Tarte de Morangos

da Sogra da Samma!

Samma, fico muito agradecida pelas dicas!

Experimentei esta tarte delíciosa no aniversário da minha Beatriz!
Nesse dia, só consegui esta foto! Mas não me preocupei muito porque percebi que a ia repetir em breve!
É super fácil a sua preparação. A combinação do aroma dos morangos com a textura da massa e do merengue é fantástica. Todos quantos a provaram babaram de tão boa que ela é! Já a vi também noutro blog onde também ficou aprovadíssima!

Base:

200 gr farinha

100 gr manteiga

2 gemas
50 gr açúcar

Recheio:

500 gr morangos

2 claras

8 c. sopa de açúcar

Hoje chegou o dia de a repetir e também de ter o prazer - se me permites Samma - de colocar esta receita no meu blog!
Entre as duas confecções houve ligeiras diferenças que, embora pequenas, afectaram o resultado final. A primeira experiência foi a que gostei mais. E já vou explicar porquê...

A primeira vez foi assim...
Misturei, numa taça, todos os ingredientes para a base, com as mãos! (Foi mesmo para despachar, fiz uma catrefada de comer nesse dia!)
Assim que os ingredientes ligaram numa massa mais ou menos homogénia, forrei a tarteira.
Levei ao forno, pré-aquecido, a 180º por 10 minutos.
Durante esse tempo, bati as claras em castelo às quais adicionei o açúcar. Envolvi nos morangos já cortados em pedaços.
Verti o recheio sobre a tarte, alisei a superfície. Voltou ao forno por mais 20 minutos.
A forma que usei foi de 24 cm, conforme indicação da Samma.

Na segunda volta...

- Depois de ligados os ingredientes continuei a amassar (foram uns momentos de divagação... lol... deu-me pr'áquilo! - a Bia estava na avó!). A base ficou muito fofa!
- Usei somente 4 colheres de sopa de açúcar para as claras em castelo. Armei-me em diabética, porque achei que 8 eram muitas e os morangos - de Odemira - eram tão doces! A verdade é que as outras colheres de açúcar fizeram falta!
- Levei tudo ao mesmo tempo - base + recheio - ao forno por 35 minutos (5 minutos extra). Ficou mais lourinha! No merengue não me fez diferença, mas na base achei demais! Ir tudo junto também contribuiu para que a base não ficásse crocante! Eu preferi a 1ª versão que resultou um pouco crocante, rústica.

Arroz de Tamboril

Esta receita até se revela muito rápida. Comprei os lombos de tamboril a pensar logo me fazer este arrozinho. Já vinham sem pele e limpos. Foi só cortar e temperar. Podemos fazer um arroz mais rico se juntarmos umas 200 gr de mexilhão, ou delícias do mar - hoje não calhou - é conforme a inclinação de cada um. Este arroz faz-me lembrar um fim de dia de praia....... antes fosse!

2 lombos de tamboril (tinham cerca de 1,800 Kg no total)
2 dentes de alho
1 cebola grande
1 dl azeite
1 folha de louro
1 raminho de coentros
2 tomates maduros
1,5 dl de vinho branco
1/2 pimento
250 gr de arroz
8 a 10 gambas
3 x medida do arroz de água (deu-me 3 copos)
sal e pimenta
coentros picados

Cortei os lombos de tamboril em pedaços e temperei com sal.
Refoguei a cebola e alho picados no azeite, com o louro. Junto depois o ramo de coentros e o tomate limpo de peles (deixo as grainhas porque até gosto).
Rego com o vinho branco e junto o pimento em pedaços e o tamboril. Rego com a água e quando ferver junto o arroz. Deixo cozer em lume brando.
No fim junto as gambas descascadas mas deixando a cabeça, juntei também 2 colheres de sopa mal cheias de polpa de tomate porque os tomates que tinha eram pequenos. É altura para rctificar tempero se necessário. Não usei pimenta.
Quando vai para a mesa volto a polvilhar com coentros frecos picados.

Tarte Mousse de Lima e Maracujá - parte II

Lembram-se desta tarte? Parecia que estava enguiçada! Eu bem queria fazer a tarte outra vez, ficou-me atravessada! Mas não tinha maracujás nem polpa. Comprei a polpa e depois é que me lembrei - cabeça de alho chocho - que a forma para a tarte ficou em casa do meu cunhado (não tenho boleira e achei melhor transportá-la enformada). Comprei, então, um conjunto de formas no Lidl e lá meti mãos à obra. Como se isto não bastasse, o meu robot de cozinha não me dobrou as natas em volume pela 1º vez (e eu que gabava a geringonça de nunca me deixar ficar mal!)!!!... tive de usar outro pacote de natas e...

