Sal Aromático

Esta é mais uma sugestão do Jamie Oliver.
Ando viciada nos episódios novos que andam a passar na sic mulher. Nem sempre vejo, mas quando posso é um prazer!

Este sal é também muito versátil. Pode-se aromatizar com as ervas da nossa preferência.
É muito catita para ofertas! Deita-se num frasco com uma etiqueta identificativa, um laçarote e fica todo chanan!
É um produto que encontramos nas zonas gourmet e geralmente é caro. Fazê-lo em casa torna-se, assim, uma prática solução!
Espero que gostem.

300 gr sal grosso
3 hastes de alecrim fresco
raspa de 1 laranja grande

Lava-se o alecrim e seca-se muito bem com um pano de cozinha. Separam-se as folhas das hastes e picam-se muito bem.
Envolve-se o alecrim picado e a raspa da laranja no sal.

Conservar em recipiente hermético no frigorífico.

Arroz com Castanhas

A sugestão encontrei neste blog.

Não fiz exactamente da mesma maneira, na receita original o arroz era cozido normalmente. Mas o resultado deste, frito, foi também muito bom.
Estas quantidades chegaram para nós os 3, cá em casa, mas o meu marido repetiu...

2 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
200 gr castanhas cozidas/assadas
150 gr arroz basmati
1 cenoura pequena
1/2 cubo caldo de galinha
sal
pimenta preta
1 c. chá de salsa seca

Alourei o alho picado em azeite e juntei a cenoura picada e o arroz. Deixei fritar um pouco e deitei água fervente e o cubo knorr.
Quando levantou fervura temperei com sal e pimenta, juntei as castanhas e a salsa seca.
Deixa-se acabar de cozer o arroz.
Servi de imediacto com uns lombinhos de porco.


Tenho cá para mim que a versão risotto deve ficar muito boa....

Folhadinhos de Morango com Creme Custard

Maria, conforme prometido aqui está a sobremesa!
He, he, he.
Os folhados são tão rápidos de fazer. E ficam todos supimpas!
Este creme é uma maravilha para tartes de fruta! E eu que já andava com a ideia de fazer para comermos os morangos que sobravam no frigorífico, nem pensei duas vezes.
Vou experimentar também rechear uma tarte com uma base de massa doce. E para a próxima vai ter que levar mais um pouquinho de açúcar porque o meu marido gosta de tudo hiper doce!

Aqui fica a minha versão, sem imaginação nenhuma!

1 1/2 c. sopa de farinha custard
2,5 dl de leite
1 1/2 c. sopa de açucar
1 casca de limão
30 gr de manteiga
placas de massa folhada q. b.
fruta q.b.
geleia (usei nappage)

Dilui a farinha e o açúcar em o leite. Juntei a manteiga e a casca de limão e levei a engrossar, mexendo sempre. Deixar arrefecer e retirar a casca de limão.
Cozer a massa folhada.
Deitar o creme de custard na massa folhada e por cima dispor a fruta.
Pincelar com geleia.
Levar ao frigorifico para ficar bem fresquinho.
Servir polvilhado com açúcar em pó.

Pão de Cogumelos

Gostei muito de provar este pão!
Depois de o retirar da MFP parecia que ia sair asneira... comecei a partir (já o almoço estava na mesa) e as fatias desmanchavam-se, já pensava que ia comer migalhas! Mas depois lá arrefeceu um pouco e já se cortou fatias como deve ser!
O interior fofinho e a crosta estaladiça, os cogumelos carnudos, fez-me lembrar a bola de carne que a minha mãe fazia... é claro que adorei! Come-se tão bem sem mais nada!
Passei a tarde a fazer assaltos à cozinha...

Ao jantar ainda acompanhou uma salada. Cortei uma fatia em tiras (em 4 na vertical) e o efeito visual é muito giro. Este pão para entradas vai fazer sucesso!

200 g de cogumelos pleurotos
200 g de cogumelos-paris
50 ml de óleo de girassol ou azeite
450 g de farinha
1 c. sobremesa de levedura instantânea
1 c. chá sal
1 gema
3 c. sopa manteiga derretida
3 dl de água
1 ovo
sal, pimenta, manteiga e farinha q.b.

Corte os cogumelos em pedaços e salteie-os durante um minuto no óleo/azeite quente. Tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer e pique-os. Misture a farinha com a levedura e tempere com sal, junte a gema, a manteiga e a água; amasse. Envolva os cogumelos na massa e deixe levedar à temperatura ambiente até dobrar de volume. Ligue o forno a 180 º c. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e pincele com ovo batido. Coza a meio do forno por 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

A receita é de uma Mulher Moderna na Cozinha.
Desviei-me um pouco das indicações acima:
- Usei 150 gr de portobelos frescos fatiados e 250 gr de mistura de cogumelos congelados.
- Só tinha 400 gr de farinha de trigo. As restantes 50 gr necessárias tiveram que ser de centeio.
- Aproveitei 1,5 dl da água da descongelação dos cogumelos para fazer este pão que ficou com um aroma mais acentuado!
- Depois de saltear os cogumelos não os piquei. Ficaram alguns fatiados outro iam inteiros.
- Amassei e cozi na MFP, seleccionei o programa Fast I (pela 1ª vez!). Mas, ao fim do tempo, o pão não estava cozido! Tive que seleccionar o programa Bake.

