Barras de Queijo Creme e Mirtilhos

Será que ainda vou a tempo do dia roxo?!?

Adorei ver os blogs visinhos todos "vestidos" de roxo!
Antes do jantar comprei 2 caixinhas de mirtilhos... E depois do jantar... atrevi-me!
Pelo que entendi, para participar tenho que postar no dia 13 de Setembro...
Espero que esta minha participação seja aceite!

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Devia cortar as barras só quando estivesse totalmente frio, mas como era para postar dia 13/09 ... não pude esperar. Por isso desmontou-se! : (

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No processador de alimentos mistura-se:

1/2 cháv. açúcar

1 1/2 cháv. farinha

1/2 c. sopa de fermento em pó

1/2 c. chá de sal

raspa de meio limão

A essa mistura junta-se:

2 c. sopa bem cheias de manteiga

1 ovo

Misturar novamente no robot até que a manteiga fique bem distribuída. Fica tipo migalhas. Parece areia da praia!

Noutra tigela misturei:

1 1/2 cháv. de mirtilhos

2 c. sopa de maisena

1/4 cháv. açúcar

sumo de meio limão

Noutra tigela misturei o seguinte com uma vara de arames:

2 pacotes de queijo de creme (tipo philadelfia) batido

1/2 cháv. açúcar

1 c. sopa de extracto de baunilha

Deitei metade da mistura do miolo numa travessa untada de manteiga.
Espalhei a mistura do queijo creme por cima do miolo.
Depois espalha-se a mistura dos mirtilhos por cima do queijo creme.

Polvilha-se a segunda metade das migalhas por cima.
Vai ao forno por 45 minutos a 190ºc.
Quando arrefecer completamente corta-se em quadrados ou barras.

Receita adaptada a partir da Smitten Kitchen. Quem adaptou não fui eu! Foi a amorosa Amber!
Ficou super saboroso!!!!

Spring Rolls de Babotie

Lembram-se da minha Babotie?
Pois é, para 3 gatos pingados é comer demais! Sabem o que faço com o resto da paparoca?
Uns Spring Rolls!
Não são bem uns Spring Rolls... tem completa ausência de vegetais crus... e a carne já está cozinhada. Mas deitei-me a inventar e deu nisto!
Tive que revolver a Babotie com uma colher porque o recheio tem que ter uma textura mole para ser moldado na folha de arroz que é muito fininha e rasga com facilidade.
Podem-se fritar ou cozer ao vapor, ou até cozer normalmente.
Para mim é ideal acompanhamento de uma Ratatouille!!!!!!!

Compro as folhas de arroz no Jumbo. A embalagem tem 9 a 11 folhas. Esta tinha 11 e foi à conta!
À medida que vou usando mergulho a folha de arroz num pirex com água morna uns segundos para hidratar.
Convém ter um pano ou dois mesmo ao lado, porque depois de hidratadas as folhas secam-se em cima de um pano, rapidamente, para retirar o excesso de humidade.
Em cima de uma folha de silicone estico a folha de arroz - é muito gelatinosa, amarrota-se muito - e está pronta para rechear.

Dobro a folha por cima do recheio (2 colheres de sopa da Babotie), depois dobro o lado esquerdo, depois o lado direito e acabo por enrolar o resto.
Mesmo no fim molho o indicador na água para molhar a extermidade da folha de arroz e acabo de enrolar.
À medida que enrolamos o recheio tem que se evitar ao máximo deixar ar no interior do rolo. Porque ao fritar esse ar vai formar bolhas na massa.

É muito rápido e vai direitinho para o congelador!
Foram a congelar na folha de silicone - não me serve só para ir ao forno!
Posteriormente fica num saco plástico.

Pizza!!!

Hoje precisava de um jantar rápido! E já andava com vontade de experimentar a massa para pizzas na MPF. Sabia que existiam receitas rápidas de massa que não precisam de levedar, esta é uma delas.
Os ingredientes aguardavam no frigorífico... Sim, decidi. Ia ser hoje!
A receita da massa para pizza é daqui. Ultra-rápida! Tinha que recorrer ao melhor porque massas para pizzas nunca foi o meu forte - já consegui massas bem esquisitas ao testar algumas receitas!!

