Gratinado de Batata

Há algum tempo, vi em diversos blogs este género de batatas gratinadas.
Esta é a receita que eu faço cá em casa.
É de um livro antigo de culinária (não sei o nome) que uma amiga me mostrou e do qual eu guardei logo uma fotocópia.
Só não coloco a pimenta.
E desta vez o queijo já não chegou para polvilhar a última camada de batatas.

3 c. sopa manteiga

1 Kg batatas descascadas em rodelas finas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 chávena de chá de queijo ralado
sal e pimenta preta moída na altura
noz moscada ralada q. b.200 ml leite
200 ml natas

Barra-se de manteiga uma assadeira. Pré-aquece-se o forno a 180ºc.
Distribui-se na assadeira as batatas e as cebolas em camadas. Temperando cada camada de sal, pimenta e noz moscada e polvilha-se de queijo ralado. A última camada deverá ser de batatas.
Mistura-se o leite com as natas. Deita-se sobre as batatas. Espalha-se por cima o restante queijo ralado.
Leva-se ao forno até que as batatas fiquem macias. Aumenta-se o forno para 200ºc e deixa-se por mais 10 minutos a gratinar.

Servi com rolo de carne recheado com queijo e fiambre, desta vez já preparado no talho.

No Activo...!!!!

Para quem não sabe: estou de volta ao activo!!!! Finalmente!!! O meu Tico e o meu Teco (neurónios) já andavam a bater mal! Tadinhos, no desemprego há 2 anos!
Aconteceu tudo muito rapidamente e quando não se estava à espera. Num dia a entrevista (onde me marcaram logo exames médicos), no outro a resposta em como tinha sido aceite, no outro uma chamada telefónica de alguém que perguntava: "Não está interessada em matricular a sua menina? É que temos uma vaga...."
Depois de uma onda de tremendos azares com demasiados hospitais à mistura, finalmente melhores dias chegaram e, maior sorte!

Confesso que o inicio deste blog foi também um porto de abrigo quando andava já muito deprimida. Tantas foram as vezes em que ia até ao fim dos processos de selecção e depois "morria na praia", escolhiam sempre outra pessoa... É muito desgastante. Muito mesmo!
Uma pessoa chega a sentir-se inútil!

O bichinho de postar no blog ficou. Foi algo que descobri e que me dá muito prazer! Ver as novidades das companheiras blogueiras... sempre com coisinhas tão boas... Partilhar eu também as minhas peripécias na cozinha... a participação da minha princesa nalgumas receitinhas mais simples... Tudo coisas boas! Momentos preciosos os que aqui gravo e que mais tarde recordo...

Por agora, quero partilhar que estou muito feliz! Voltei a estar under pressure! Voltei a sentir a azáfama que é correr para o combóio e para o metro! Voltei a ler (porque em casa era-me impossível) nos transportes públicos! Voltei a desfrutar de uma hora de almoço em que (ainda que com a limitação do tempo) posso fazer umas comprinhas de alguns ingredientes, descansada, e, ao mesmo tempo planear o jantar. Chegar ao fim do dia cheia de saudades da minha princesa e partilhar com ela como foi o meu dia e, ela comigo, como foi o dela. Que bem que sabe isto tudo! E parece-me que é bem mais saudável...

Dourada Aromática com Conserva de Lima Limão

Já andava de olho nesta receita há um tempinho...
Um peixinho no forno bem aromático. A Conserva de Lima Limão chamou-me de facto à atenção e convenceu-me a experimentar.
Fiquei fã!
A receita é da Vaqueiro.

Ligar o forno e regular para os 180 °C.
Temperar a dourada com sal e colorau.
Dispor as rodelas de lima e limão sobre o fundo de um tabuleiro de forno, depois o peixe por cima. Introduzir 2 a 3 pés de coentros na barriga e sobre o lombo as restantes rodelas de lima e de limão. Rega-se com o óleo da conserva e vai ao forno durante cerca de 40 minutos.

Salpica-se com azeitonas recheadas com amêndoa (isto não experimentei).

Servi com arroz basmati e batata assada com azeite e sal.