Voilá! Finally!!!!

Aqui está ela novamente!
Desta vez a apresentação final! Porque os olhos também comem!

(clicar na imagem para ampliar)

Esta não polvilhei com açúcar.
Os frutos vermelhos que usei foram groselhas.



A receita está aqui.

Ratatouille

Se há algo que adoro cozinhar é a Ratatouille. É rápido, saudável, de simples preparação e liberta um cheirinho magnífico!

Agrada-me também por outra razão: posso preparar de véspera e comer frio e, por isso, é para mim também indicada para dias de calor.
Não faço tantas vezes quantas gostaria porque a Bia e o Papá C.* não me acompanham.
Desta vez aumentei um pouco as quantidades que costumo fazer - se há alguém que me acompanha em todos os cozinhados é a minha mãe, sejam eles clássicos, sejam eles sabores de paragens distantes.
Usei também pimento verde que tinha no frigorífico.

Este foi o acompanhamento de umas chamussas no almoço de hoje. Não deu para tirar foto no prato... : (
Fica para uma próxima vez.

1 beringela

sal para polvilhar

4 c. sopa de azeite

1 cebola grande picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

200 gr de courgettes

2 c. sopa de polpa de tomate

sal e pimenta preta moída na altura

1. Começo por cortar a beringela em fatias e deixo num escorredor polvilhada de sal . Fica meia hora. Depois passo por água e seco.

2. Levo a saltear a beringela em azeite já quente uns 5 minutos.

3. Acrescento a cebola em rodelas, os pimentos às tiras e as courgettes que corto em 4 no sentido do comprimento e depois como se fosse em rodelas. Deixo cozinhar uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Dissolvo a polpa de tomate em 3 colheres de sopa de água e adiciono.

5. Deixo cozinhar mais 5 minutos. Tempero de sal e pimenta preta moída na altura e está pronto!

*Lembrei-me, enquanto escrevia o post, de uma conversa da minha Bia com a prima A...

prima A. - Então diz lá o nome do pai!

Beatriz - Eu tenho dois pais.

prima A. - Dois pais? Humm, então diz lá o nome dos pais!

Beatriz - O Pai C. e o Pai Natal.

prima A. (dirigindo-se para mim) - Com que então, tivéste um caso com o Pai Natal?!?!

Desde já um muito obrigada à Smsn - Artes e Ideias por se ter lembrado de mim para responder a este desafio!

Confesso que até acho piada a este tipo de interacção entre bloguistas em que damos a conhecer um pouco mais de nós.
Portanto aqui vai disto:

1- Uma música mágica: U2 - One (versão dueto com Mary J. Blige)

2- Um filme mágico: Estou dividida entre estes dois... Choro baba e ranho de tanta magia! lol É verdade, choro mesmo!Escusado será dizer que o Hugh Grant é um dos meus actores favoritos. Ora vejam só isto.
3- Uma viagem mágica: A que estou a contar fazer em Setembro. Será?!4- Maquiagem mágica: Caso para dizer que é mesmo mágica! Hidrantante com protector solar e batom de cieiro são indispensáveis (tenho sempre os lábios numa desgraça). Às vezes uma sobra nos olhos e rimel (quando ando mais vaidosa).

Passo o desafio a quem se sentir desafiado!

Tarte Mousse de Lima e Maracujá - parte I

Estou deprimida!!!!!!!

Fiz hoje esta Tarte Mousse de Lima e Maracujá, estava mesmo a apetecer-me e... correu mal!
Ainda por cima era para levar para casa do meu cunhado que fez hoje anos e nem tive coragem de a por na mesa.
Era suposto a tarte ficar sólida com a gelatina mas... não ficou!
Pedi ao N. que colocasse a forma com a tarte no congelador e que a fosse comendo gelada, porque de outra maneira não dá e para o lixo também não deito!

E aqui estou eu armada em teimosa, a pensar que amanhã vou tentar outra vez, porque já não tenho polpa de maracujá em casa senão era "agorinha"!
Mas que raio... ficar a pensar nisto. Será que sou só eu que fico fula quando aquela receita que estou fartinha de fazer me sai mal?!?

Hoje, o meu marido é que foi o fotografo! lol!

Fica aqui a receita na mesma.