Massa:
450 gr farinha de trigo
200 ml água
15 gr de fermento em pó químico (tipo royal)
1 c. chá sal
2 c. (sopa) de azeite

Para pincelar antes de servir:
1 dente de alho (não usei)
2 c. sopa azeite

Juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea, na MFP seleccionar o programa "massa" e desligar assim que a bola estiver feita.
Não chegou a formar uma bola! Fez várias mais pequenas... Resolvi retirar a massa da MPF e amassei à mão. Perante isto deixei de ter uma massa ultra-rápida porque sou uma naba a amassar e não tenho força nenhuma nos braços...!!!
Dividir a massa em duas partes.
Esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Acho que picar com o garfo também ajuda.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5 minutos na temperatura máxima.
Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10 minutos a 200ºC.

Comecei por rechear as pizzas com molho de tomate com basílco do pingo doce (vende-se em frascos, usei metade para as 2 pizzas). Salpiquei com mozzarela ralada. Depois leva os ingredientes a gosto de cada um e no fim salpico novamente com mozzarela ralada.
Depois de cozida salpico com oregãos secos e um pouco de azeite.

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Para o pai C. recheei com pedaços de ananás, tiras de pimento verde, azeitonas, 2 fatias de fiambre desfiadas, 2 fatias de bacon em pedaços, cubos de queijo para saladas do pingo doce (queijo Mimolette e Edam), mozzarela fresca de búfala.

(clicar na imagem para ampliar)

Para mim recheei metade com um pouco da mistura de espinafres e queijo da 4salti, descongelada e escorrida, espargos brancos cortados em pedaços, a outra metade com ingredientes idênticos à do pai C.

Esqueci-me dos cogumelos - grande falha!!!!
Acho que devia ter ficado mais tempo no forno. Gosto da massa bem cozida!

Babotie

Este é um prato muito popular na Africa do Sul onde temperos do oriente e costumes do ocidente se encontraram. Mas há varias versões por toda a África. As mais recentes aproveitam restos de carne assada, desde a carne de borrego, à carne de vaca e de porco.

Segundo o que eu pesquizei há quem junte chutney de manga ou geleia de damasco, açúcar mascavado, folhas de limoeiro ou laranjeira, coco, vinagre, gengibre, Worcestershire sauce, são inúmeras as versões...

O prato incorpora uma variedade de sabores que aumenta a sua complexidade. Por exemplo, as frutas secas (geralmente damascos e sultanas) contrastam muito bem com aroma do caril. O pão embebido em leite e a cobertura de leite e ovos vai conferir alguma humidade.

Descobri esta receita, há quase 10 anos, num livro antigo de culinária de uma amiga com quem trabalhei. Desconhecia completamente mas despertou logo curiosidade.

2 c. sopa manteiga, mais para untar
1 c. sopa azeite
1 cebola grande
1 maçã (usei 2 pequenas)
1 c. sopa de caril em pó
1 fatia de pão sem côdea
300 ml leite
800 gr mistura de carnes picadas (usei 450 gr porco + 350 de vaca - pode-se usar esta quantidade de restos de carne assada)
50 gr amêndoa laminada
100 gr de sultanas
1 limão, sumo, raspa da casca
sal e pimenta preta moída na altura
1 ovo batido

Para a cobertura:
2 ovos
restante leite onde se amoleceu o pão

Aqueço o forno a 180ºc.
Derreto manteiga no azeite e junto a cebola bem picada, a maçã picada (descascada e sem sementes) e o caril em pó. Deixo cozinhar uns 5 minutos enquanto amoleço o pão no leite.
Junto a carne ao refogado. Escorro o pão, espremo e junto à carne. Adiciono também as sultanas, as amêndoas, o sumo e raspa da casca do limão. Tempero de sal e pimenta e junto um ovo batido.
Se estiver a aproveitar restos de carne basta envolver estes sabores e seguidamente vai as forno com a cobertura. Como usei carnes frescas (vaca e porco, picadas) deixei cozinhar um pouco.
Unto um tabuleiro de ir ao forno e verto a carne picada.
Bato os dois ovos com o restante leite (onde se molhou o pão), tempero com sal e noz moscada. Deito sobre a carne.

Vai ao forno mais ou menos 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada.
Este tempo e temperatura são importantes para que a Babotie não fique seca.

Decorei com 2 folhas de louro.

Tradicionalmente acompanha arroz cozido.
Cá em casa costuma acompanhar batatas fritas às rodelas com uma salada verde, ou de tomate e cebola, ou bananas em fatias.

Nero di Sepia com Camarão

Há dois dias que andava a magicar como havia de experimentar o esparguete nero di sepia que comprei. Decidi que tinha de ser com marisco, camarões.