Conserva de Lima Limão

4 limões
4 limas
sal
2 dentes alho
3 malaguetas de piripiri
1 c. sobremesa coentros em grão
óleo Vaqueiro

Lavam-se e enxugam-se bem os citrinos. Cortam-se em rodelas, colocam-se num passador e salpicam-se de bastante sal. Reserva-se de um dia para o outro num local fresco.
Esborracha-se os dentes de alho e tira-se a pele.
Passa-se por água as rodelas dos citrinos e enxugam-se com papel absorvente.
Dispõe-se em camadas as rodelas, os alhos, as malaguetas e os grãos de coentros num frasco.
Enche-se de óleo até à borda. Fecha-se bem.
Esperar um mês até utilizar. Agitar de vez em quando.

É uma também uma ideia para pequenas lembranças...

Bolachas de Manteiga

Já alguém ralhou comigo: "Então tens um dispara-biscoitos e nunca fizeste biscoitos?"
Luísa, o prometido é devido. Aqui estão uns biscoitos de manteiga.
Realmente, quando se entra no mecanismo da coisa, torna-se prático e rápido.
A minha princesa adorou... Ela adora fazer bolachinhas! Pena que aqui não metemos a mão na massa!

200 gr margarina
50 gr manteiga
150 gr açúcar
1 ovo
440 gr farinha
1 c. sobremesa fermento em pó

Fiz tal e qual a receita da Luísa Alexandra. Escolhi esta porque é bem simples. E como foi a primeira vez... Acho que até nem correu mal.
Amanhã vou levar algumas para as colegas de trabalho. Pois é: Finalmente estou a "fazer qualquer coisa de útil para a sociedade", he he, estou A TRABALHAR!!! ;)
Por isso venho menos vezes aqui ao cantinho.

Pãezinhos de Queijo

A cozinha tem andado a meio gás.
Este mês vi mais médicos, hospitais do que alguma vez imaginava num ano inteiro! Desde cirurgias a gessos, foi de tudo!
Mas acho que agora já estou de volta e em força.
Já deitei mãos a novos cozinhados e experiências.
Uma delas foi a de fazer pão. O bichinho já cá andava há algum tempo...
E assim apareceram estes pãezinhos de queijo. A receita vinha no pacote de polvilho azedo (Globo).

500 gr polvilho
2 cháv. leite
1 cháv. de óleo
4 ovos
2 cháv. queijo ralado
sal a gosto

Ferver o leite com o óleo e o sal (fervi no microondas), escaldar o polvilho.
Deixar arrefecer.
Acrescentar os restantes ingredientes e amassar bem.
Fazer bolinhas e cozer em forno quente.

Fiz metade da receita só para experimentar.
O queijo que usei foi mozzarella ralada.
Juntei 1 linguiça picada a metade da massa.
Foram para a mesa ao jantar e comeram-se quentinhos... huuummmmmm!!!





Já agora... Gostei tanto deste vinagre, que ganhou lugar neste post.
Eu tinha o mau costume de ingerir, por dia, quantidades astronómicas de tomate fresco sem qualquer tempero. É claro que uma fanática assim não podia dispensar o dito na bela da salada.
Agora que tenho idade para ter mais juízo evito o consumo de tomate. Mas que falta ele me faz!
O vinagre de figo ajudou sem duvida a esquecer a paixão pelo tomate.
A Peninsular lançou há algum tempo nova gama de vinagres natura.
Um deles é este vinagre de figo. Este sabor frutado, adocicado tem estado sempre presente nas minhas saladas.

Carne Picada!

Hoje, finalmente, o meu maninho voltou para casa...
Após uma cirurgia na Estefânia... sim, o mano tem só 12 anos!
E eu preparei o jantarzinho... o que ele mais gosta: Carne Picada!
Antes tinha o costume de fazer o molho desta carne com natas. Mas já enjoa ver natas em tudo quanto é molho! E será certamente mais saudável a sua ausência!
Por volta da altura em que iniciei este blog, pesquisei uma receita de carne picada com outros molhos... encontrei esta que é para almôndegas mas que me serviu também para adaptar a esta carne picada.

