fica para uma próxima vez.

Sugestões aceitam-se!

Vou hoje a Coimbra! E, confesso que não conheço lá nadica de nada. A última vez que lá fui fui há uns bons 22 anos...
Portanto se tiverem - boas - sugestões, nomeadamente de restaurantes e locais a visitar, aceitam-se!
; )

Bolo de Chocolate e Canela

com Crosta de Açúcar

Pois eu agora é só fazer bolos... A vinda da KitchenAid faz de qualquer receita um entusiasmo! Se bem que este bolo já era entusiasmante antes de ter a KitchenAid...
Já o tinha feito antes... e para mim é "O" Bolo de Chocolate!!! Gosto dele assim: denso, escuro, rústico, aromático... E este tem tudo isso! A crosta é o elemento inesperado num bolo de chocolate e definitivamente uma mais valia.
A receita já circula por diversos blogs, mas eu encontrei-a no No Soup.

110g de manteiga, à temperatura ambiente
300g de açúcar
3 ovos
150g de farinha
60g de cacau
1 colher chá de canela
½ colher chá de sal
½ colher chá de bicarbonato de sódio
¼ colher chá de fermento para bolos
½ chávena (120ml) de buttermilk *
2 colher sopa de água
1 colher chá de essência de baunilha

Crosta:
80g de açúcar amarelo
½ colher chá de canela
½ colher chá de cacau

Aqueça o forno a 180ºC.

Bata a manteiga e o açúcar.
Adicione os ovos um a um, esperando que o último esteja completamente incorporado antes de juntar o seguinte.
Numa outra taça, peneire a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicarbonato.
Misture a água e a essência de baunilha com o buttermilk.
Vá adicionando alternadamente aos ovos a mistura de farinha e a de buttermilk, começando e acabando com a primeira.
Deite a massa numa forma de 22x13cm, já untada e enfarinhada (desta vez usei uma forma redonda de buraco).
Numa tacinha, misture os ingredientes da crosta: o açúcar, a canela e o cacau. Espalhe pela superfície do bolo.
Leve ao forno por 40 a 50 minutos, até que passe no teste do palito.
Deixe arrefecer por 10 a 15 minutos, depois passe uma faca pela borda e desenforme.
Deixe arrefecer totalmente antes de partir.


* Para preparar o buttermilk, misture meia chávena de leite com meia colher sopa de sumo de limão ou vinagre e deixe repousar até coalhar.

Empadão de Pescada

Às vezes inventa-se cá por casa...

2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl azeite
2 folhas louro
alguns pés de coentros
6 filetes de pescada
200 gr miolo camarão
sal q.b.
pimenta branca q.b.
2 dl vinho branco
6 palitos delicias do mar
puré de batata q. b. (usei o da Maggi, fiz as 2 saquetas)

Crosta:
1 bola pão retardado
 coentros
 1 dente de alho

Num tacho refogar a cebola e o alho em azeite com as folhas de louro. Junta-se as cenouras raladas. Cortam-se os filetes em 3 ou 4 pedaços. Deita-se no preparado anterior juntamente com o miolo de camarão e os coentros. Tempera-se de sal e pimenta a gosto.
Deita-se o vinho e deixa-se cozinhar por 10 minutos com tampa, junta-se as delicias em pedaços pequenos 2 ou 3 minutos antes de findar esse tempo.
Pré-aquecer o forno a 200ºc.
Prepara-se o puré conforme instruções da embalagem.
Numa picadora triturar o pão com os coentros e o dente de alho.
Num pirex, deita-se metade do puré, depois o recheio de pescada seguido do restante puré. Polvilha-se com o preparado de pão ralado e vai ao forno até que a crosta aloure bem.

Bolo de Maçã

Fiz várias vezes este bolo e sempre para oferecer... é um bolo fantástico.
Conheci a receita no blog da Moira e pelo texto e pelas fotos sabia que só podia ser delicioso. Comprova-se cada vez que sai do forno. Já foi lanche, já acompanhou um chá, um leite, um café; já foi sobremesa ao fazer pandan, ainda quente, com uma bola de gelado de baunilha... Comprovem vocês também!

6 maçãs McIntosh (uso 5)
1 c. sopa canela
5 c. sopa açúcar (uso 4)
2 3/4 cháv. farinha peneirada
1 c. sopa fermento em pó
1 c. café sal
1 cháv. óleo
2 cháv. de açúcar
1/4 cháv. sumo de laranja (usei meia chávena de sumo)
2 c. chá baunilha
4 ovos
1 cháv, nozes cortadas grosseiramente (opcional)

Liga-se o forno nos 180º.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente encorporado.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

Leva-se ao forno, durante cerca de 45 minutos (no meu demora 1 hora!), verifica-se se o bolo está cozido com o teste do palito.

Fonte: Tertúlia de Sabores e The Smitten Kitchen

Mini Almôndegas da Nigella

Num daqueles dias em que não sabia o que havia de fazer para o jantar a minha Beatriz lá manifestou o apetite por umas almôndegas com puré de batata... Desde da crise da Actifry não voltei a cozinhar almôndegas... Portanto aceitei a sugestão.

A receita é da Nigella e o molho é fantástico! Diz a Nigella que o segredo está no leite...

 
500 gr carne vaca e porco 
1/2 pão retardado (pão da avó do Pingo Doce) 
1 ovo 
1 dente de alho
2 c. sopa parmesão ralado 
1 c. chá orégãos secos 
sal 
pimenta 
1 cebola 
azeite 
manteiga
200 ml polpa de tomate
 400 gr tomate pelado em lata
1 c. sopa açúcar 
1/2 cháv. água
 1 cháv. leite

Numa taça deita-se a carne, o pão ralado (ou a semolina) com o dente de alho, o ovo, o queijo parmesão e os oregãos e, tempera-se de sal e pimenta. Envolve-se tudo muito bem com as mãos. Moldam-se bolas pequenas (medida: 1 colher de chá) e reserva-se no frio.
Num tacho com o azeite e a manteiga refoga-se a cebola até que fique translúcida. Junta-se o alho e depois o tomate pelado e a polpa de tomate e deixa-se apurar por 10 minutos em lume brando. Com a varinha mágica tritura-se tudo. Deita-se a água e o leite. Tempera-se de sal e deixa-se levantar fervura. Mergulham-se as almôndegas no molho e deixa-se cozinhar por 20 minutos em lume brando.
Servir com queijo ralado.


Nota: Em vez do pão ralado a Nigella usa 3 colheres de sopa de semolina.