No blog da Luisa, vi num post as cabeças do camarão a aromatizarem o azeite que serviria para envolver uma massa... Numa outra receita de ameijoas juntavam a raspa da casca do limão...
Assim organizei mentalmente os passos simples desta receita.
Não tinha ideia de a colocar aqui no blog, porque hoje ainda vou fazer malas para arrancar amanhã, rumo ao Porto - por isso só tirei fotografia ao prato. Mas resultou tão bem que tive vontade de partilhar...
Ora vejam...

(clicar na imagem para ampliar)

150 gr esparguete nero di sepia15 camarões
2 c. sobremesa de pasta de alho
1 molhinho de coentros picados
1 c. sopa de margarina
4 c. sopa azeite
1 dl vinho branco
sal e pimenta preta
raspa de casca de limão

Cozi o camarão, coei a água da cozedura. Cozi o esparguete na água de cozedura dos camarões. Enquanto isso descasquei os bicharocos.

Numa frigideira com a margarina e o azeite alourei as cabeças do camarão e mais tarde retirei-as (fica no azeite ainda mais aroma), deixando a mistura do azeite e margarina onde juntei a pasta de alho e os coentros.
Juntei vinho branco e os camarões descascados, temperei de sal e pimenta preta de moinho e raspa da casca de 1 limão.
Nessa mistura envolvi a massa já cozida e escorrida.
No prato voltei a raspar mais um pouquinho a casca de outro limão e servi.

É verdade....... já me esquecia de informar que a receita foi para dois......

Tarte de Morangos

da Sogra da Samma!

Samma, fico muito agradecida pelas dicas!

Experimentei esta tarte delíciosa no aniversário da minha Beatriz!
Nesse dia, só consegui esta foto! Mas não me preocupei muito porque percebi que a ia repetir em breve!
É super fácil a sua preparação. A combinação do aroma dos morangos com a textura da massa e do merengue é fantástica. Todos quantos a provaram babaram de tão boa que ela é! Já a vi também noutro blog onde também ficou aprovadíssima!

Base:

200 gr farinha

100 gr manteiga

2 gemas
50 gr açúcar

Recheio:

500 gr morangos

2 claras

8 c. sopa de açúcar

Hoje chegou o dia de a repetir e também de ter o prazer - se me permites Samma - de colocar esta receita no meu blog!
Entre as duas confecções houve ligeiras diferenças que, embora pequenas, afectaram o resultado final. A primeira experiência foi a que gostei mais. E já vou explicar porquê...

A primeira vez foi assim...
Misturei, numa taça, todos os ingredientes para a base, com as mãos! (Foi mesmo para despachar, fiz uma catrefada de comer nesse dia!)
Assim que os ingredientes ligaram numa massa mais ou menos homogénia, forrei a tarteira.
Levei ao forno, pré-aquecido, a 180º por 10 minutos.
Durante esse tempo, bati as claras em castelo às quais adicionei o açúcar. Envolvi nos morangos já cortados em pedaços.
Verti o recheio sobre a tarte, alisei a superfície. Voltou ao forno por mais 20 minutos.
A forma que usei foi de 24 cm, conforme indicação da Samma.

Na segunda volta...

- Depois de ligados os ingredientes continuei a amassar (foram uns momentos de divagação... lol... deu-me pr'áquilo! - a Bia estava na avó!). A base ficou muito fofa!
- Usei somente 4 colheres de sopa de açúcar para as claras em castelo. Armei-me em diabética, porque achei que 8 eram muitas e os morangos - de Odemira - eram tão doces! A verdade é que as outras colheres de açúcar fizeram falta!
- Levei tudo ao mesmo tempo - base + recheio - ao forno por 35 minutos (5 minutos extra). Ficou mais lourinha! No merengue não me fez diferença, mas na base achei demais! Ir tudo junto também contribuiu para que a base não ficásse crocante! Eu preferi a 1ª versão que resultou um pouco crocante, rústica.

Arroz de Tamboril

Esta receita até se revela muito rápida. Comprei os lombos de tamboril a pensar logo me fazer este arrozinho. Já vinham sem pele e limpos. Foi só cortar e temperar. Podemos fazer um arroz mais rico se juntarmos umas 200 gr de mexilhão, ou delícias do mar - hoje não calhou - é conforme a inclinação de cada um. Este arroz faz-me lembrar um fim de dia de praia....... antes fosse!