Base:
200 gr bolacha Maria
100 gr manteiga amolecida
50 gr miolo de amêndoa (sem pele e ralado finamente)
Recheio:
raspa da casca e sumo de 2 limas
4 folhas de gelatina transparente
8 maracujás (usei polpa em lata)
1 lata de leite condensado
2 dl natas

Decoração:
frutos vermelhos
açúcar em pó

Ralo a bolacha Maria no robot de cozinha e junto a manteiga amolecida e o miolo de amêndoa. Mistura-se muito bem e forra-se o fundo de uma forma (de fundo amovível). Pressiono a massa com uma colher para nivelar. Leva-se a base ao congelador enquanto se prepara o recheio. Deito as folhas de gelatina em pouca água fria para hidratar.
Junto a polpa dos maracujás ao leite condensado e misturo bem. Bato as natas e junto à mistura do leite condensado. Junto também a raspa e o sumo das limas. Dissolvo a gelatina num pouquinho de água bem quente. Adiciono e envolvo bem. Deito este creme na forma e levo ao frigorífico para prender bem (SUPOSTAMENTE).
Desenformo na hora de servir. Polvilho com açúcar em pó e decoro com uma cercadura de frutos silvestres.

Ver uma boa apresentação final aqui. lol
Sou teimosinha...

Sabem o que isto é?

Na passada 4ª feira tive um presentinho... Uma amiga da minha mãe foi passar uns dias à terra e antes de voltar lembrou-se de nós! Obrigada S.!

Um Pão de Centeio e uma Bola de Carne!

A Bola de Carne é tradicionalmente feita em Alijó. Outras terras também a fazem. Mas esta tem, para mim, um gosto especial que desperta memórias...
Confecciona-se esta iguaria pela altura das festas em honra da Nossa Senhora da Assunção e também na Páscoa.

Agora lembrei-me também do pão de trigo - designado Trigo - que comia pela manhã, ainda quente e com a manteiga a derreter, quando era gaiata... Só naquela idade é que se tem coragem para comer um pão daquela dimensão!!! Alguém sabe do que estou a falar?

Para quem não conhece Alijó, deixo postal de 1978 (não fiz qualquer edição da foto, encontrei aqui).
O postal é famíliar a um apreciador de Moscatel! As garrafas do Moscatel de Favaios tem esta gravura do chafariz, da igreja e da árvore centenária!

Eu ainda não era nascida, mas é assim que me lembro desta terra, até com estas cores...

O meu avô materno foi sacristão nesta igreja!
Que saudades!

Largo da Praça, 1978 - Ed. C. C. Nossa Senhora P. Socorro

Salada de Fitas com Pescada

Não foi o caso, mas esta receita é muito boa para aproveitar sobras de peixe cozido. Fica também excelente com sobras de peixe frito... também já levou douradinhos em pedaços... 
O trio alho francês, cenoura e cogumelos acompanha muitas vezes o peixa cá em casa. Adoro esta mistura de legumes.

1 cebola pequena
1 dente alho
3 c. sopa azeite
2 cenouras
200 gr cogumelo
1 alho francês
150 gr massa fetuccini (fitas)
1/2 cháv. ervilhas congeladas
350 gr pescada para cozer (ou outro peixe)
sal

Depois de bem lavados, corto a cenoura em palitos, o alho francês em rodelas e os cogumelos* em lamina. Reservo.
Cozo a massa com as ervilhas em água e sal e um fio de azeite.
Cozo também a pescada em água e sal.
Quando a massa estiver quase cozida leva-se ao lume o azeite com a cebola e o alho. Deixo alourar ligeiramente e adiciono a cenoura, o alho francês e os cogumelos. Saltear até que fiquem tenros os ingredientes. Por esta altura já escorri a massa com as ervilhas. Adiciono à mistura anterior, misturando com cuidado, a massa, as ervilhas e o peixe - já cozido e em lascas.

Eu não deito sal nos legumes porque não me faz diferença. Mas há pessoas que notam logo. Também há quem goste com uma pitada de pimenta branca. Grande parte das vezes salto o refogado da cebola e alho e começo logo a saltear os legumes... quando o tempo é pouco.

Sorvete de Meloa

Com este calor só apetece coisas fresquinhas.

A verdade é que tenho andado entusiasmada com as máquinas de fazer gelados. Mas não sei bem se valerá a pena a despesa. Por isso resolvi testar umas receitas de gelados sem máquina, claro. Nunca antes tinha experimentado!
Acho que a escolha não foi muito feliz porque não fiz um gelado, mas sim um sorvete*, logo a textura não vai ser cremosa e, por isso, não posso concluir se consigo fazer um gelado decente sem máquina.
Mais receitas virão...
Serviu com toda a certeza para amenizar a onda de calor que andamos todos a sentir!