Quem se mete por atalhos, mete-se em trabalhos!

- Esqueci-me de pincelar o pão! Ficou muito branquinho em cima.

Salada Grega de Milho e Azeitonas

Esta salada era a que tinha seleccionado para participar no desafio da Manuela.
Com tantos contratempos, só agora é que saiu a salada! Acabei por não partecipar...

Mas não podia deixar de a fazer:
Os ingredientes agradam-me e os eleitos coentros, para mim, compõem qualquer prato;
Aproveitei a oportunidade para uma refeição sozinha;
É mais uma salada na net para ajudar a perder peso/manter a linha (não há assim tantas);
É simples de confeccionar;
É uma refeição fresca para quando chegar o calor;
São várias as razões...
E... convenhamos, também eu preciso de perder uns quilinhos!

Entretanto outro desafio iniciou-se! Aqui coleccionam-se receitas vegetarianas de todo o mundo e neste mês de Março paramos pela Grécia - cozinha que adoro!

Esta é a minha primeira participação no AWED:GREEK, evento proporcionado pela DK of ChefInYou, actualmente hospedado na YoursTruly.



A única gordura que tem é a mais saudável possível - o azeite!
Acompanhei com uma fatia deste pão (pronto, estraguei tudo!) e foi a combinação perfeita! Quem optar por fazer esta salada adicionando cogumelos fatiados, de certo não se arrepende!

200 gr feijão branco cozido
350 gr milho cozido
200 gr queijo fresco magro (usei queijo feta)
1 cebola pequena
1 ramo de estragão (usei coentros)
50 gr azeitonas pretas
5 c. sopa de azeite
3 c. sopa de vinagre
sal e pimenta

Escore-se muito bem o feijão e o milho*. Corta-se o queijo em pequenos cubos.
Lava-se e seca-se o estragão e pica-se finamente. Envolvem-se os ingredientes, junta-se também a cebola muito bem picada e as azeitonas.
Prepara-se uma marinada com o vinagre, um pouco de sal, azeite e pimenta. Rega-se a salada.


*Eu usei milho congelado que cozi por uns 6 minutos. Quem gostar pode usar o enlatado. Eu não consigo gostar desse...

Fonte: Comer Bem, Viver Melhor
Saladas e Verduras

Salsichas Frescas

A preparação destas salsichas gregas foi bem ao estilo do Jamie Oliver! Ele foi tudo para dentro da tigela, ele era usar a salva com a carne de porco, ele era modelar as salsichas com as mãos...!
A receita não é dele, mas bem podia ser!

A propósito, vi hoje um episódio da série Ministry of Food e achei o máximo! É preciso ter coragem para mudar a mentalidade e habitos de um País!
E já viram o Jamie - American Road Trip? Fiquei impresionada com a ligação dele às pessoas mais desfavorecidas! Mas vamos lá dizer a verdade: J.O., não é preciso mascares mescal!!! O maroto!!! Já nem conseguia pronunciar as palavras...

Mas voltando às salsichas... tenho que repetir. Ando com tamanha constipação que nem sinto o gosto do comer. E o nariz entupido faz com que comer seja uma canseira em vez de um prazer!
Mal empregues...

350 gr carne de porco
150 gr carne de vaca
1 c. sobremesa de pasta de alho
1 c. chá canela
3 folhas de salva bem picadas
raspa da casca de 1 laranja
pimenta preta de moinho
100 ml de vinho tinto seco
limão para servir

Deitar todos os ingredientes, à excepção do limão, numa tigela e mistura-se bem.

Deixa-se marinar de um dia para o outro - só deixei 1 hora!
Com as mão humedecidas moldão-se salsichas com cerca de 5 cm.
Deitam-se num grelhador já quente e cozinham por 15 minutos - usei a Actifry e virei as salsichas a meio do tempo, penso que 10 a 12 minutos teriam chegado.
Servem-se quentes com limão às fatias.

Fonte: Cozinha Grega, Parragon.

Peixe à Indiana

Tenho andado ausente... muito tem acontecido... mas isso agora não interessa nada!

A receita do Empadão de Atum já deve enjoar quem por aqui passa! lol
Mas vou continuar na onda do peixe. Não resisti às especiarias... e este molho ficou demais!
Não é uma comida demorada, portanto vamos lá por o pão na mesa e aproveitar este molho tão catita!
A receita original era com postas de cação mas como não tinha em casa recorri aos lombinhos de pescada. Com bacalhau também deve ficar bom...