2 lombos de tamboril (tinham cerca de 1,800 Kg no total)
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 dl azeite
1 folha de louro
1 raminho de coentros
2 tomates maduros
1,5 dl de vinho branco
1/2 pimento
250 gr de arroz
8 a 10 gambas
3 x medida do arroz de água (deu-me 3 copos)
sal e pimenta
coentros picados

Cortei os lombos de tamboril em pedaços e temperei com sal.
Refoguei a cebola e alho picados no azeite, com o louro. Junto depois o ramo de coentros e o tomate limpo de peles (deixo as grainhas porque até gosto).
Rego com o vinho branco e junto o pimento em pedaços e o tamboril. Rego com a água e quando ferver junto o arroz. Deixo cozer em lume brando.
No fim junto as gambas descascadas mas deixando a cabeça, juntei também 2 colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate porque os tomates que tinha eram pequenos. É altura para rctificar tempero se necessário. Não usei pimenta.
Quando vai para a mesa volto a polvilhar com coentros frecos picados.

Tarte Mousse de Lima e Maracujá - parte II

Lembram-se desta tarte? Parecia que estava enguiçada! Eu bem queria fazer a tarte outra vez, ficou-me atravessada! Mas não tinha maracujás nem polpa. Comprei a polpa e depois é que me lembrei - cabeça de alho chocho - que a forma para a tarte ficou em casa do meu cunhado (não tenho boleira e achei melhor transportá-la enformada). Comprei, então, um conjunto de formas no Lidl e lá meti mãos à obra. Como se isto não bastasse, o meu robot de cozinha não me dobrou as natas em volume pela 1º vez (e eu que gabava a geringonça de nunca me deixar ficar mal!)!!!... tive de usar outro pacote de natas e...

Voilá! Finally!!!!

Aqui está ela novamente!
Desta vez a apresentação final! Porque os olhos também comem!

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Esta não polvilhei com açúcar.
Os frutos vermelhos que usei foram groselhas.



A receita está aqui.

Ratatouille

Se há algo que adoro cozinhar é a Ratatouille. É rápido, saudável, de simples preparação e liberta um cheirinho magnífico!

Agrada-me também por outra razão: posso preparar de véspera e comer frio e, por isso, é para mim também indicada para dias de calor.
Não faço tantas vezes quantas gostaria porque a Bia e o Papá C.* não me acompanham.
Desta vez aumentei um pouco as quantidades que costumo fazer - se há alguém que me acompanha em todos os cozinhados é a minha mãe, sejam eles clássicos, sejam eles sabores de paragens distantes.
Usei também pimento verde que tinha no frigorífico.

Este foi o acompanhamento de umas chamussas no almoço de hoje. Não deu para tirar foto no prato... : (
Fica para uma próxima vez.

1 beringela

sal para polvilhar

4 c. sopa de azeite

1 cebola grande picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

200 gr de courgettes

2 c. sopa de polpa de tomate

sal e pimenta preta moída na altura

1. Começo por cortar a beringela em fatias e deixo num escorredor polvilhada de sal . Fica meia hora. Depois passo por água e seco.

2. Levo a saltear a beringela em azeite já quente uns 5 minutos.

3. Acrescento a cebola em rodelas, os pimentos às tiras e as courgettes que corto em 4 no sentido do comprimento e depois como se fosse em rodelas. Deixo cozinhar uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Dissolvo a polpa de tomate em 3 colheres de sopa de água e adiciono.

5. Deixo cozinhar mais 5 minutos. Tempero de sal e pimenta preta moída na altura e está pronto!

*Lembrei-me, enquanto escrevia o post, de uma conversa da minha Bia com a prima A...

prima A. - Então diz lá o nome do pai!

Beatriz - Eu tenho dois pais.

prima A. - Dois pais? Humm, então diz lá o nome dos pais!

Beatriz - O Pai C. e o Pai Natal.

prima A. (dirigindo-se para mim) - Com que então, tivéste um caso com o Pai Natal?!?!

Desde já um muito obrigada à Smsn - Artes e Ideias por se ter lembrado de mim para responder a este desafio!

Confesso que até acho piada a este tipo de interacção entre bloguistas em que damos a conhecer um pouco mais de nós.
Portanto aqui vai disto:

1- Uma música mágica: U2 - One (versão dueto com Mary J. Blige)

2- Um filme mágico: Estou dividida entre estes dois... Choro baba e ranho de tanta magia! lol É verdade, choro mesmo!Escusado será dizer que o Hugh Grant é um dos meus actores favoritos. Ora vejam só isto.
3- Uma viagem mágica: A que estou a contar fazer em Setembro. Será?!4- Maquiagem mágica: Caso para dizer que é mesmo mágica! Hidrantante com protector solar e batom de cieiro são indispensáveis (tenho sempre os lábios numa desgraça). Às vezes uma sobra nos olhos e rimel (quando ando mais vaidosa).

Passo o desafio a quem se sentir desafiado!