1,200 Kg carne de vaca picada
1 cebola grande
1 dente de alho (ou uso pasta de alho)
1 folha de louro
1 c. sopa de farinha
1 dl de água
1 lata (grande) de tomate em pedaços com mangericão
1 c. sopa de açúcar
1 a 2 c. sopa de whisky
sal e pimenta
mozzarella ralada

Num tacho, alourar a cebola em azeite com a folha de louro. Juntar a carne, temperar de sal e pimenta, juntar 1 c. chá de pasta de alho, deixar cozinhar com tampa para largar algum molho.
Juntar o tomate com mangericão e a polpa que vem na lata, a colher de sopa de açúcar e a de whisky. Deixar ferver uns minutos.
Quando o molho é pouco ou não engrossa muito, salpico ou peneiro uma colherzinha de farinha, envolvo e junto mais 1 dl de água quente. Rectifica-se temperos.
Está pronto assim que agradar a consistência do molho.
Polvilho com mozzarella (quando tenho em casa).

Lá fui eu com a comidinha para a casa da mamã que já cozia o esparguete.
Também gosto de acompanhar com puré de batata, mas a filhota não gosta de puré!
=(

Mousse Rápida de Morango

2 pacotes de natas
2 saquetas de gelatina de morango
(hoje só usei 1, não fica tão rosado nem sólido)
1 lata de leite condensado

Batem-se as natas.
Prepara-se a gelatina conforme embalagem.
Envolve-se o leite condensado nas natas e depois também a gelatina.
Solidificar no frigorífico.
Decorar a gosto.

Esta sobremesa finalizou o jantar de boas vindas ao meu maninho.
É do mais simples que há, mas digam lá se não são as coisas mais simples que fazem a criançada feliz!

Blá blá blá.... Blá blá blá....

É tempo de largar o passado para que possa chegar o futuro!


Que é como quem diz: "Vamos pr'á frente, que atrás vem gente!
Isto não hade ser nada!

Costeletas de Vitela com Pinhões

200 gr cogumelos frescos
30 gr manteiga
4 costeletas de vitela (desta vez experimentei as de porco)
sal fino e pimenta preta acabada de moer
90 ml de vinho do Porto
50 gr pinhões
100 ml natas
folhas de salsa fresca (usei coentros)

A receita está na página 175 do livro Sabores da Provença:

"Limpe os cogumelos com papel de cozinha húmido e corte em fatias.
Aloure as costeletas de cada lado em manteiga bem quente durante 5 minutos.
Deite fora o excesso de gordura da frigideira. Junte o vinho do Porto e mexa bem em lume brando até borbulhar.
Deite 100 ml de água. Aumente o lume e mexa até borbulhar novamente.
Junte os cogumelos, os pinhões e depois as natas.
Reduza um pouco o lume. Cozinhe durante 5 minutos até o molho engrossar.
Reduza novamente o lume (mudar para outro bico do fogão) cobrindo parcialmente a frigideira e cozinhe mais 10 minutos. Ajuste os temperos."
Sirva (imediactamente) numa travessa com salsa fresca.

Galette des Rois au Chocolat

Os Reis já lá vão... Mas esta Galette des Rois au Chocolat é tão linda, cheira tão bem, e o sabor... huuummm!

Provem!
Acho que os Reis não se zangam se ainda fizermos umas quantas Galettes ao longo do ano. Especialmente enquanto ainda está este friozinho. Que bem que sabe.

2 rolos de massa folhada
200 gr de chocolate culinário
125 gr amêndoas em pó
125 gr açúcar
125 manteiga
2 ovos + 1 gema

No chocolate que utilizei vinha uma oferta, uma ficha coleccionável:
Petits Gateaux...
Também tem bom aspecto...

Pré-aquecer o forno a 200º.
Fundir o chocolate e incorporar na manteiga (eu faço tudo junto no microondas interrompendo para mexer, não chega a ferver). Mexer bem.
Bati bem os 2 ovos com o açúcar e juntei ao preparado do chocolate. Envolvi depois a amêndoa em pó.
Forrei uma tarteira de fundo amovível com uma folha de papel vegetal e uma das massas folhadas. Rega-se com o preparado de chocolate (pode-se sempre por um brinde, uma fava) e cobre-se com a segunda massa folhada, enrolando as bordas.
Com um garfo, levemente, faz-se um xadrez na massa de cima.

Eu tive que usar massa folhada por esticar... deu mais trabalho e não fica tão folhada. Mas como fiquei com umas sobras de massa, enfeitei com estrelinhas...

Bate-se a gema com 1 c. sopa de água e pincela-se o topo e as bordas da Galette.
Vai ao forno por 30 minutos.

A receita está aqui.