4 a 6* lombinhos de pescada (usei 4)

8 delícias do mar
1 1/2 maçã
1 cebola
3 dentes de alho
tomate pelado (lata de 480gr - usei 2/3)
azeite q. b.
2 dl leite
1 limão
1 c. sobremesa de caril em pó
1 c. café canela em pó
1 c. café de nos moscada
1 raminho de coentros
sal

Temperam-se os lombinhos com sal e sumo de 1 limão.
Picam-se a cebola e os dentes de alho e refoga-se num tacho com azeite.
Junta-se o tomate picado com o molho da lata e deixa-se cozinhar por 10 minutos em lume brando. Adiciona-se o peixe, o leite e as maçãs em cubos, o caril, a noz moscada, a canela; tapa-se e deixa-se cozinhar por 15 minutos.
Rectifica-se o sal, se necessário.
Retira-se do lume e envolvem-se as delícias cortadas em pedaços.
Polvilha-se com os coentros picados.
Servir com arroz basmati.

* para maior número de lombinhos usar a lata inteira de tomate, 2 maçãs e colheres bem cheias de especiarias!

Fonte: adaptado da TeleCulinária nº 1612

Empadão de Atum

Pode-se fazer várias coisas com sobras de arroz. Este empadão é uma das reciclagens que faço.
É muito rápido de fazer visto que os ingredientes que utilizo estão já todos cozinhados excepto a cebola e tomate com os quais faço um molho para envolver o atum. O molho é a única coisa que nos toma uns minutos mas que dá prazer fazer! Com este molho o empadão não fica nada seco.
Na 6ª feira foi assim, mas é uma receita que sai sempre de maneira diferente consoante o que tenho disponível no frigorífico ou na dispensa...
Também gosto de fazer o refogado com 1/2 pimento verde. E no lugar dos camarões e delícias, por vezes, aparecem uns cogumelos ou uns mexilhões dos enlatados.
Pode-se também fazer com sobras de peixe.
É à vontade do freguês!
Vamos à receita?

arroz cozido
1 cebola
1 dente de alho
4 c. sopa de óleo
1/2 lata de tomate em pedaços PD
1/2 lata de tomate cereja SACLÁ
4 pedaços de tomate seco SACLÁ
1 folha de louro
1 c. chá de mangericão (só tenho seco)
1 c. sopa açúcar
2 latas de atum
6 a 8 delícias do mar
100 gr miolo de camarão
1 ovo

Numa frigideira refogar cebola e alho, finamente picados, em 4 colheres de óleo da conserva do tomate seco juntamente com a folha de louro.
Depois de alourar o refogado junta-se o tomate em pedaços. À parte, com a varinha mágica, passei os pedaços de tomate seco com o tomate cereja e juntei também ao refogado. O molho fica muito cremoso...
Temperei com sal, pimenta preta de moinho, mangericão e açúcar e deixei apurar...
Rectificam-se os temperos, se necessário.
Envolve-se o camarão, as delícias do mar em rodelas grossas e o atum escorrido.
Num pirex deita-se metade do arroz e espalha-se bem. Depois espalha-se a mistura de atum. E novamente o restante arroz.
Bate-se 1 ovo com um pingo de água e com a mistura pincela-se o empadão.
Vai ao forno a 250ºC até dourar.
Espero que gostem!
=)

Frango com Mel e Lima

Num dia sem grande imaginação adaptei à Actifry esta receita da Vaqueiro e não saiu nada mal!

3 pernas de frango com coxa (6 pedaços)
50 gr de vaqueiro culinesse
3 dentes de alho picados
1 lima, sumo
1 c. sopa mel
1 c. sopa tomilho seco
sal
pimenta de moinho
1 c. sopa orégãos secos

Temperei o frango de sal, pimenta, alho picado e ervas. À parte envolvi o sumo da lima com o mel e a vaqueiro culinesse. Rega-se o frango com este molho e envolve-se tudo.
Deixa-se marinar entre 15 a 30 minutos.
Colocam-se os pedaços de frango na Actifry e seleccionam-se 30 minutos.
No fim do tempo reguei com a marinada que restou.

Servi com arroz basmati e batatas fritas de pacote.

Pão Doce

Esta receita já é repetente cá por casa! É do mestre padeiro do blog Pão, Bolos e Cia. É a ele que, por norma, recorro quando faço massas de pão seja ele doce ou salgado. Mas por lá encontra-se muito mais...
Estes pãezinhos são muito bons para um lanche! Ficam com uma cor bem apetitosa graças à custard.
Que bom que é com uma fatia de fiambre, acabadinho de sair do forno...
Aqui na foto já não estavam todos!

200 ml leite morno

50 ml água morna
2 c. chá de fermento seco (usei fermipan)
100 gr açúcar
3 c. sopa leite em pó
2 c. sopa farinha custard
2 c. sopa de margarina
500 gr de farinha T65

Deitar na máquina do pão os ingredientes pela ordem indicada.
Selecciono o programa "massa". Depois pré-aqueço o forno a 200ºC, moldo bolinhas, pincelo com leite e polvilho com açúcar. Vai ao forno por 20 minutos.

Para cozer na máquina, seleccionar o programa "Sandes", tamanho I. No final do 2º amassar polvilhar com açúcar.
Desligar-se a máuina do pão 10 a 15 minutos antes de terminar o ciclo.