O Sorvete de Meloa é receita de Gemmi Rizzi (www.saycake.blogspot.com/ e

www.italian-brandname.bloggang.com).

(Afinal ainda saiu algum inteiro!lol)

100 ml água
120 gr açúcar + 1 c. sobremesa
400 gr de polpa de meloa
1 clara de ovo

Faz-se uma calda com a água e as 120 gr de açúcar. Quando começar a ferver reduzimos o lume e deixamos por mais 7 a 10 minutos.
Deixar arrefecer por completo. Para apressar coloquei a calda por cima de outra taça com gelo.
Demorou cerca de 10 minutos a arrefecer completamente.
Na liquidificadora misturei a polpa da meloa com a calda de açúcar.
Levei o preparado ao congelador por 1 hora.
Montar a clara em castelo juntar a colher de sobremesa de açúcar.
Envolver a clara em castelo com o preparado da meloa.

A partir daqui vai à máquina de fazer gelados, ou então, como eu fiz, vai novamente ao congelador e bate-se esta mistura de meia em meia hora, durante 3 horas.

Gostei muito do sorvete. A Bia e o Paizinho não são grandes fãs de meloa, mas também comeram. Para a próxima uso aquela meloa com tom alaranjado (usada na receita original), resulta uma cor mais apelativa.
No entanto, tive um "problema" com as formas dos gelados: Não desenformaram inteiros!!! Lol.

Acho também que se podia reduzir um pouco o açúcar. Ficou muito doce.
Parece-me que serviria de igual modo o melão em substituição da meloa. Fica ao vosso critério se quizérem experimentar.

*Sorvete - Difere do gelado pela ausência de leite, iogurte ou natas.

Rolinhos de Beringela

Para quem gosta de beringela aqui fica esta receitinha de forno.
Para que não lhe acha grande piada pode-se sempre salpicar as fatias de beringela com sal para lhe retirar aquele sabor acentuado (deixar 1/2 hora e depois passar por água e secar com papel absorvente ou deixar escorrer bem)!
Adianto também que 4 mãos para confeccionar este prato é o melhor para não se perder a paciência num dia de calor! (Obrigada Mamã!).
Por ser uma receita complicada, isto é, tem uma preparação lenta e, por ter como ingrediente principal a beringela não me acredito que vá fazer grande sucesso noutras cozinhas. Mas como eu gosto muito e como foi um dos pratos que servi no jantar de aniversário da filhota... aqui fica registo do dito, nem que seja por curiosidade!

Ainda me sobrou um bocadinho de carne. Posso sempre aproveitar para rissóis ou outros...

Estas foram as fotos que consegui tirar a fugir. Não deu para tirar nenhuma depois de pronto!
: (

2 a 3 beringelas
700 gr vitela picada
100 gr bacon
25 gr margarina
1 cebola
1 dente de alho
2 c. sopa azeite
1 dl vinho branco
1 cubo caldo de carne
1 1/2 c. sopa farinha maisena
azeite q. b. para fritar
2 tomates pelados
400 ml de béchamel
50 gr queijo da ilha ralado
sal e pimenta q. b.

Num tacho vai ao lume a cebola, o alho e o bacon picados com a margarina e 2 colheres de sopa de azeite. Quando começar a alourar junta-se a carne, tempera-se de sal e pimenta preta de moinho e deixa-se cozinhar um pouco. Adiciona-se o cubo de caldo de carne e desfaz-se completemente. Junta-se também a farinha maisena préviamente desfeita no vinho branco. Mexe-se e deixa-se apurar. Rectificar sal se for necessário.

Descasca-se as beringelas e cortam-se em fatias pelo seu comprimento o mais finas que pudermos sem as desmanchar. Quem tem máquina de cortar fiambre que aproveite!
Numa frigideira fritam-se rapidamente as fatias de beringela em azeite e ponho sobre papel absorvente para tirar o excesso da gordura. As beringelas absorvem muito azeite e assim acho-as enjoativas.
Numa tábua dispoe-se as fatias de beringela com o preparado de carne picada e enrrolam-se - tipo canelones.
Emparelham-se os rolinhos de beringela num tabuleiro que possa ir ao forno e mesa.

Cortam-se os tomates ao meio e com cuidado espreme-se bem o líquido. Cortam-se em pedacinhos e mistura-se com o béchamel. Rega-se os rolinhos com este preparado e polvilha-se com o queijo ralado. Vai ao forno gratinar.
Servir com um rosé fresquinho!

Então, alguém se mete nisto? lol É preciso gostar de beringela...